وصف
ستيفيا مُحلي طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية، مُستخلص من أوراق نبتة ستيفيا ريبوديانا ، موطنها الأصلي باراغواي والبرازيل. وقد استخدمه شعب الغواراني في أمريكا الجنوبية لقرون، واكتسب شعبية عالمية واسعة في العقود الأخيرة كبديل للسكر بفضل حلاوته الشديدة وفوائده الصحية
الملف النباتي
ينتمي نبات ستيفيا إلى الفصيلة النجمية، وهي نفس الفصيلة النباتية التي تنتمي إليها عباد الشمس والأقحوان
وهو شجيرة معمرة يصل ارتفاعها إلى متر واحد، وتزدهر في المناخات الدافئة وشبه الرطبة
تحتوي أوراقه على مركبات تُعرف باسم جليكوسيدات ستيفيول ، وهي المسؤولة عن الطعم الحلو للنبات. هذه الجليكوسيدات أحلى من السكروز (سكر المائدة) بحوالي 50 إلى 300 مرة ، حسب نوع المركب ودرجة نقائه
تشمل الجليكوسيدات الأكثر دراسة واستخدامًا تجاريًا ما يلي
ستيفيوسيد
ريبوديوسيد أ (ريب أ)
ريبوديوسيد د
دولكوزيد أ
يتم استخلاص هذه المركبات من الأوراق المجففة من خلال عملية تعتمد على الماء، تليها عملية التنقية لإنتاج مسحوق بلوري أبيض يستخدم في المنتجات الغذائية والمشروبات
الاستخدام التقليدي والثقافي
تاريخيًا، استخدمت المجتمعات الأصلية في أمريكا الجنوبية أوراق ستيفيا لتحلية الشاي والأدوية التقليدية
في باراغواي، كان يُطلق على النبات اسم "كا هيهي"، أي "العشب الحلو"
كما كانوا يمضغون أوراقه لمذاقه اللذيذ أو يُحضّرونه كشاي لدعم صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات السكر في الدم
مع استعمار أمريكا الجنوبية، ظلت المعرفة بالستيفيا إقليمية إلى حد كبير حتى القرن العشرين، عندما بدأ الاهتمام باستخدامها كبديل للسكر ينتشر عالميًا
التطبيقات الحديثة والاستخدام التجاري
يُستخدم ستيفيا الآن على نطاق واسع كمُحلي طبيعي غير مُغذٍّ في الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية. يوجد في
المشروبات الغازية الخالية من السكر والمشروبات الخالية من السكر
المخبوزات
الزبادي والآيس كريم
مساحيق البروتين والمكملات الغذائية
مُحليات الطاولة (متوفرة على شكل مساحيق أو قطرات أو أقراص)
على عكس المُحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرالوز، فإن ستيفيا نباتية المصدر ولا تُساهم في زيادة استهلاك السعرات الحرارية، أو مستويات الجلوكوز في الدم، أو إفراز الأنسولين. وهذا يجعلها مُناسبة بشكل خاص لمرضى السكري ، أو السمنة ، أو مُتلازمة التمثيل الغذائي
التأثيرات الدوائية والصحية
التحكم في نسبة السكر في الدم
لا يرفع ستيفيا مستوى السكر في الدم أو الأنسولين، مما يجعله آمنًا وفعالًا لمرضى السكري. وقد أظهرت الدراسات أن جليكوسيدات ستيفيول تُحسّن تحمل الجلوكوز وتُقلل من ارتفاع سكر الدم بعد الوجبات
إدارة الوزن
كمُحليّ خالٍ من السعرات الحرارية، يُساهم ستيفيا في تقليل استهلاك الطاقة. قد يُساعد استبدال السكر بالستيفيا على إنقاص الوزن والتحكم في الشهية عند دمجه مع نظام غذائي متوازن ونشاط بدني
ضغط الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن ستيفيا قد يكون لها تأثير خفيف في خفض ضغط الدم، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وقد ثبت أن ستيفيوسيد يُوسّع الأوعية الدموية ويُعزز إفراز الصوديوم، مما يُسهم في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم
خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
يحتوي نبات ستيفيا على مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية ومضادات الأكسدة الأخرى التي تُكافح الإجهاد التأكسدي والالتهابات. تُسهم هذه المركبات في تعزيز الحماية من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان
التأثيرات المضادة للميكروبات
تُظهر مستخلصات ستيفيا نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد العديد من البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك العقدية الطافرة ، وهي البكتيريا الرئيسية المسؤولة عن تسوس الأسنان. وهذا يدعم إدراج ستيفيا في منتجات العناية بالأسنان
صحة الفم
ستيفيا غير قابلة للتخمير بواسطة بكتيريا الفم، على عكس السكر، ولا تسبب تسوس الأسنان. لهذا السبب، تُعتبر مُحليًا صديقًا للأسنان، وتُستخدم في العلكة الخالية من السكر وغسولات الفم
الجرعة والموافقة التنظيمية
تم تحديد الجرعة اليومية المقبولة (ADI) من جليكوسيدات ستيفيول عند 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا ، معبرًا عنها بمكافئات ستيفيول
تمت الموافقة على ستيفيا ومستخلصاتها من قبل هيئات سلامة الأغذية الرئيسية
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA): معترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS)
هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA): معتمدة للاستخدام في الأطعمة والمشروبات
لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA): تدعم الاستخدام الآمن ضمن حدود الجرعة اليومية اليومية
كما وافقت وزارة الصحة الكندية وأستراليا ونيوزيلندا واليابان على استخدامه
من المهم ملاحظة أن أوراق ستيفيا الكاملة والمستخلصات الخام غير معتمدة كمضافات غذائية في الولايات المتحدة بسبب بيانات السلامة المحدودة، على الرغم من أنها متوفرة كمكملات غذائية
الاحتياطات والآثار الجانبية
يُعتبر ستيفيا آمنًا لغالبية السكان، بمن فيهم الأطفال والحوامل، عند استخدامه ضمن الجرعات الموصى بها. مع ذلك، يجب مراعاة بعض الاعتبارات
تعتبر ردود الفعل التحسسية نادرة ولكنها ممكنة، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النباتات في عائلة النجمية
خطر انخفاض ضغط الدم : يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم أو يتناولون أدوية خافضة للضغط استخدامه بحذر
تغيرات ميكروبات الأمعاء : تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن المحليات غير الغذائية يمكن أن تؤثر على ميكروبات الأمعاء، على الرغم من أن البيانات المتعلقة بالستيفيا على وجه التحديد لا تزال غير قاطعة
لا يوجد للستيفيا أي تأثيرات مسببة للطفرات أو السرطان أو التشوهات استنادًا إلى الأدلة العلمية الحالية
أنواع منتجات ستيفيا
مستخلصات ستيفيا المكررة
هذه جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء، وخاصةً ريبوديوسايد أ، تُستخدم عادةً في إنتاج الأغذية التجارية. تتميز بطعم حلو نقيّ ومرارة أقل من ستيفيا الخام
مستخلصات ومساحيق ستيفيا الخام
تحتفظ هذه النباتات بمجموعة أوسع من المواد الكيميائية النباتية من أوراقها الكاملة. وتتميز بنكهة عشبية أقوى، ويمكن استخدامها في سياقات تقليدية أو تكميلية
ستيفيا سائلة
مستخلصات مائية أو كحولية من جليكوسيدات ستيفيول، متوفرة في زجاجات بالقطارة لاستخدامها في المشروبات أو الوصفات أو التركيبات العشبية
المنتجات المخلوطة
غالبًا ما يتم دمج ستيفيا مع كحولات السكر مثل الإريثريتول أو عوامل التضخيم مثل الإينولين لتحسين الملمس والمذاق وسهولة الاستخدام في الخبز
تفاعلات الأدوية
على الرغم من أن ستيفيا تُعتبر آمنة لمعظم الأشخاص عند تناولها باعتدال، إلا أنها قد تتفاعل مع بعض الأدوية، خاصةً بسبب خصائصها الخافضة لسكر الدم ، وضغط الدم ، ومدرة للبول . فئات الأدوية التالية تستدعي الحذر
الأدوية المضادة للسكري
يمكن أن يعزز ستيفيا تأثيرات خفض سكر الدم للأدوية المضادة للسكري مثل
ميتفورمين
السلفونيل يوريا (على سبيل المثال، جليبيزيد، جليبوريد)
ثيازوليدينديونات (على سبيل المثال، بيوجليتازون)
الأنسولين
قد يزيد تناول ستيفيا مع هذه المواد من خطر انخفاض سكر الدم ، مما يؤدي إلى أعراض مثل الدوخة والتعب والتعرق والارتباك. يجب مراقبة مستوى سكر الدم بانتظام، وقد يلزم تعديل الجرعة تحت إشراف طبي
أدوية خفض ضغط الدم
أظهرت ستيفيا تأثيرات خفيفة في خفض ضغط الدم في بعض الدراسات على البشر والحيوانات. عند تناولها مع أدوية خفض ضغط الدم، مثل
مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (على سبيل المثال، ليسينوبريل، إينالابريل)
حاصرات بيتا (على سبيل المثال، أتينولول، بروبرانولول)
حاصرات قنوات الكالسيوم (على سبيل المثال، أملوديبين، ديلتيازيم)
مدرات البول (على سبيل المثال، هيدروكلوروثيازيد، فوروسيميد)
وقد يؤدي التأثير المشترك إلى انخفاض مفرط في ضغط الدم ، مما يؤدي إلى أعراض مثل الإغماء، أو عدم وضوح الرؤية، أو خفقان القلب
مدرات البول
نظرًا لتأثيرها المحتمل كمدر للبول، قد تزيد ستيفيا من فقدان السوائل والكهارل عند استخدامها مع
مدرات البول العروية (على سبيل المثال، فوروسيميد)
مدرات البول الثيازيدية (على سبيل المثال، هيدروكلوروثيازيد)
مدرات البول الموفرة للبوتاسيوم (على سبيل المثال، سبيرونولاكتون)
قد يؤدي هذا إلى الجفاف أو اختلال توازن الكهارل ، وخاصة نقص بوتاسيوم الدم أو نقص صوديوم الدم ، والذي قد يتجلى في تقلصات العضلات، أو التعب، أو عدم انتظام ضربات القلب
قد تُقلل تأثيرات ستيفيا الليثيوم المُدرّة للبول من تصفية الليثيوم، مما قد يُؤدي إلى تسمم الليثيوم . تشمل أعراض التسمم الرعشة، والارتباك، والغثيان، وصعوبة في التنسيق. يُنصح بمراقبة مستويات الليثيوم بانتظام إذا كان الاستخدام المتزامن أمرًا لا مفر منه
الأدوية الحساسة للهرمونات
تشير أدلة أولية محدودة إلى أن ستيفيا قد يكون لها تأثيرات طفيفة على المسارات الهرمونية، بما في ذلك تأثيرات محتملة مضادة للخصوبة أو مشابهة للبروجيستيرون بتركيزات عالية في الدراسات على الحيوانات. على الرغم من عدم تأكيد ذلك لدى البشر، فإن الأفراد الذين يتناولون أدوية حساسة للهرمونات، مثل
موانع الحمل الفموية
العلاج بالهرمونات البديلة
حاصرات هرمون الاستروجين (على سبيل المثال، تاموكسيفين)
ينبغي توخي الحذر حتى تتوفر بيانات أخرى
عوامل مثبطة للمناعة
تشير بعض الدراسات إلى أن مستخلصات ستيفيا قد تعزز وظيفة المناعة. ورغم فائدتها في العديد من الحالات، إلا أنها قد تُبطل مفعول العلاج المثبط للمناعة المُستخدم في أمراض المناعة الذاتية أو مرضى ما بعد زراعة الأعضاء، مثل
بريدنيزون
سيكلوسبورين
تاكروليموس
تظل الأهمية السريرية غير مؤكدة، ولكن يجب على المرضى الذين يتناولون مثل هذه الأدوية إبلاغ مقدمي الرعاية الصحية قبل استخدام مكملات ستيفيا بانتظام
الاعتبارات البيئية والزراعية
تتطلب زراعة ستيفيا مساحةً وماءً أقل نسبيًا مقارنةً بقصب السكر أو بنجر السكر. تنمو جيدًا في المناخات شبه الاستوائية، وتُعتبر محصولًا مستدامًا نظرًا لما يلي
متطلبات منخفضة من المبيدات الحشرية
انخفاض استهلاك المياه
إنتاجية عالية من الحلاوة لكل هكتار
ومع تزايد الطلب، أصبحت زراعة ستيفيا فرصة اقتصادية في بلدان مثل باراجواي والصين والهند وكينيا
البحث العلمي والآفاق المستقبلية
تتضمن الأبحاث المستمرة حول ستيفيا ما يلي
تطوير مشتقات جديدة من جليكوسيد ستيفيول ذات مذاق محسّن ومرارة أقل
استكشاف التطبيقات العلاجية في الأمراض الأيضية وأمراض القلب والأوعية الدموية
التحقيق في التآزر مع المحليات الطبيعية الأخرى والألياف المفيدة للأمعاء
دراسة آثاره على الصحة الأيضية على المدى الطويل وتكوين ميكروبيوم الأمعاء
إن التقدم في التكنولوجيا الحيوية، مثل إنتاج جليكوسيد ستيفيول القائم على التخمير باستخدام الخميرة أو الطحالب، يعمل على تحسين الغلة والنقاء مع تقليل الضغوط الزراعية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق