وصف
حمض الماليك هو مركب عضوي يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه، وخاصة التفاح، ويُستخدم بشكل شائع كمضاف غذائي ومكمل غذائي. وهو ينتمي إلى عائلة أحماض ألفا هيدروكسي (AHAs) ويلعب دورًا رئيسيًا في دورة كريبس (المعروفة أيضًا بدورة حمض الستريك)، والتي تساعد في إنتاج الطاقة في الجسم
التركيب الكيميائي والخصائص
الصيغة الكيميائية: C₄H₆O₅
الوزن الجزيئي: 134.09 جرام/مول
اسم الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية: حمض 2-هيدروكسي بيوتانديويك
الذوبان: قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء
الطعم: حامض، لاذع (يستخدم عادة كمُحمض في الطعام)
يوجد حمض الماليك في شكلين متزامرين
حمض الماليك -ل (الشكل النشط بيولوجيًا الموجود في الطبيعة)
حمض الماليك - د (يتم إنتاجه صناعيًا ولكن استخدامه أقل شيوعًا)
3. المصادر الطبيعية لحمض الماليك
يوجد حمض الماليك في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، بما في ذلك
التفاح (أعلى تركيز)
الكمثرى
العنب
الكرز
بطيخ
الموز
الخوخ
الجزر
الطماطم
راوند
ويتم إنتاجه أيضًا بشكل طبيعي في جسم الإنسان أثناء عملية التمثيل الغذائي
استخدامات حمض الماليك
أ. في صناعة الأغذية
يستخدم حمض الماليك على نطاق واسع كمادة مضافة للغذاء (E296) لقدرته على تعزيز النكهة والحموضة. وتشمل التطبيقات الشائعة ما يلي
المشروبات (المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة)
حلويات (حلوى حامضة)
المخبوزات
المواد الحافظة (تمنع نمو الميكروبات)
منتجات الألبان (الزبادي والجبن)
ب. في الصيدلة والطب
الألم العضلي الليفي ومتلازمة التعب المزمن: يستخدم حمض الماليك في بعض الأحيان بالاشتراك مع المغنيسيوم لتقليل آلام العضلات والتعب لدى الأفراد المصابين بالألم العضلي الليفي
العناية بالبشرة: باعتباره أحد أحماض ألفا هيدروكسي (AHA)، يتم استخدام حمض الماليك في منتجات التجميل لتقشير البشرة وتحسين ملمسها وتقليل التجاعيد
صحة الفم: يتم تضمينه في بعض معاجين الأسنان وغسولات الفم لزيادة إنتاج اللعاب والحفاظ على نظافة الفم
ج. في المكملات الغذائية الرياضية والمنشطة للطاقة
يتم تضمين حمض الماليك في العديد من مشروبات الطاقة والمكملات الرياضية لأنه يدعم إنتاج ATP (أدينوسين ثلاثي الفوسفات)، الذي يوفر الطاقة للعضلات
د. في تطبيقات التنظيف والصناعة
يتم استخدامه في المنظفات المنزلية ومنتجات العناية الشخصية بسبب طبيعته الحمضية
يساعد على إزالة رواسب المياه العسيرة الموجودة في المنظفات
الفوائد الصحية لحمض الماليك
أ. تحسين إنتاج الطاقة
حمض الماليك هو أحد المكونات الرئيسية لدورة كريبس، التي تنتج ثلاثي فوسفات الأدينوزين، المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. وهذا مفيد للأفراد الذين يعانون من التعب أو ضعف العضلات
ب. يدعم صحة الجلد
يقوم بتقشير خلايا الجلد الميتة، مما يساعد على الحصول على بشرة أكثر إشراقا
يساعد في علاج حب الشباب وفرط التصبغ
يحافظ على ترطيب البشرة ومرونتها
ج. يعزز صحة الفم
يحفز إنتاج اللعاب، مما يمنع جفاف الفم
يساعد على تقليل تراكم البلاك
تم العثور على هذه المادة في بعض غسولات الفم لخصائصها المضادة للبكتيريا
د. يساعد على الهضم
يعزز إنتاج الصفراء، ويدعم وظائف الكبد
يساعد على تحسين امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء
قد يقلل من أعراض الألم العضلي الليفي
تشير بعض الدراسات إلى أن حمض الماليك، مع المغنيسيوم، قد يقلل من آلام العضلات وتيبسها وإرهاقها لدى مرضى الألم العضلي الليفي
الآثار الجانبية المحتملة والاحتياطات
على الرغم من أن حمض الماليك آمن بشكل عام، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى
مشاكل الجهاز الهضمي: حرقة المعدة، واضطراب المعدة، والانتفاخ، أو الإسهال
تآكل مينا الأسنان: التركيزات العالية من الأطعمة الحمضية يمكن أن تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان مع مرور الوقت
تهيج الجلد: عند استخدامه في العناية بالبشرة، قد تسبب التركيزات العالية احمرارًا أو حرقًا أو تقشيرًا
التفاعلات التحسسية: نادرة، ولكنها محتملة في الأفراد الحساسين للأحماض
الجرعة الموصى بها
المدخول الغذائي: يوجد بشكل طبيعي في الأطعمة، لذلك لا توجد متطلبات غذائية محددة
المكملات الغذائية: عادة، 600-1200 مجم يوميًا عند استخدامها لعلاج الألم العضلي الليفي أو دعم الطاقة. استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل تناول المكملات الغذائية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق