وصف
القهوة الخضراء هي حبوب قهوة غير محمصة تُستخرج من بذور قهوة أرابيكا ، أو قهوة كانيفورا (المعروفة باسم روبوستا)، أو أنواع أخرى من قهوة كوفيا
في حين أن القهوة المحمصة التقليدية تُعدّ من أكثر المشروبات استهلاكًا عالميًا، إلا أن القهوة الخضراء برزت في صناعة المكملات الغذائية بفضل تركيزها العالي من أحماض الكلوروجينيك (CGAs) وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تنخفض بشكل كبير أثناء التحميص
يُروَّج للقهوة الخضراء لفوائدها الأيضية والقلبية الوعائية المتنوعة ، وخاصةً في إدارة الوزن ، وتنظيم مستوى السكر في الدم ، ونشاطها المضاد للأكسدة . على عكس القهوة المحمصة، تحتوي القهوة الخضراء على مستويات أقل من الكافيين، وتتميز بتركيبة كيميائية نباتية فريدة، مما دفع إلى إجراء أبحاث سريرية وتغذوية عليها
التركيب الكيميائي النباتي
القهوة الخضراء غنية بالمركبات البوليفينولية ، وخاصة أحماض الكلوروجينيك ، وهي عائلة من الإسترات التي تتشكل بين حمض الكينيك وبعض أحماض الهيدروكسي سيناميك
المكونات الرئيسية تشمل
أحماض الكلوروجينيك (CGAs) : تمثل 5-12% من الوزن الجاف لحبوب البن الأخضر؛ وتشمل الأشكال السائدة 5-CQA (حمض 5-كافيويلكوينيك)، و3-CQA، و4-CQA، ومشتقاتها من ثنائي وفيرولويل
الكافيين : موجود بكميات أقل من القهوة المحمصة؛ يختلف حسب النوع (C. arabica: ~1.2%، C. canephora: ~2.2%)
تريجونيلين : قلويد مرتبط بالنياسين وله تأثيرات أيضية
التربينات : بما في ذلك الكاهويل والكافيستول، ولكن بتركيزات أقل من القهوة المحمصة
المركبات الأخرى : البروتينات، والكربوهيدرات، وكميات صغيرة من التانينات
يُقلل التحميص بشكل ملحوظ من أحماض غاما-هيدروكسي-كاربونيك (CGAs) ويزيد من مستويات نواتج تفاعل ميلارد ومركبات النكهة. لذلك، تحتفظ القهوة الخضراء بتركيبها الكيميائي النباتي الأصلي بشكل أكبر مع تأثير بيولوجي مختلف
آلية العمل
يُعتقد أن المركبات النشطة بيولوجيًا الأساسية في القهوة الخضراء - وخاصة أحماض الكلوروجينيك - تتوسط مجموعة من الأنشطة البيولوجية من خلال العديد من الآليات الدوائية
تثبيط امتصاص الجلوكوز
تعمل الأحماض الأمينية المشبعة بالجلوكوزيل على تثبيط الجلوكوز 6 فوسفاتاز وإبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء، وبالتالي تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة الغذائية
تعديل عملية التمثيل الغذائي للدهون
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الأحماض الأمينية المشبعة بالكوليسترول قد تعمل على تثبيط تراكم الدهون الثلاثية في الكبد وتعزيز أكسدة الدهون، مما يساهم في التأثيرات المضادة للسمنة
تتميز أحماض CGAs ذات النشاط المضاد للأكسدة
بخصائص إزالة الجذور الحرة، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي في الأنسجة البطانية وقد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية
تحفيز عملية توليد الحرارة
قد يعمل الكافيين وأحماض الغليكوجين الحلقية على زيادة إنفاق الطاقة وأكسدة الدهون بشكل تآزري من خلال مسارات الكاتيكولامين وتنشيط بروتين كيناز المنشط بـ AMP (AMPK)
قد تمارس مضادات الجليكوجين التي تعمل على تعديل ضغط الدم
تأثيرات توسيع الأوعية الدموية وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، وذلك جزئيًا من خلال آليات تعتمد على أكسيد النيتريك وتثبيط نشاط أوكسيديز NADPH
النشاط العصبي الوقائي
تشير البيانات ما قبل السريرية إلى أن الأحماض الأمينية الغينية المشتقة من الدماغ يمكنها تعديل مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF) وتقليل الالتهاب العصبي، مما قد يوفر فوائد معرفية
التطبيقات العلاجية والسريرية
تدعم الدراسات السريرية والوبائية استخدام مستخلص القهوة الخضراء في علاج مختلف الحالات الأيضية والصحية. وتشمل المجالات العلاجية الرئيسية ما يلي
إدارة الوزن والسمنة
يُسوّق مستخلص القهوة الخضراء عادةً لإنقاص الوزن . وقد أظهرت العديد من التجارب السريرية انخفاضًا طفيفًا في الوزن وانخفاضًا في محيط الخصر لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ويبدو أن هذا التأثير ناتج عن انخفاض امتصاص الدهون، وتحسين أيض الدهون، وزيادة توليد الحرارة
تنظيم مستوى السكر في الدم وداء السكري من النوع الثاني
قد تساعد أحماض الكلوروجينيك الموجودة في القهوة الخضراء على تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستوى السكر في الدم بعد الوجبات . وقد أظهرت دراسات سريرية محدودة النطاق فوائدها لدى الأفراد الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز
لقد ثبت أن مكملات حمض الجاليك GA تعمل على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف، ويرجع ذلك على الأرجح إلى تأثيراتها الموسعة للأوعية الدموية ومضادات الأكسدة
دعم مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات
أظهر مستخلص القهوة الخضراء انخفاضًا في المؤشرات الحيوية للإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما قد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي
الحماية العصبية والصحة الإدراكية
على الرغم من أن البيانات البشرية محدودة، تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن مركبات القهوة الخضراء قد تعمل على تحسين التعلم والذاكرة، وتقليل الالتهاب العصبي، والحماية من العمليات العصبية التنكسية
صحة الكبد
هناك أدلة أولية تشير إلى التأثيرات الوقائية لـ CGAs على الكبد من خلال تثبيط بيروكسيد الدهون وتعديل إنزيمات الكبد في النماذج الحيوانية
الجرعة والتوحيد القياسي
القهوة الخضراء متوفرة على شكل كبسولات وأقراص ومساحيق. كما أنها تُضاف إلى المشروبات والأغذية الوظيفية
تتراوح الجرعة اليومية النموذجية في التجارب السريرية من
200 إلى 400 ملغ من المستخلص الموحد ، يؤخذ مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا
تم توحيده ليحتوي على 45-50% من أحماض الكلوروجينيك
يختلف محتوى الكافيين، ولكن معظم المنتجات التجارية توفر 15-25 ملغ لكل جرعة (أقل بكثير من كوب من القهوة العادية)
يُنصح بتناول مستخلص القهوة الخضراء قبل الوجبات بـ ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة لتحقيق أفضل النتائج الأيضية. تراوحت مدة الاستخدام في الدراسات بين ٤ و١٢ أسبوعًا
موانع الاستعمال
على الرغم من أن القهوة الخضراء تعتبر آمنة بشكل عام، إلا أنه يُمنع استخدامها في الحالات التالية
حساسية الكافيين : يجب على الأشخاص المعرضين للأرق أو الخفقان أو القلق تجنب القهوة الخضراء بسبب محتواها من الكافيين
الحمل والرضاعة : بسبب بيانات السلامة المحدودة ووجود الكافيين، يجب تجنب مستخلص القهوة الخضراء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
أمراض الكبد أو الكلى الشديدة : توخ الحذر، حيث قد تتأثر المعالجة الأيضية لـ CGAs
الأطفال والمراهقون : لا يُنصح به بسبب عدم وجود بيانات السلامة في هذه الفئة من السكان
الآثار السلبية
معظم الأحداث السلبية التي تم الإبلاغ عنها مع مستخلص القهوة الخضراء هي خفيفة ومؤقتة ، وعادة ما تكون مرتبطة بمحتواها من الكافيين
تشمل الآثار الجانبية المحتملة ما يلي
أرق
صداع
زيادة معدل ضربات القلب أو الخفقان
اضطرابات الجهاز الهضمي (مثل الغثيان والانتفاخ والإسهال)
القلق أو الأرق عند تناول جرعات أعلى
قد تسبب الجرعات العالية من الكافيين (أكثر من 400 ملغ/يوم من جميع المصادر) آثارًا جانبية خطيرة، ولكن القهوة الخضراء تحتوي عادةً على كمية أقل بكثير من هذه العتبة
في حالات نادرة، تم الإبلاغ عن ارتفاع إنزيمات الكبد، وخاصة عند دمجه مع منتجات أخرى لفقدان الوزن
احتياطات
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، أو عدم انتظام ضربات القلب ، أو اضطراب القلق العام ، أو فرط نشاط الغدة الدرقية استخدام القهوة الخضراء بحذر بسبب تأثيراتها التحفيزية الخفيفة
يجب على المرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 مراقبة مستويات السكر في الدم عن كثب إذا كانوا يتناولون مستخلص القهوة الخضراء، لأنه قد يعزز من تأثير أدوية السكري
تجنب تناول القهوة الخضراء قبل النوم مباشرة لتجنب اضطرابات النوم
مراقبة الجودة أمر بالغ الأهمية عند اختيار المكملات الغذائية. قد يؤثر الغش أو التلوث أو عدم دقة وضع العلامات على محتوى الكافيين أو حمض الجاليك المكلور (CGA) على السلامة والفعالية
التفاعلات الدوائية والغذائية
قد يتفاعل القهوة الخضراء مع مجموعة متنوعة من الأدوية والعناصر الغذائية، وخاصة تلك التي تتأثر بالكافيين أو استقلاب الجلوكوز
أدوية السكري
قد تُعزز تأثير أدوية مثل الميتفورمين، أو الجليبيزيد، أو الأنسولين. قد يزيد خطر الإصابة بنقص سكر الدم
عوامل خفض ضغط الدم
قد تعمل على تعزيز تأثير خفض ضغط الدم، مما يستلزم مراقبة انخفاض ضغط الدم لدى المرضى المعرضين لذلك
منبهات الجهاز العصبي المركزي (على سبيل المثال، ميثيلفينيديت، مودافينيل)
قد تؤدي التأثيرات المنبهة المضافة المحتملة إلى زيادة القلق، أو الأرق، أو تسرع القلب
الوارفارين ومضادات الصفائح الدموية
قد يؤثر الكافيين بشكل طفيف على تراكم الصفائح الدموية، على الرغم من أن أهميته السريرية منخفضة. راقب معايير التخثر حسب الحاجة
امتصاص الحديد
كما هو الحال مع المركبات الغنية بالبوليفينول الأخرى، قد تُقلل أحماض الكلوروجينيك من امتصاص الحديد غير الهيمي. يُنصح مرضى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بعدم تناول القهوة الخضراء مع وجبات تحتوي على الحديد
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق