وصف
العسل مادة طبيعية حلوة تنتجها النحل من رحيق الأزهار. وقد استُخدم منذ آلاف السنين كغذاء ودواء نظرًا لخصائصه الغذائية والعلاجية الفريدة. يتكون العسل في المقام الأول من السكريات، وخاصة الفركتوز والجلوكوز، ولكنه يحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ومضادات الأكسدة، مما يجعله أكثر من مجرد مُحلي
تركيب العسل
يختلف تركيب العسل حسب المصدر الزهري، لكنه يشمل عمومًا
السكريات : الفركتوز (حوالي 38%) والجلوكوز (حوالي 31%) هما السكريات الأساسية، مما يجعل العسل مصدرًا سريعًا للطاقة
الماء : يحتوي العسل على حوالي 17-20% من الماء
الأنزيمات : إن الإنزيمات الموجودة في العسل هي: الإنفرتاز، والجلوكوز أوكسيديز، والدياستاز، والتي تساهم في خصائصه المضادة للميكروبات
الأحماض الأمينية : يحتوي العسل على كميات صغيرة من الأحماض الأمينية، ويعتبر البرولين الأكثر وفرة
الفيتامينات والمعادن : يحتوي العسل على كميات ضئيلة من الفيتامينات مثل فيتامين ب6، والثيامين، والنياسين، والريبوفلافين، وحمض البانتوثنيك، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والكروم
مضادات الأكسدة : الفلافونويدات والأحماض الفينولية هي مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في العسل، مما يساهم في فوائده الصحية
استخدامات العسل
يتم استخدام العسل بطرق مختلفة، سواء في السياقات الطهيّة أو الطبيّة
الاستخدام في المطبخ
المُحلي : العسل هو مُحلي طبيعي يستخدم في الخبز والطبخ والمشروبات
النكهة : طعمها الفريد يجعلها مكونًا شائعًا في التتبيلات والصلصات
مادة حافظة : نظرًا لانخفاض نسبة الرطوبة والحموضة في العسل، فإنه يمكن أن يعمل كمادة حافظة طبيعية
الاستخدام الطبي
التئام الجروح : يتمتع العسل بخصائص مضادة للميكروبات ويُستخدم لعلاج الجروح والحروق والقرح. ويُعرف عسل مانوكا على وجه الخصوص بنشاطه القوي المضاد للبكتيريا
مضاد للسعال : يستخدم العسل عادة كعلاج طبيعي للسعال والتهاب الحلق
مساعد الهضم : يستخدم العسل في بعض الأحيان لتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم أو لعلاج الالتهابات مثل بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري
دعم مضادات الأكسدة : يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في العسل أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يساهم في تحسين الصحة العامة
خصائص مضادة للميكروبات
تنبع خصائص العسل المضادة للميكروبات من انخفاض درجة حموضته، وارتفاع محتواه من السكر، ووجود بيروكسيد الهيدروجين الذي ينتجه إنزيم أوكسيديز الجلوكوز. تخلق هذه العوامل بيئة تمنع نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة، مما يجعل العسل فعالاً في منع العدوى في الجروح وتعزيز الشفاء
أنواع العسل
هناك العديد من أنواع العسل، والتي يتم تصنيفها وفقًا للمصدر الزهري للرحيق. ومن بين الأنواع الأكثر شهرة
عسل المانوكا : يتم إنتاجه في نيوزيلندا من رحيق شجرة المانوكا، المعروف بخصائصه القوية المضادة للبكتيريا
عسل البرسيم : نوع شائع ذو نكهة خفيفة، يتم إنتاجه من نباتات البرسيم
عسل الأكاسيا : فاتح اللون وذو نكهة معتدلة، ومعروف بمحتواه العالي من الفركتوز
عسل الحنطة السوداء : داكن وغني، ذو نكهة قوية، ومعروف بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة
عسل الزهور البرية : يتم إنتاجه من مجموعة متنوعة من الزهور، مما يؤدي إلى نكهة معقدة ومتنوعة
الفوائد الصحية المحتملة
دعم مضادات الأكسدة : يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في العسل أن تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
تخفيف السعال : تشير الدراسات إلى أن العسل فعال، إن لم يكن أكثر، من بعض أدوية السعال المتاحة دون وصفة طبية للأطفال والكبار
التئام الجروح : إن استخدام العسل في العناية بالجروح يمكن أن يساعد على تسريع عملية التئامها وتقليل خطر الإصابة بالعدوى
تحسين الهضم : يمكن أن يساعد العسل في الهضم، وتقليل الارتجاع الحمضي، والمساعدة في تحقيق التوازن بين ميكروبيوم الأمعاء
الآثار الجانبية والاحتياطات
رغم أن العسل آمن بشكل عام بالنسبة لمعظم الناس، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي يجب مراعاتها
الأطفال والعسل : لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، وهو مرض نادر ولكنه خطير تسببه جراثيم كلوستريديوم البوتولينوم
ردود الفعل التحسسية : قد يعاني الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه حبوب اللقاح أو منتجات النحل من ردود فعل تحسسية تجاه العسل
محتوى عالي من السكر : على الرغم من أن العسل له فوائد صحية، إلا أنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من السكريات ويجب استهلاكه باعتدال، وخاصة من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يراقبون مستويات السكر في الدم
تفاعلات الأدوية
لا يُعرف أن العسل يتفاعل بشكل كبير مع الأدوية. ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يتحكمون في مستويات السكر في الدم أو يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا بالكربوهيدرات أن يأخذوا في الاعتبار تأثيره بسبب محتواه العالي من السكر
التخزين والحفظ
العسل مادة حافظة طبيعية ويمكن تخزينه إلى أجل غير مسمى إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف. مع مرور الوقت، قد يتبلور العسل، وهي عملية طبيعية ولا تشير إلى التلف. يمكن إعادة العسل المتبلور إلى شكله السائل عن طريق تسخينه برفق في حمام مائي
هذه المعلومات تشمل جميع أشكال الدواء
هذا الدواء لايتم تناوله إلا بوصف الطبيب
لاتعطي الدواء للطفل دون إستشارة الطبيب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق