المحتوى
الفاصولياء الشائعة ، المعروفة أيضًا باسم الفاصولياء العادية ، أو الفاصولياء الحمراء ، أو الفاصولياء الحمراء ، هي نوع من النباتات البقولية ينتمي إلى الفصيلة البقولية . موطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية، وتُزرع عالميًا لبذورها وقرونها الصالحة للأكل. تشمل أصنافها
الفاصوليا الحمراء
الفاصوليا السوداء
فاصوليا البحرية
فاصوليا بينتو
الفاصوليا الخضراء (القرون غير الناضجة)
إلى جانب قيمته الغذائية العالية، استقطبت الفاصولياء العادية اهتمامًا كبيرًا لخصائصها الطبية، لا سيما في مجال إدارة الوزن ، وضبط سكر الدم ، وعلاج متلازمة التمثيل الغذائي ، وذلك لاحتوائها على مثبطات ألفا أميليز . وقد استُخدمت هذه المادة الكيميائية النباتية تجاريًا في المكملات الغذائية التي تُسوّق على أنها حاصرات للكربوهيدرات أو حاصرات للنشا
آلية العمل
الآلية الدوائية الأساسية المنسوبة إلى الفاصولياء الشائعة هي تثبيط α-amylase ، وهو إنزيم مسؤول عن تحليل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة
أ. تثبيط ألفا أميليز
الآلية
ترتبط مثبطات ألفا أميليز من الفاصولياء الشائعة بالموقع التحفيزي للإنزيم، مما يمنع تحلل النشا إلى مالتوز وجلوكوز
يؤدي هذا إلى تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين بعد تناول الطعام
تأثير
هضم الكربوهيدرات بشكل أبطأ
انخفاض الحمل السكري
انخفاض امتصاص السعرات الحرارية
ب. قمع الشهية (آلية ثانوية محتملة)
تشير بعض الأبحاث إلى أن المستخلص قد يزيد مستويات الكوليسيستوكينين (CCK) أو هرمونات الشبع الأخرى، مما يؤدي إلى انخفاض تناول الطعام، على الرغم من أن هذا لا يزال قيد التحقيق
ج. آليات إضافية
تعديل ميكروبات الأمعاء: قد يؤدي محتوى الألياف الموجودة في الفاصوليا إلى تحسين صحة الأمعاء
التأثيرات المضادة للأكسدة: بسبب المركبات الفينولية، وخاصة في أصناف الفاصوليا الداكنة (على سبيل المثال، الفاصوليا السوداء)
التأثير المضاد للالتهابات: تشير الدراسات المختبرية والحيوانية إلى انخفاض تنظيم السيتوكينات الالتهابية
الاستخدامات
أ. الاستخدامات الغذائية
مصدر أساسي للبروتين والألياف في جميع أنحاء العالم
غني ب
الكربوهيدرات المعقدة
الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
البروتين النباتي
المغذيات الدقيقة: الحديد، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم
ب. الاستخدامات الطبية والعلاجية
دعم فقدان الوزن
يتم تضمين مستخلص الفاصولياء العادية (PVE) في العديد من المكملات الغذائية لإنقاص الوزن
تشير الدراسات إلى انخفاض في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر عند دمجه مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية
الآلية: انخفاض هضم النشويات، وعجز السعرات الحرارية
داء السكري من النوع الثاني
يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وارتفاع الأنسولين بعد تناول الوجبات
قد يؤدي إلى تحسين حساسية الأنسولين مع الاستخدام طويل الأمد
يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم كعلاج مساعد
متلازمة التمثيل الغذائي
يحسن مستويات الدهون (يقلل من LDL-C والدهون الثلاثية، ويزيد من HDL)
يقلل من علامات الالتهاب وقد يدعم التحكم في ضغط الدم
فرط شحميات الدم
الألياف القابلة للذوبان تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق ربط الأحماض الصفراوية
ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالبقوليات عكسيا بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
الإمساك وصحة الجهاز الهضمي
تعمل الألياف العالية على تعزيز حركة الأمعاء بشكل منتظم
يدعم النشاط البريبايوتيك البكتيريا المعوية المفيدة
الوقاية من السرطان (وبائيًا/تجريبيًا)
غني بالبوليفينول والليكتينات
قد يمنع تكاثر الخلايا السرطانية ويحفز موت الخلايا المبرمج في المختبر
الوقاية من حصوات الكلى
غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم؛ كما أن الأصناف منخفضة الأكسالات قد تقلل من المخاطر
يستخدم الطب التقليدي قرون الفاصوليا كمدر خفيف للبول
الجرعة
أ. تناول الطعام
الفاصوليا الكاملة (مسلوقة)
من ½ إلى 1 كوب يوميًا كجزء من نظام غذائي متوازن
مستخلص نبات الفاصولياء الشائع (شكل مكمل غذائي)
مستخلص موحد
500-1500 ملغ قبل الوجبات التي تحتوي على الكربوهيدرات
استخدمت معظم الدراسات السريرية Phase2 ، وهو مستخلص خاص موحد لنشاط تثبيط ألفا أميليز
النظام الموصى به
500 ملغ، 2-3 مرات/يوم قبل الوجبات الغنية بالكربوهيدرات
مدة العلاج في التجارب
30-90 يومًا للحصول على فوائد أيضية مفيدة
موانع الاستعمال
الحساسية للبقوليات
قد يتفاعل أيضًا المرضى الذين يعانون من حساسية تجاه فول الصويا أو الفول السوداني أو البقوليات الأخرى مع الفاصولياء الشائعة
متلازمة القولون العصبي (IBS) أو حساسية الفودماب
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من السكريات القليلة التعدد ويمكن أن تسبب الانتفاخ وعدم الراحة للأشخاص الحساسين
مرض الكلى المزمن (CKD)
قد يشكل ارتفاع محتوى البوتاسيوم والفوسفور مشكلة في مرضى الفشل الكلوي المزمن المتقدم
النقرس أو فرط حمض البوليك
قد تساهم البيورينات الموجودة في الفاصوليا في تراكم حمض البوليك، على الرغم من أن هذا التأثير أقل وضوحًا من البروتين الحيواني
الحمل والرضاعة (للمستخلصات)
لم يتم إثبات سلامة المكملات الغذائية بجرعات عالية بشكل جيد
مرضى الجراحة
بسبب التغيرات في امتصاص الكربوهيدرات، قد تتأثر الاحتياجات الغذائية حول الجراحة
الآثار الجانبية
أ. الجهاز الهضمي
الأكثر شيوعا
انتفاخ البطن
الانتفاخ
تقلصات البطن
براز رخو
الآلية
بسبب تخمير السكريات القليلة بواسطة ميكروبات الأمعاء
ب. نقص سكر الدم (نادرًا)
عند استخدامه مع أدوية أخرى مضادة لمرض السكري، وخاصة الأنسولين أو السلفونيل يوريا
ج. ردود الفعل التحسسية
نادرة ولكن محتملة: الشرى، الوذمة الوعائية، أعراض الجهاز التنفسي
د. ضعف امتصاص المعادن
يمكن أن تقلل الفيتات والليكتينات من التوافر البيولوجي لما يلي
حديد
الزنك
الكالسيوم
هـ. مشاكل الألياف الزائدة
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الماء دون ترطيب كافٍ إلى
إمساك
انسداد الأمعاء (نادرًا)
الاحتياطات
أ. الطبخ والتحضير
تحتوي الفاصوليا الخام على فيتوهيماجلوتينين (PHA)
ليكتين سام يمكن أن يسبب الغثيان الشديد والقيء والإسهال
تحتوي الفاصوليا الحمراء على أعلى نسبة من PHA
يؤدي النقع والغليان المناسب لمدة 10 دقائق على الأقل إلى تدمير السموم
ب. سلامة المكملات الغذائية
استخدم المنتجات القياسية (على سبيل المثال، Phase2) ذات نشاط ألفا أميليز المعروف
مراقبة انخفاض سكر الدم عند استخدامه مع أدوية مضادة للسكري
ابدأ بجرعات أقل لتقييم التحمل
ج. الاستخدام للأطفال
بيانات محدودة؛ ولا يُنصح عمومًا باستخدامه للأطفال دون سن 12 عامًا دون إشراف طبي
د. المرضى الذين يعانون من نقص المناعة
قد تحتوي البقوليات غير المطبوخة أو الفاصوليا المنبتة على البكتيريا ويجب تجنبها
التفاعلات الدوائية
أ. أدوية السكري
التفاعل: تأثيرات إضافية خافضة للسكر في الدم
أمثلة
ميتفورمين
الأنسولين
السلفونيل يوريا (على سبيل المثال، جليبيزيد)
ب. مكملات الحديد والمعادن
قد يؤدي ارتفاع محتوى الفيتات إلى تقليل امتصاص
حديد
الزنك
المغنيسيوم
نصيحة: تناول المعادن بشكل منفصل عن الوجبات التي تحتوي على الفاصوليا بمدة لا تقل عن ساعتين
ج. الأدوية المرتبطة بالألياف
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الألياف إلى تغيير امتصاص
أدوية الغدة الدرقية (ليفوثيروكسين)
ديجوكسين
بعض المضادات الحيوية (على سبيل المثال، التتراسيكلينات)
د. الملينات
قد يؤدي التأثير المشترك إلى زيادة خطر الإصابة بالإسهال أو اختلال توازن الكهارل
الكيمياء النباتية
أ. المركبات الحيوية النشطة الأولية
مثبطات ألفا أميليز (ألفا-AI1)
مثبطات تعتمد على البروتين مسؤولة عن تثبيط هضم النشا
اللكتينات (الفيتوهيماجلوتينين)
سامة في الفاصولياء الخام ولكنها غير فعالة بعد الطهي المناسب
الفلافونويدات والبوليفينول
كيرسيتين، كامبفيرول، والكيتشينات
أدوار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
حمض الفيتيك (سداسي فوسفات الإينوزيتول)
يقلل من امتصاص المعادن ولكن قد يكون له أيضًا خصائص مضادة للسرطان
الألياف الغذائية
تساهم الأجزاء القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في صحة الأمعاء وتأثيرات خفض الكوليسترول
ب. محتوى المغذيات الكبرى
(الفاصوليا المطبوخة، لكل 100 غرام)
الطاقة: ~120 سعرة حرارية
البروتين: 7-9 جرام
الكربوهيدرات: 20-25 جم
الألياف: 6-8 جرام
الدهون: <1 غرام
الحديد: 15-20% من الكمية اليومية الموصى بها
حمض الفوليك: 30-40% من الكمية اليومية الموصى بها
استخدام الطب التقليدي والشعبي
أمريكا الوسطى والجنوبية
تستخدم البذور والأوراق والزهور لعلاج مرض السكري والالتهابات والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم
أوروبا (وخاصة في ألمانيا)
شاي قرون الفاصوليا (فوليا فاسولي) يستخدم كعلاج تقليدي لمرض السكري ومدر للبول خفيف
الطب الأيورفيدي واليوناني: تستخدم
الفاصوليا في تنظيم النظام الغذائي للسمنة وفقر الدم والضعف
الأهمية الزراعية والبيئية
تثبيت النيتروجين
مثل غيره من البقوليات، يشكل الفاصولياء علاقات تكافلية مع بكتيريا الريزوبيوم ، مما يؤدي إلى تثبيت النيتروجين الجوي وإثراء خصوبة التربة
فوائد تناوب المحاصيل
تقليل الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية وتعزيز التنوع البيولوجي
مقاومة الجفاف (تعتمد على الصنف)
بعض السلالات المحلية تتكيف مع المناخات القاحلة ويمكنها دعم الأمن الغذائي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق