1. المحتوى والتركيب الكيميائي النباتي
القهوة هي البذور المحمصة (حبوب) نبات القهوة ، وخاصةً قهوة أرابيكا (قهوة أرابيكا) وقهوة كانيفورا (قهوة روبوستا)
تُستهلك عالميًا كمشروب، وتُستخدم أيضًا في تطبيقات تقليدية وعلاجية متنوعة. تحتوي حبوب القهوة على مزيج معقد من المركبات النشطة بيولوجيًا
القلويدات
الكافيين : ميثيل زانثين يعمل كمنشط للجهاز العصبي المركزي
الثيوبرومين والثيوفيلين : موجودان بكميات أقل
أحماض الكلوروجينيك (CGAs)
عائلة من المركبات الفينولية ذات الخصائص المضادة للأكسدة ومضادات ارتفاع ضغط الدم المحتملة
تحتوي على حمض 5-كافيويلكوينيك، وحمض ديكافيويلكوينيك
ديتربينات
الكافيستول والقهويول (معظمهما في القهوة غير المفلترة ): يظهران خصائص حماية الكبد ورفع الكوليسترول
تريجونيلين
مادة أولية للنياسين (فيتامين ب3)؛ قد تمارس تأثيرات خافضة لسكر الدم وتأثيرات وقائية للأعصاب
البوليفينولات والفلافونويدات
يحتوي على مشتقات الكاتيكين والكيرسيتين التي تساهم في قدرة مضادات الأكسدة
المركبات العطرية المتطايرة
يتكون أكثر من 800 مركب أثناء التحميص، وهو المسؤول عن الرائحة والنكهة
الكربوهيدرات والبروتينات والدهون
مكونات ثانوية، ولكنها مهمة في تفاعل ميلارد أثناء التحميص
2. آلية العمل
تنتج التأثيرات الدوائية للقهوة في المقام الأول عن الكافيين وتفاعلاته مع مستقبلات الأدينوزين وأنزيمات الفوسفوديستيراز ، إلى جانب التأثيرات المضادة للأكسدة من أحماض الكلوروجينيك والديتربين
تحفيز الجهاز العصبي المركزي
الكافيين هو مضاد غير انتقائي لمستقبلات الأدينوزين A1 و A2A ، مما يقلل من التهدئة التي يسببها الأدينوزين ويؤدي إلى زيادة اليقظة واليقظة وتقليل الشعور بالتعب
التأثيرات القلبية الوعائية
يزيد الكافيين من مستويات الأدينوزين أحادي الفوسفات الحلقي داخل الخلايا (cAMP) عن طريق تثبيط الفسفوديستيراز ، مما يؤدي إلى زيادة إطلاق الكاتيكولامين وزيادة مؤقتة في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب
التأثير الأيضي وتحلل الدهون
يُحفّز الكافيين توليد الحرارة وتحلل الدهون ، ويُعزز معدل الأيض الأساسي، ويُحسّن حساسية الأنسولين بجرعات معتدلة. قد تؤثر أحماض الكلوروجينيك على امتصاص الجلوكوز وإنتاجه الكبدي
تأثيرات مضادة للأكسدة والالتهابات
تمارس أحماض الكلوروجينيك والبوليفينولات نشاطًا مضادًا للجذور الحرة ، وتُعدّل الوسائط الالتهابية. يُعدّ الكاهويل والكافستول مُحفّزين قويين لإنزيم الجلوتاثيون إس-ترانسفيراز (GST) في خلايا الكبد، مما يُعزز إزالة السموم
فوائد عصبية وإدراكية
يُنظّم الكافيين نشاط الدوبامين وإطلاق النواقل العصبية . قد يُقلّل تناوله المُستمر من خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل مرضي باركنسون وألزهايمر
حركة الجهاز الهضمي
يعمل الكافيين على تحفيز إفراز حمض المعدة وحركة الجهاز الهضمي، مما قد يخفف الإمساك ولكنه قد يؤدي إلى تفاقم الارتجاع أو التهاب المعدة
3. الاستخدامات العلاجية والوظيفية
للقهوة تطبيقات علاجية وتغذوية ، وغالباً ما يتم استهلاكها كجزء من الحياة اليومية ولكن لها تأثيرات صحية محددة
تعزيز الإدراك واليقظة
يستخدم لتعزيز اليقظة وتحسين الذاكرة قصيرة المدى ووقت رد الفعل وتقليل التعب العقلي
علاج الصداع والصداع النصفي
الكافيين هو أحد مكونات العديد من التركيبات المسكنة للألم (على سبيل المثال، مع الباراسيتامول والأسبرين) لعلاج الصداع النصفي والصداع الناتج عن التوتر ، وذلك بسبب خصائصه الانقباضية للأوعية الدموية
الوقاية من الاضطرابات العصبية التنكسية
تشير البيانات الوبائية إلى انخفاض خطر الإصابة بمرضي باركنسون والزهايمر لدى شاربي القهوة بشكل معتاد
حماية الكبد
يرتبط استهلاك القهوة باعتدال بانخفاض معدل الإصابة بتليف الكبد ، وسرطان الخلايا الكبدية ، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)
التأثيرات الأيضية
يرتبط تناول القهوة بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، ربما من خلال تعديل عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز والمسارات المضادة للالتهابات
دعم مضادات الأكسدة
مصدر غذائي لمضادات الأكسدة، مما يساهم في تقليل الإجهاد التأكسدي الجهازي
الأداء البدني
تحسين القدرة على التحمل والجهد المبذول أثناء ممارسة التمارين الرياضية من خلال زيادة إطلاق الكاتيكولامين وأكسدة الدهون
4. الجرعة والجرعة
الجرعة الاعتيادية : بالنسبة للبالغين الأصحاء، يُعدّ
تناول من كوبين إلى أربعة أكواب يوميًا (ما يعادل حوالي ٢٠٠-٤٠٠ ملغ من الكافيين يوميًا ) آمنًا ومفيدًا
يحتوي كل كوب قياسي من القهوة المُعدّة (٨ أونصات) (٢٤٠ مل) على ما يقارب ٨٠-١٢٠ ملغ من الكافيين ، وذلك حسب درجة التحميص وطريقة التحضير ونوع حبوب البن
الاستخدام العلاجي
في المنتجات المتاحة دون وصفة طبية، يتم تضمين الكافيين بجرعات تتراوح بين 100-200 ملغ للتعب أو 65-130 ملغ لكل جرعة في تركيبات مسكنة للألم
الأطفال والمراهقون
يُنصح باستخدامه بشكل محدود. تنصح الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بتقليل تناول الكافيين لدى الأطفال والمراهقين نظرًا لحساسية الجهاز العصبي المركزي واضطرابات النوم المحتملة
5. موانع الاستعمال
ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط أو عدم انتظام ضربات القلب : يمكن للكافيين أن يرفع ضغط الدم ويحفز وظائف القلب
مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD) : قد يؤدي تناول القهوة إلى تفاقم الارتجاع وعسر الهضم
اضطرابات القلق أو اضطرابات الهلع : يمكن للكافيين أن يزيد من حدة القلق ويسبب التوتر أو الأرق
الحمل والرضاعة : يرتبط الإفراط في تناول الكافيين بنتائج سلبية على الجنين؛ والحد الموصى به هو <200 ملغ/يوم
اضطرابات النوم : قد يؤثر تناوله في المساء على بداية النوم وجودته
ضعف شديد في وظائف الكبد أو الكلى : قد تقل تصفية الكافيين
6. الآثار السلبية
تعتمد الآثار الجانبية المرتبطة بالكافيين على الجرعة ومن المرجح أن تحدث عند تناول جرعات أكبر من 500 مجم/يوم
الأرق، والقلق، والانفعال
تسارع القلب أو الخفقان
إدرار البول والجفاف الخفيف
اضطراب الجهاز الهضمي أو تفاقم التهاب المعدة
أعراض الاعتماد والانسحاب ، بما في ذلك الصداع والتهيج والتعب
زيادة إفراز الكالسيوم ، مما قد يساهم في فقدان العظام عند الإفراط في تناوله
7. الاحتياطات
الحمل : يجب الحد من تناول الكافيين بسبب ارتباطه بانخفاض الوزن عند الولادة والإجهاض عند تناول جرعات عالية
صحة العظام : قد يؤدي تناول كميات كبيرة بشكل مزمن إلى ضعف امتصاص الكالسيوم؛ لذا فإن تناول كمية كافية من الكالسيوم أمر ضروري
الاضطرابات النفسية : قد تؤدي إلى تفاقم أعراض القلق، أو الاضطراب ثنائي القطب، أو الفصام
توقيت تناول الدواء : لا ينبغي تناول القهوة مباشرة مع بعض الأدوية بسبب التداخل مع الامتصاص أو التمثيل الغذائي
8. التفاعلات الدوائية
يتفاعل الكافيين مع العديد من الأدوية عن طريق التأثير على حركيتها الدوائية أو ديناميكياتها الدوائية
منبهات الجهاز العصبي المركزي (على سبيل المثال، ميثيلفينيديت، الأمفيتامينات): قد تسبب تحفيزًا مفرطًا تآزريًا
المهدئات والمنومات (على سبيل المثال، البنزوديازيبينات، الباربيتورات): لها تأثيرات مضادة لاكتئاب الجهاز العصبي المركزي
مضادات الاكتئاب : قد تؤثر على عملية التمثيل الغذائي لمثبطات استرداد السيروتونين الانتقائية ومثبطات استرداد السيروتونين والنورأدرينالين؛ وقد تعمل بعض مثبطات استرداد السيروتونين الانتقائية على تثبيط عملية التمثيل الغذائي للكافيين
الأدوية الخافضة لضغط الدم : تقلل من التأثيرات العلاجية بسبب تضيق الأوعية الدموية
سيبروفلوكساسين وإينوكساسين : يثبطان CYP1A2، مما يؤدي إلى إطالة نصف عمر الكافيين وزيادة مستويات البلازما
كلوزابين وثيوفيللين : الكافيين يثبط عملية الأيض، مما يزيد من خطر السمية
مضادات التخثر (على سبيل المثال، الوارفارين) : تفاعل محتمل بسبب منافسة إنزيم CYP، على الرغم من أنه أقل أهمية سريريًا
الوضع التنظيمي والتوصيات
تُصنّف القهوة عالميًا كمنتج غذائي، إلا أنها تتمتع بنشاط دوائي. في الولايات المتحدة، تُصنّف هيئة الغذاء والدواء الأمريكية الكافيين على أنه آمن عمومًا (GRAS) عند استخدامه بكميات نموذجية. تُنظّم مستخلصات القهوة والمكملات الغذائية المحتوية على الكافيين كمكملات غذائية بموجب قانون الصحة والتثقيف الغذائي (DSHEA)
توصي السلطات الصحية باعتدال تناول الكافيين، خاصةً لدى الفئات المعرضة لخطر الآثار الجانبية. وتعتبر الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن تناول 400 ملغ/يوم من الكافيين آمن لمعظم البالغين، مع تحديد حدود محددة للنساء الحوامل والمراهقات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق