وصف
الفراولة ( فراجاريا × أناناسا ) نوع هجين يُزرع على نطاق واسع من جنس الفراولة ، وينتمي إلى الفصيلة الوردية
تشتهر بلونها الأحمر الزاهي، وقوامها العصير، ورائحتها المميزة، وهي من أشهر الفواكه عالميًا، سواءً لجاذبيتها الطهوية أو لخصائصها الصحية. موطنها الأصلي المناطق المعتدلة، وتُزرع الآن عالميًا، وتُستهلك طازجة أو تُصنع منها مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك المربيات والعصائر والحلويات والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل
الوصف النباتي
الفراولة المزروعة نبات عشبي معمر منخفض النمو. ينتشر عبر سيقان زاحفة (ستولونات) ويُنتج أوراقًا ثلاثية الأوراق ذات حواف مسننة. أزهارها بيضاء عادةً ذات مراكز صفراء، وتتطور إلى ثمار تكميلية مجمعة، حيث لا ينشأ الجزء اللحمي من مبايض النبات، بل من الوعاء الذي يحملها. البقع الصغيرة الصفراء أو البنية على السطح هي الأشنات، وهي الثمار نفسها (تحتوي كل منها على بذرة)
النوع المزروع الفراولة ( فراجاريا × أناناسا ) هو هجين بين
Fragaria virginiana
(أنواع من أمريكا الشمالية)
و Fragaria chiloensis
(أنواع من أمريكا الجنوبية)
، تم تطويره لأول مرة في أوروبا في القرن الثامن عشر
التركيب الكيميائي النباتي
الفراولة مصدر غني بالمواد الكيميائية النباتية المفيدة للصحة. وتشمل مكوناتها النشطة بيولوجيًا ما يلي
الأنثوسيانين (خاصة بيلارجونيدين-3-جلوكوزيد): يساهم في اللون الأحمر والقدرة المضادة للأكسدة
حمض الإلاجيك والإيلاجيتانين : بوليفينولات ذات إمكانات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان
الفلافونولات : بما في ذلك الكيرسيتين والكامبفيرول
فيتامين سي : مستويات عالية، غالبًا ما تتجاوز تلك الموجودة في الحمضيات
حمض الفوليك (فيتامين ب9)
المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد
الألياف الغذائية : الألياف القابلة للذوبان بشكل خاص (البكتين)
الفيتوستيرولات والأحماض الفينولية : حمض الكافيين، حمض الغاليك، حمض الفيروليك
المركبات العضوية المتطايرة : بما في ذلك الإسترات والألدهيدات والتربينات التي تساهم في رائحة الفاكهة
ومن المعروف أن هذه المركبات تمتلك تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للميكروبات، ومضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادة للانتشار
الفوائد الغذائية والصحية
حماية مضادة للأكسدة
تتميز الفراولة بقدرة إجمالية عالية مضادة للأكسدة بفضل محتواها من البوليفينولات، وخاصةً الأنثوسيانين وحمض الإلاجيك. تساعد هذه المركبات على تحييد الجذور الحرة، وتقليل الإجهاد التأكسدي، وحماية الهياكل الخلوية، بما في ذلك الحمض النووي (DNA) والدهون والبروتينات
صحة القلب والأوعية الدموية
يرتبط تناول الفراولة بانتظام بانخفاض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشمل هذه الفوائد
تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية
انخفاض نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية
ارتفاع نسبة الكوليسترول الجيد
انخفاض ضغط الدم من خلال توسع الأوعية الدموية وتثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE)
تثبيط تراكم الصفائح الدموية
تشير التجارب السريرية إلى أن تناول حصة أو حصتين من الفراولة يوميًا يحسن مستويات الدهون ويقلل من علامات الالتهاب مثل CRP (بروتين سي التفاعلي)
تنظيم سكر الدم
تتميز الفراولة بمؤشر جلايسيمي منخفض، وتحتوي على ألياف تُبطئ امتصاص السكر. وقد ثبت أن البوليفينولات، مثل حمض الإلاجيك والأنثوسيانين، تُعزز حساسية الأنسولين وتُقلل من ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد الوجبات
تأثيرات مضادة للالتهابات
تُقلل مستخلصات الفراولة من إنتاج السيتوكينات المُحفِّزة للالتهابات، مثل IL-6 وTNF-alpha. قد يُساعد الاستهلاك المُنتظم في علاج الحالات الالتهابية المُزمنة، بما في ذلك اضطرابات التمثيل الغذائي المُرتبطة بالسمنة والتهاب المفاصل الروماتويدي
الدعم الإدراكي والعصبي
قد تُؤخر البوليفينولات الموجودة في الفراولة التدهور الإدراكي المرتبط بالعمر، وذلك بحماية الخلايا العصبية من الإجهاد التأكسدي، وتقليل الالتهاب العصبي، وتعزيز مرونة الأعصاب. وقد ربطت الدراسات الرصدية بين زيادة استهلاك التوت وتباطؤ معدلات الشيخوخة الإدراكية
يُظهر حمض الإلاجيك
وغيره من المركبات الفينولية الموجودة في الفراولة خصائص مضادة للسرطان في التجارب المعملية، وخاصةً ضد سرطانات الثدي والقولون والبروستات. تُثبّط هذه المركبات نشاط المواد المسرطنة، وتُحفّز موت الخلايا المبرمج (الموت الخلوي المبرمج) في الخلايا السرطانية، وتُعيق تكوّن الأوعية الدموية في الأورام. ورغم أن هذه النتائج واعدة، إلا أنها تتطلب تأكيدًا من خلال دراسات بشرية واسعة النطاق
صحة البشرة
قد تحمي الفراولة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، وتدعم تكوين الكولاجين بفضل محتواها من مضادات الأكسدة وفيتامين سي. تُستخدم التركيبات الموضعية التي تحتوي على مستخلص الفراولة في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة وتقشيرها ومحاربة علامات الشيخوخة
صحة الجهاز الهضمي
تدعم الألياف الغذائية الموجودة في الفراولة صحة الهضم من خلال تحسين انتظام حركة الأمعاء وتعزيز بكتيريا الأمعاء النافعة. كما أن خصائصها المضادة للالتهابات تجعلها مفيدة في الوقاية من التهاب المعدة وأمراض الأمعاء الالتهابية أو تخفيفها
المناعة
يلعب فيتامين سي دورًا أساسيًا في الدفاع المناعي، إذ يعزز وظائف الخلايا المتعادلة واللمفاوية. ويدعم تناول الفراولة بانتظام قوة المناعة بشكل عام، وخاصةً في الوقاية من العدوى وتقصير فترة التعافي
التطبيقات الطهوية والصناعية
يتم استهلاك الفراولة بأشكال متعددة
فاكهة طازجة
مجمدة أو مجففة
المربيات والهلام والمعلبات
العصائر والمشروبات المخفوقة
الحلويات والمعجنات
الزبادي ومنتجات الألبان
عوامل النكهة الطبيعية في المكملات الغذائية
المستخلصات والمركزات في المستحضرات الغذائية
صناعة العطور والعناية بالبشرة
تُهجَّن الأصناف التجارية لخصائص مثل مدة الصلاحية، والنكهة، واللون، ومقاومة الأمراض. أما الأصناف العضوية والمزروعة محليًا، فقد تحتفظ بمحتوى أعلى من البوليفينول بفضل طرق الزراعة الأقل كثافة
الأشكال والمستحضرات في المكملات الغذائية والاستخدامات العشبية
مسحوق الفراولة الكامل
مسحوق الفراولة المجفف بالتجميد غني بمضادات الأكسدة ويستخدم في الأطعمة الوظيفية والمشروبات والمكملات الغذائية لدعم القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي
شاي أوراق الفراولة
تُنقع أوراق الفراولة المجففة في مشروبات عشبية لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الخفيفة، والتهاب الحلق، وكقابض للمعدة. تحتوي الأوراق على الإيلاجيتانينات والمعادن النزرة
مستخلصات الفراولة
تُصنع مستخلصات التوت القياسية كمكملات غذائية سريرية، وغالبًا ما تُمزج مع بوليفينولات الفواكه الأخرى. يمكن استخدامها لدعم مضادات الأكسدة، وصحة القلب والأوعية الدموية، وموازنة سكر الدم.
مستخلصات موضعية
تُستخدم في الأمصال والكريمات والأقنعة لتفتيح البشرة وحمايتها من الأكسدة وتقشيرها. تساعد أحماض الفاكهة على إذابة خلايا الجلد الميتة، بينما يدعم فيتامين سي إنتاج الكولاجين
تفاعلات الأدوية
مضادات التخثر والصفائح الدموية
نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج والساليسيلات، قد يكون للفراولة تأثيرات خفيفة مضادة للتخثر. يُنصح بتوخي الحذر عند تناولها مع
الوارفارين
أسبرين
كلوبيدوجريل
أدوية السكري
يمكن للفراولة أن تعزز حساسية الأنسولين وتخفض مستوى السكر في الدم. قد يتطلب الاستخدام المتزامن مع الأنسولين أو خافضات سكر الدم الفموية مراقبةً دورية لتجنب انخفاض سكر الدم
عوامل خفض ضغط الدم
قد تُخفِّض بوليفينولات الفراولة ضغط الدم من خلال توسيع الأوعية الدموية وتثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين. ينبغي على المرضى الذين يتناولون أدوية خفض ضغط الدم مراقبة أي آثار إضافية لخفض ضغط الدم
الحساسية
قد يُصاب بعض الأشخاص بردود فعل تحسسية تجاه الفراولة، وخاصةً أولئك الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح البتولا بسبب التفاعل المتبادل. تشمل الأعراض حكة الفم، والتورم، والشرى، واضطرابات الجهاز الهضمي
حساسية الساليسيلات
تحتوي الفراولة بشكل طبيعي على الساليسيلات، والتي قد تؤدي إلى حدوث ردود فعل لدى الأفراد الحساسين، بما في ذلك احتقان الأنف، أو الربو، أو الطفح الجلدي
السلامة والاحتياطات
الفراولة آمنة عمومًا لجميع الفئات العمرية عند تناولها بكميات مناسبة. مع ذلك، تتضمن الاحتياطات الخاصة ما يلي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنب استهلاك منتجات العناية بالبشرة التي تحتوي على مستخلصات الفراولة
قد يكون محتوى الأكسالات مصدر قلق للأشخاص المعرضين لحصوات الكلى
يجب مراقبة استخدام المكملات الغذائية لدى المرضى الذين يتناولون أدوية لتخفيف الدم أو أدوية خافضة لسكر الدم
التعرض للمبيدات الحشرية : غالبًا ما تُصنّف الفراولة المزروعة بالطرق التقليدية ضمن قائمة "الدزينة القذرة" لمجموعة العمل البيئي. يُنصح بالخيارات العضوية عند توفرها
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق