ما هي الأحماض الفينولية؟
الأحماض الفينولية هي مجموعة من المركبات النباتية، تُصنف ضمن البوليفينولات ، وهي معروفة بخصائصها القوية المضادة للأكسدة والالتهابات
توجد هذه المركبات في مجموعة واسعة من الفواكه والخضراوات والبذور والحبوب
تتكون هيكليًا من حلقة بنزين تحتوي على مجموعة هيدروكسيل (-OH) واحدة أو أكثر ومجموعة حمض كربوكسيلي (-COOH)
هذا التركيب الكيميائي البسيط يجعلها نشطة للغاية في الأنظمة البيولوجية
تلعب الأحماض الفينولية دورًا أساسيًا في دفاعات النبات ، إذ تساعد على حمايته من الآفات والأمراض والضغوط البيئية. وقد رُبطت لدى البشر بالحماية من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والتنكس العصبي
أنواع الأحماض الفينولية
تنقسم الأحماض الفينولية إلى فئتين رئيسيتين بناءً على هيكلها الكيميائي الأساسي
1. أحماض الهيدروكسي بنزويك
تحتوي هذه المركبات على حلقة بنزين متصلة بسلسلة جانبية قصيرة مكونة من ثلاث ذرات كربون
وتشمل الأمثلة ما يلي
حمض الغاليك
حمض الفانيليك
حمض البروتوكاتيكويك
حمض السيرنجيك
توجد هذه المواد عادة في التوت والشاي وبعض الأعشاب
2. أحماض الهيدروكسي سيناميك
تتمتع هذه الأحماض الأمينية بسلسلة جانبية أطول وهي أكثر وفرة في النظام الغذائي البشري
وتشمل الأمثلة ما يلي
حمض الكافيين
حمض الفيروليك
حمض الباراكوماريك
حمض السينابيك
توجد هذه العناصر في الحبوب الكاملة والقهوة والفواكه والخضروات
وتشمل بعض الأحماض الفينولية المهمة الأخرى حمض الروزمارينيك (الموجود في إكليل الجبل والبلسم الليموني) وحمض الكلوروجينيك (الموجود بكثرة في القهوة والتفاح)، وهي إسترات تتكون من هاتين الفئتين
كيف تعمل الأحماض الفينولية (آلية العمل)
تعمل الأحماض الفينولية عبر مسارات بيولوجية متعددة. وتنبع فوائدها الصحية بشكل رئيسي من قدرتها على حماية الخلايا ، وتقليل الالتهابات ، وتنظيم عملية الأيض
1. تأثيرات مضادات الأكسدة
الأحماض الفينولية مُزيلات قوية للجذور الحرة ، وهي جزيئات غير مستقرة تُلحق الضرر بالحمض النووي (DNA) والبروتينات والدهون. من خلال منح الإلكترونات أو ذرات الهيدروجين، تُثبّت الأحماض الفينولية هذه الجذور وتمنعها من الإضرار بالخلايا. كما أنها
حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي
إبطاء عملية الشيخوخة
منع ظهور العديد من الأمراض المزمنة
2. تأثيرات مضادة للالتهابات
تعمل الأحماض الفينولية على منع الإنزيمات والمسارات التي تنتج المواد الكيميائية المسببة للالتهابات، بما في ذلك
إنزيمات السيكلوأكسجيناز (COX)
أكسيد النيتريك سينثيز (iNOS)
مسار إشارات NF-κB
ومن خلال القيام بذلك، فإنها تقلل التورم والاحمرار والألم وتكون مفيدة في إدارة حالات مثل التهاب المفاصل والربو وأمراض المناعة الذاتية
3. نشاط مضاد للسرطان
تتداخل العديد من الأحماض الفينولية مع نمو الخلايا السرطانية من خلال
منع انقسام الخلايا
تحريض موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج)
تقليل الالتهاب حول الأورام
منع طفرات الحمض النووي
كما أنها قادرة على حماية الخلايا الطبيعية أثناء العلاج الكيميائي وتقليل الآثار الجانبية لعلاج السرطان
4. حماية القلب والأوعية الدموية
تدعم الأحماض الفينولية صحة القلب من خلال
خفض الكوليسترول الضار (LDL)
منع أكسدة الكوليسترول (خطوة رئيسية في تصلب الشرايين)
تحسين مرونة الأوعية الدموية
خفض ضغط الدم
كما أنها تقلل من ميل الدم إلى تكوين الجلطات، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية
5. حماية الدماغ
تعبر الأحماض الفينولية الحاجز الدموي الدماغي وتحمي خلايا الدماغ من السموم والإجهاد التأكسدي. كما أنها تُحسّن الذاكرة وتحمي من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. وهذا مهم بشكل خاص في الأمراض العصبية التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون
6. تنظيم سكر الدم
تُبطئ الأحماض الفينولية هضم وامتصاص السكريات في الأمعاء. كما تُحسّن حساسية الأنسولين ، وتُقلل من ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات ، وتُساعد في السيطرة على داء السكري من النوع الثاني
الاستخدامات الصحية والعلاجية
ترتبط الأحماض الفينولية بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية ويتم دراستها لدورها الوقائي والعلاجي في أمراض متعددة
1. الوقاية من السرطان والدعم
أظهرت الدراسات المعملية أن حمض الكافيين وحمض الفيروليك وحمض الغاليك يثبطان نمو أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والثدي والبروستات. تعمل هذه الأحماض عن طريق تثبيط نمو الخلايا السرطانية، ومنع تدفق الدم إلى الأورام، ودعم المراقبة المناعية
2. أمراض القلب
يرتبط تناول الأحماض الفينولية بانتظام من النظام الغذائي (مثل القهوة والتوت والحبوب الكاملة) بانخفاض ضغط الدم، وخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وتحسين الدورة الدموية. ويساعد حمض الفيروليك، على وجه الخصوص، في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية
3. الحماية العصبية
تحمي الأحماض الفينولية الخلايا العصبية بتقليل الالتهاب والضرر التأكسدي. وتُدرس حاليًا قدرة حمضي روزمارينيك والكلوروجينيك على تحسين الذاكرة ومنع التدهور المعرفي لدى كبار السن
4. داء السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي
تُحسّن الأحماض الفينولية أيض الجلوكوز وتُقلل تراكم الدهون في الكبد. يُبطئ حمض الكلوروجينيك، الموجود في القهوة، إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم ويدعم وظيفة الأنسولين
5. صحة الجلد
تحمي العديد من الأحماض الفينولية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية والشيخوخة المبكرة. وتُستخدم في واقيات الشمس ومنتجات مكافحة الشيخوخة. على سبيل المثال، يُستخدم حمض الفيروليك مع فيتاميني C وE في سيرومات البشرة لتعزيز الكولاجين ومنع أضرار أشعة الشمس
6. تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات
تساعد بعض الأحماض الفينولية في مكافحة البكتيريا والفطريات والفيروسات. وقد أظهر حمض الغاليك وحمض الكافيين فعالية ضد بكتيريا الملوية البوابية ، والمكورات العنقودية الذهبية ، والمبيضة البيضاء
المصادر الطبيعية للأحماض الفينولية
تتواجد الأحماض الفينولية في مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية، وخاصة تلك التي تحتوي على الألوان، أو الألياف، أو لها طعم مرير
الفواكه والتوت
التفاح (خاصة القشور): غني بحمض الكلوروجينيك وحمض الكافيين
التوت الأزرق والفراولة والتوت: تحتوي على أحماض الغاليك والإلاجيك
العنب والخوخ: يحتوي على حمض الباراكوماريك وحمض الفيروليك
الخضروات
السبانخ والخس: يحتويان على حمض الفيروليك والكافيين
الطماطم: تحتوي على حمض الكلوروجينيك
البطاطس والبنجر: تحتوي على أحماض هيدروكسي سيناميك مختلفة
الحبوب الكاملة
الأرز البني والشوفان والذرة ونخالة القمح غنية بحمض الفيروليك
يساهم الشعير والجاودار أيضًا بكميات كبيرة
الأعشاب والتوابل
الريحان والزعتر والزعتر البري: تحتوي على حمض الروزمارينيك
الكركم: يحتوي على الكركمينويدات وبعض الأحماض الفينولية
القرنفل والقرفة: غنيان بحمض الغاليك
الشاي والقهوة
القهوة هي واحدة من أغنى مصادر حمض الكلوروجينيك
يحتوي الشاي الأخضر والأسود على أحماض الغاليك والكافيين
المكسرات والبذور
تحتوي الجوز والبقان وبذور الكتان على أحماض الإيلاجيك والغاليك
يعتمد محتوى الأحماض الفينولية في الطعام على ظروف النمو، والنضج، وكيفية معالجة الطعام أو طهيه
الامتصاص والتوافر البيولوجي
تُمتص الأحماض الفينولية بشكل جيد في الأمعاء الدقيقة ، خاصةً بالمقارنة مع البوليفينولات الأكثر تعقيدًا مثل الفلافونويدات. بمجرد امتصاصها، تُستقلب في الكبد وتُطرح مع البول
تلعب ميكروبات الأمعاء أيضًا دورًا هامًا في تحليل الأحماض الفينولية إلى أشكال أصغر وأكثر نشاطًا تنتشر في الجسم. تساعد الأمعاء السليمة على تعزيز فوائد الأحماض الفينولية
السلامة والآثار الجانبية
تُعتبر الأحماض الفينولية الموجودة في الطعام آمنة جدًا ، ويُنصح بتناولها يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن. وهي غير سامة ولا تتراكم في الجسم
ومع ذلك، عند تناول جرعات عالية من المكملات الغذائية
قد يحدث اضطراب هضمي خفيف (مثل الانتفاخ أو التقلصات)
الإفراط في استخدام المستخلصات المركزة يمكن أن يؤثر على امتصاص الحديد من الطعام
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المعدة أو القرحة تجنب المستحضرات شديدة الحموضة
يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل استخدام مكملات حمض الفينول، على الرغم من أن تناوله من خلال الطعام آمن
الأبحاث المستقبلية والاستخدام السريري
يتم استكشاف الأحماض الفينولية من أجل
تطوير علاجات مضادة للشيخوخة عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي
تصميم عوامل طبيعية مضادة للسرطان أكثر أمانًا من العلاج الكيميائي
حماية الدماغ في المجتمعات المتقدمة في السن
الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري
تحسين صحة الجلد والحماية من الشمس
يعمل الباحثون على زيادة التوافر البيولوجي للأحماض الفينولية من خلال تركيبات النانو ، والتوصيل الليبوزومي ، والأنظمة الغذائية المعززة للميكروبيوم المعوي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق