1. الوصف النباتي والتركيب
الكرنب الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الكرنب الأخضر ، هو نوع من الخضراوات الورقية الخضراء من فصيلة الصليبيات ، وهو قريب الشبه بالكرنب والملفوف والبروكلي.
اسمه العلمي هو
Brassica oleracea var. viridis
موطنه الأصلي شرق البحر الأبيض المتوسط، ويُزرع عالميًا كغذاء مغذي ونبات طبي في الأنظمة التقليدية
يُستهلك الكرنب بشكل أساسي كخضار ورقي ، نيئًا أو مطبوخًا. وهو غني بالعناصر الغذائية الدقيقة، والمواد الكيميائية النباتية، والألياف الغذائية ، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأنظمة الغذائية الوظيفية وبروتوكولات التغذية العلاجية
العناصر الغذائية الرئيسية والمواد الكيميائية النباتية (لكل 100 جرام، خام)
الفيتامينات
فيتامين ك1 (فيلوكوينون) : ~437% من القيمة اليومية
فيتامين أ (على شكل بيتا كاروتين) ، وفيتامين ج ، وحمض الفوليك ، وفيتامين هـ
المعادن
الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، المنغنيز
المواد الكيميائية النباتية
الجلوكوزينولات (على سبيل المثال، سينيجرين، جلوكوناستورتين)
إيزوثيوسيانات (على سبيل المثال، سلفورافان، إندول-3-كاربينول) - تتكون عند التحلل المائي للجلوكوزينولات
الفلافونويدات : كيرسيتين، كامبفيرول، والأنثوسيانين
الكلوروفيل ، الكاروتينات (اللوتين، الزياكسانثين)
الأحماض الفينولية : مشتقات حمض الفيروليك وحمض الكافيين
العناصر الغذائية الكبرى
منخفض الدهون، ومحتوى بروتين متواضع، وغني بالألياف الغذائية
2. آلية العمل
ترجع الفوائد الصحية لللفت الأخضر إلى حد كبير إلى مركبات الإيزوثيوسيانات المشتقة من الجلوكوزينولات ، ومضادات الأكسدة ، والألياف ، والتي تعمل من خلال مسارات كيميائية حيوية متعددة
أ. الدفاع المضاد للأكسدة
تساعد المستويات العالية من فيتامين C ، والكاروتينات ، والبوليفينول على التخلص من أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي على المستوى الخلوي
تعمل الإيزوثيوسيانات على زيادة تنظيم إنزيمات إزالة السموم من المرحلة الثانية عبر مسار الإشارة Nrf2-ARE ، مما يعزز التعبير عن الجلوتاثيون S-ترانسفيراز (GST)، وأوكسيدوريدوكتاز الكينون NAD(P)H: 1 (NQO1)، وأكسجيناز الهيم-1 (HO-1)
ب. خصائص مضادة للسرطان
أظهر السلفورافان والإندول-3-كاربينول تأثيرات وقائية كيميائية من خلال
تعديل تنظيم دورة الخلية (على سبيل المثال، زيادة تنظيم p21 وخفض تنظيم السيكلين D1)
تعزيز موت الخلايا غير الطبيعية
قمع السيتوكينات الالتهابية وتكوين الأوعية الدموية
تنظيم عملية التمثيل الغذائي للإستروجين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطانات الحساسة للهرمونات
ج. التأثيرات المضادة للالتهابات
يعمل الملف الفلافونويدي والفينولي على تثبيط تنشيط NF-κB مما يقلل من العلامات المؤيدة للالتهابات مثل TNF-α وIL-6 وCOX-2
د. استقلاب الدهون والجلوكوز
يعمل اللفت الأخضر على تحسين مستويات الدهون في الدم ، وخفض الكوليسترول السيئ من خلال ربط الأحماض الصفراوية وزيادة إفراز البراز
تعمل الألياف والبوليفينولات على تعديل مستويات الجلوكوز بعد الوجبة الغذائية وتحسين حساسية الأنسولين
هـ. صحة العظام
يدعم المحتوى العالي من فيتامين K1 ، إلى جانب الكالسيوم والمغنيسيوم ، عملية كربوكسيل أوستيوكالسين وتعدين العظام
3. التطبيقات العلاجية
مع أن الكرنب الأخضر يُستهلك أساسًا كغذاء، إلا أنه يلعب دورًا وقائيًا ومساعدًا هامًا في العديد من الحالات الصحية. وقد ثَبُتَت قيمته العلاجية جيدًا في أبحاث التغذية والطب التقليدي
أ. الوقاية من السرطان
يحمي بشكل خاص من سرطان القولون والمستقيم والثدي والبروستات والرئة بسبب احتوائه على إيزوثيوسيانات وإندول-3-كاربينول
ب. دعم القلب والأوعية الدموية
يحسن وظائف الأوعية الدموية ، ويخفض الكوليسترول الضار ، ويخفض الإجهاد التأكسدي ، مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين
ج. صحة العظام والوقاية من هشاشة العظام
يوفر كميات كبيرة من الكالسيوم الحيوي ، وفيتامين K1 ، والمغنيسيوم - وهي عناصر غذائية ضرورية لصحة الهيكل العظمي
د. داء السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي
يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين عند تضمينه في نمط غذائي نباتي منخفض نسبة السكر في الدم
هـ. إزالة السموم ودعم الكبد
تعمل منتجات تحلل الجلوكوزينولات على تعزيز نشاط إنزيم إزالة السموم من الكبد ، مما يدعم التحول الحيوي للمرحلة الأولى والثانية من الكبد
و. صحة العين
يحمي اللوتين والزياكسانثين شبكية العين من الضرر التأكسدي وقد يقللان من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر
4. الجرعة والإدارة
لا توجد جرعة علاجية قياسية ، إذ يُستهلك الكرنب كغذاء مغذٍّ . ومع ذلك، تشير الإرشادات الطبية والغذائية إلى ما يلي
الحصة النموذجية : 1 كوب من الكرنب (~190 جرام) أو 1-2 كوب من اللفت الخام
الجرعة العلاجية : 3-5 حصص أسبوعيًا (مطبوخة أو مطهوة على البخار) للحصول على فوائد القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان
يُفضل تناوله مطبوخًا قليلًا أو مطهوًا على البخار لتقليل الأكسالات مع الحفاظ على محتوى الجلوكوزينولات. قد يُقلل الطهي المفرط من المواد الكيميائية النباتية المفيدة
تتوفر المكملات والمستخلصات التي تم توحيد محتواها من الجلوكوزينولات أو السلفورافان ولكنها أقل دراسة مقارنة بأشكال الغذاء الكامل
5. موانع الاستعمال
حصوات الكلى : تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات ، والتي قد تساهم في تكوين حصوات أكسالات الكالسيوم لدى الأفراد المهيئين لذلك
خلل الغدة الدرقية : باعتبارها من الخضروات المسببة لتضخم الغدة الدرقية ، فإن الإفراط في تناولها نيئة قد يتداخل مع تخليق هرمون الغدة الدرقية لدى الأفراد الذين يعانون من نقص اليود
العلاج المضاد للتخثر : يمكن لمحتوى فيتامين K1 العالي أن يعاكس الوارفارين (الكومادين) ومضادات فيتامين K الأخرى
6. الآثار السلبية
يُتحمل اللفت جيدًا بكميات غذائية. ومع ذلك، قد تحدث آثار جانبية في ظل ظروف معينة
انتفاخ البطن أو انتفاخ البطن بسبب تخمير الألياف بواسطة ميكروبات الأمعاء
إزعاج في الجهاز الهضمي عند تناوله بكميات كبيرة نيئة
زيادة عبء الأوكسالات ، وخاصة في الأفراد الذين لديهم تاريخ من حصوات الكلى
تعتبر ردود الفعل التحسسية نادرة للغاية ولكنها قد تحدث لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخضروات الصليبية
7. الاحتياطات
يجب على المرضى الذين يتناولون الوارفارين أو مضادات التخثر الأخرى الحفاظ على تناول منتظم من الخضروات الغنية بفيتامين ك، بما في ذلك اللفت، والخضوع لمراقبة INR بانتظام
يؤدي الطهي إلى تقليل الجلوكوزينولات والأكسالات المسببة لتضخم الغدة الدرقية ، مما يحسن السلامة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية أو الكلى
يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات الجلوكوز بعد الوجبات ، على الرغم من أن اللفت له تأثير منخفض على نسبة السكر في الدم
8. التفاعلات الدوائية والغذائية
مضادات الوارفارين وفيتامين ك : يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين ك1 إلى خفض INR وتقليل فعالية مضادات التخثر
ليفوثيروكسين : قد تؤثر المواد المسببة للتضخم الغدة الدرقية على امتصاص هرمون الغدة الدرقية الاصطناعي إذا تم تناولها بكميات زائدة وبطريقة غير مطبوخة
امتصاص المعادن : يمكن للأوكسالات الموجودة في اللفت أن تتداخل مع الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يقلل من امتصاصهما
للتقليل من المخاطر
اطبخي الملفوف الأخضر قبل تناوله
تجنب تناول الأدوية والمكملات المعدنية من الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات
الاعتبارات التنظيمية والسريرية
تُصنّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) اللفت الأخضر على أنه آمن بشكل عام (GRAS) . ويُعترف به في مجال التغذية السريرية لدوره في الوقاية من الأمراض المزمنة ، وهو مُدرج في
حمية DASH (النهج الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم)
الأنظمة الغذائية على الطراز المتوسطي
أنماط غذائية مضادة للالتهابات ونباتية
لا توجد تركيبات صيدلانية من اللفت، ولكن مستخلصات السلفورافان والإندول-3-كاربينول المشتقة من خضراوات البراسيكا، بما في ذلك اللفت، قيد التحقيق في مجال المكملات الغذائية وعلم الأورام
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق