محتوى
البكتين هو عديد سكاريد غير متجانس طبيعي، يوجد بشكل أساسي في جدران الخلايا والصفائح الوسطى للنباتات الأرضية ، وخاصةً الثمار. يعمل البكتين كعامل تبلور وتكثيف وتثبيت، ويلعب دورًا محوريًا في بنية النبات والالتصاق بين الخلايا
يُستخرج البكتين أساسًا من قشور الحمضيات، وثفل التفاح، ولب البنجر السكري ، ورؤوس دوار الشمس ، ويُستخدم في الأغذية والأدوية. يوجد البكتين في أشكال هيكلية متعددة، بناءً على درجة استرته ومحتواه من الميثوكسيل
البكتين عالي الميثوكسيل (HMP) : أكثر من 50% من مجموعات الكربوكسيل يتم إستراتها؛ تتطلب السكر والحمض لتكوين الهلام
البكتين منخفض الميثوكسيل (LMP) : استرة أقل من 50%؛ تشكل هلاميات مع أيونات الكالسيوم دون الحاجة إلى نسبة عالية من السكر
التركيب الكيميائي
العمود الفقري الرئيسي : وحدات حمض D-galacturonic المرتبطة بـ α-(1→4) (مُسترة جزئيًا بالميثيل)
السلاسل الجانبية : تحتوي على رامنوز، أرابينوز، جالاكتوز (في البكتينات المتفرعة مثل رامنوجالاكتورونان-I)
السكريات المحايدة : أرابينان، غالاكتان، زيلوجالاكتورونان
المكونات الثانوية : مجموعات الأسيتيل، الأحماض الفينولية، حمض الفيروليك (حسب المصدر)
آلية العمل
يتم التوسط في التأثيرات الفسيولوجية والعلاجية للبكتين من خلال خصائصه الفيزيائية والكيميائية وتفاعلاته مع ميكروبات الأمعاء والجزيئات الحيوية
التأثيرات على الجهاز الهضمي
تكوين الهلام : في المعدة والأمعاء الدقيقة، يشكل البكتين هلاميات لزجة تعمل على إبطاء إفراغ المعدة وامتصاص العناصر الغذائية، وتعديل استجابات نسبة السكر في الدم والدهون
ربط الأحماض الصفراوية : يحبس الأحماض الصفراوية في الأمعاء، مما يزيد من إفرازها في البراز ويحفز تحويل الكوليسترول في الكبد إلى أحماض صفراوية - وبالتالي خفض الكوليسترول في المصل
التأثير البريبايوتيك : يتم تخميره بواسطة ميكروبات القولون لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدات - مما يحسن سلامة حاجز الأمعاء وينظم الاستجابة المناعية
زيادة الحجم والترطيب : يزيد من وزن البراز ومحتواه من الماء، مما يسهل المرور ويمنع الإمساك
التأثيرات الأيضية
التحكم في نسبة السكر في الدم : يبطئ هضم الكربوهيدرات وامتصاص الجلوكوز، مما يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات
استقلاب الدهون : يقلل من إجمالي الكوليسترول وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة عن طريق تقليل الدورة المعوية الكبدية للأملاح الصفراوية
مضاد للالتهابات وتعديل المناعة
تعمل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يتم إنتاجها أثناء تخمير البكتين على قمع السيتوكينات الالتهابية (على سبيل المثال، IL-6 وTNF-α)
يرتبط البكتين الحمضي المعدل (MCP) بالجاليكتين-3، وهو ليكتين مرتبط بالسرطان والتليف والالتهاب المزمن
الاستخدامات
الاستخدامات العلاجية والسريرية
تخفيف الإمساك : يستخدم كألياف غذائية أو مكون من الملينات المكونة للكتلة
خفض الكوليسترول : يوصى به كجزء من النهج الغذائي لخفض الكوليسترول الضار
إدارة مرض السكري : يساعد على إدارة مستويات السكر في الدم عن طريق تقليل نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات
متلازمة القولون العصبي (IBS) : يعمل البكتين على تحسين قوام البراز وتخفيف الإمساك/الإسهال المتناوب
الوقاية من سرطان القولون : تأثير البريبايوتيك وإنتاج الزبدات يدعمان وظيفة الخلايا القولونية الصحية
إزالة السموم من المعادن الثقيلة : يعمل البكتين على التخلص من المعادن السامة مثل الرصاص والزئبق والزرنيخ، مما يعزز الإخراج
البكتين الحمضي المعدل (MCP) : تم التحقيق في خصائصه المضادة للنقائل في سرطانات البروستاتا والثدي والقولون عن طريق تثبيط الجالاكتين-3
الاستخدامات الصيدلانية والتغذوية
المادة المساعدة : تستخدم في طلاء الأقراص والمستحلبات والمعلقات للتحكم في إطلاق الدواء
التطبيقات الموضعية : تدخل في تركيب ضمادات الجروح ومستحضرات الهيدروجيل لترطيب البشرة وشفاء الخلايا الظهارية
العلاج بالإماهة الفموية (ORT) : يشمل الإلكتروليتات والكاولين لتقليل تكرار البراز عند الأطفال المصابين بالإسهال
صناعة الأغذية
عامل التبلور : للمربيات والهلام والمرملاد وحشوات الفاكهة
مثبت : في عصائر الفاكهة ومنتجات الألبان
بديل الدهون : في الدهنيات قليلة الدسم وصلصات السلطة
عامل توضيحي : في إنتاج النبيذ وعصائر الفاكهة
الجرعة
الجرعات العلاجية
ارتفاع الكوليسترول في الدم : 6-15 جرامًا/يومًا (كجزء من مكملات الألياف الغذائية)
الإمساك : 4-10 جرام/يوم، جرعات مقسمة مع السوائل
مرض السكري (التحكم في نسبة السكر في الدم) : 10-20 جرامًا/يومًا حسب المدخول الغذائي وتحمل الألياف
إزالة السموم (استخلاب المعادن الثقيلة) : 5-15 جرامًا/يومًا من البكتين الحمضي المعدل (MCP) تحت الإشراف السريري
الإسهال عند الأطفال : 0.5-1.5 جرام/الجرعة، ممزوجة مع الإلكتروليتات في محاليل الإماهة الفموية
استخدام الغذاء (كمادة مضافة)
المربيات والهلام : 0.3-1.5% من إجمالي وزن المنتج
المواد الهلامية منخفضة السكر (مع LMP) : 0.5-2% مع ترابط الكالسيوم
موانع الاستعمال
انسداد معوي شديد : قد يؤدي تناول الألياف إلى تفاقم الأعراض أو التسبب في انسداد الأمعاء
الحساسية أو التحسس من الحمضيات أو التفاح : ذات صلة خاصة بالبكتين الحمضي المعدل
قلة تناول السوائل : بدون ترطيب كافٍ، قد يؤدي البكتين إلى انسداد معوي أو تفاقم الإمساك
الجالاكتوز في الدم : قد تحتوي بعض مصادر البكتين على سكريات أحادية ضئيلة تتطلب الحذر
تأثيرات جانبية
شائع
الانتفاخ والغازات، وخاصة أثناء الاستخدام الأولي بسبب التخمير
عدم الراحة أو التشنج في البطن
الإسهال (عند الجرعات العالية أو في الأفراد الحساسين)
نادر
تفاعلات فرط الحساسية (خاصة تجاه البكتين المعدل من الحمضيات)
انسداد الجهاز الهضمي أو تكوين البازهر عند كبار السن أو الأطفال الذين يعانون من ضعف الحركة أو قلة تناول السوائل
البكتين الحمضي المعدل (MCP)
يتحمله الجسم بشكل عام بشكل جيد؛ وتشمل الآثار الجانبية النادرة الغثيان أو الطفح الجلدي
احتياطات
الترطيب الكافي : ضروري عند تناول مكملات البكتين لتجنب انسداد الجهاز الهضمي
ابدأ بجرعات صغيرة لتقليل الغازات والانتفاخ، وزدها تدريجيًا على مدار أسبوع إلى أسبوعين
مراقبة الأطفال وكبار السن : خطر تكوين البازهر أو الاختناق إذا تم تناوله بكميات كبيرة بدون سوائل
الحمل والرضاعة : لا توجد آثار جانبية معروفة على المستويات الغذائية؛ يجب استخدام الأشكال التكميلية تحت الإشراف
الأفراد الذين يعانون من نقص المناعة : استخدم بحذر بسبب احتمال حدوث ديناميكيات تخمير الميكروبات المتغيرة في الأمعاء
تفاعلات الأدوية
التفاعلات الدوائية
انخفاض امتصاص الأدوية الفموية
التتراسيكلينات ، الديجوكسين ، الكاربامازيبين ، اللوفاستاتين ، مضادات الاكتئاب ثلاثية الحلقات : يمكن للبكتين أن يرتبط بهذه الأدوية في الجهاز الهضمي، مما يقلل من امتصاصها
توصية التوقيت : تناول الأدوية قبل 1-2 ساعة أو بعد 4 ساعات من تناول مكملات البكتين
تفاعلات المغذيات مع الأدوية
امتصاص المعادن : قد يرتبط البكتين بالحديد غير الهيمي والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم، مما يقلل من توافرها البيولوجي
الأدوية الخافضة للجلوكوز : قد تعزز تأثير الأنسولين أو السلفونيل يوريا، مما قد يتطلب تعديل الجرعة
الستاتينات : قد يعزز البكتين التأثيرات الخافضة للدهون عند استخدامه كجزء من نظام غذائي غني بالألياف
مضادات الإسهال
يجب مراقبة الاستخدام المتزامن مع عوامل منع الحركة (على سبيل المثال، لوبيراميد) لمنع الإمساك
ملاحظات إضافية
الأدلة السريرية
أظهرت دراسة تحليلية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول البكتين (≥ 9 جم / يوم) يقلل بشكل كبير من الكوليسترول الضار بنسبة تتراوح بين 7-10٪
سلطت دراسة أجريت عام 2020 في Frontiers in Immunology الضوء على الخصائص المعدلة للمناعة للبكتين ومشتقاته في تنظيم ميكروبات الأمعاء والالتهابات الجهازية
البكتين الحمضي المعدل (MCP)
شكل خاص ذو وزن جزيئي منخفض ودرجة منخفضة من التصبن، يتم امتصاصه جهازيا
يثبط الجالاكتين-3 ، الذي يشارك في تطور الورم وتكوين الأوعية الدموية والتليف
تمت دراسته في التجارب السريرية لسرطان البروستاتا، وتليف الكبد، وإزالة السموم من المعادن الثقيلة
الحالة التنظيمية
إدارة الغذاء والدواء : معترف بها عمومًا بأنها آمنة للاستخدام في الأغذية
هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) : تمت الموافقة على E440(i) [البكتين] وE440(ii) [البكتين المدعم] كمضاف غذائي
الدستور الغذائي : معترف به في معايير الأغذية الدولية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق