المحتوى والتكوين
زيت فول الصويا زيت نباتي يُستخرج من بذور نبات الجليسين ماكس ، المعروف باسم فول الصويا. يُعدّ من أكثر زيوت الطهي استهلاكًا حول العالم، ويُستخدم أيضًا كسواغ صيدلاني ، ومكمل غذائي ، ومُكوّن مستحلب دهني وريدي في التغذية الوريدية
كيميائيًا، يتكون زيت فول الصويا من الدهون الثلاثية، وهو غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs). وتشمل المكونات الأساسية ما يلي
حمض اللينوليك (أوميغا 6، ~50-60٪)
حمض الأوليك (أوميغا 9، ~20-30%)
حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3، ~5-11%)
الدهون المشبعة مثل حمض البالمتيك وحمض الستياريك (إجمالي حوالي 15%)
يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الستيرولات النباتية ، والتوكوفيرول (فيتامين هـ)، والليسيثين . عادةً ما يكون زيت فول الصويا المكرر عديم اللون أو الأصفر والرائحة، بينما قد يكون للزيت الخام رائحة مميزة ولون أغمق بسبب محتواه من الفوسفوليبيدات والأحماض الدهنية الحرة
يتم تنقية زيت فول الصويا عالي الجودة وتبييضه وإزالة الروائح الكريهة منه (RBD) لتلبية المعايير الدوائية وهو مكون أساسي في المستحلبات الدهنية القابلة للحقن مثل
Intralipid و ClinOleic و SMOFlipid
آلية العمل
في السياقات الغذائية والسريرية، يُمارس زيت فول الصويا تأثيره بشكل أساسي من خلال محتواه من الأحماض الدهنية ، وكثافته الحرارية ، ومركباته النشطة بيولوجيًا . وتختلف آلية تأثيره باختلاف استخدامه - غذائيًا، أو موضعيًا، أو وريديًا
كمصدر للطاقة ، تُوفر الدهون الثلاثية في زيت فول الصويا حوالي 9 سعرات حرارية لكل غرام ، مما يجعله مصدرًا عالي الكفاءة للطاقة في التغذية المعوية أو الوريدية
عند تناوله أو تسريبه، تُحلل الدهون الثلاثية إلى أحماض دهنية حرة وجلسرين بواسطة الليباز، ثم تُمتص، ثم تُستقلب في الخلايا الكبدية أو الدهنية للحصول على الطاقة أو تُخزن على شكل دهون
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) في زيت فول الصويا، وخاصةً حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك، تُعدّ بمثابة مُكوّنات أولية للإيكوسانويدات (مثل البروستاجلاندينات والثرومبوكسانات والليوكوترينات) المُرتبطة بالالتهابات، والمناعة، وتنظيم الأوعية الدموية، ووظائف الصفائح الدموية
قد يُؤدي ارتفاع مستوى أوميغا 6 مُقارنةً بأوميغا 3 إلى استجابات مُحفّزة للالتهابات؛ ومع ذلك، فإنّ تناوله بشكل متوازن يُعزز صحة المناعة والقلب والأوعية الدموية
موضعيًا ، يعمل زيت فول الصويا كعامل مرطب ومانع للتسرب ، مما يساعد على ترطيب البشرة وإصلاح الحاجز وتقليل فقدان الماء عبر البشرة
عن طريق الوريد ، تُوفر مستحلبات الدهون المُستخلصة من زيت فول الصويا الأحماض الدهنية الأساسية والسعرات الحرارية للمرضى الذين لا يستطيعون الحصول على التغذية عبر الجهاز الهضمي
تُمزج هذه المستحلبات مع فوسفوليبيدات البيض ، وتُثبّت بالجلسرين ، مما يُتيح الإعطاء الوريدي
الاستخدامات والتطبيقات السريرية
الاستخدام الغذائي (عن طريق الفم والوريد)
يُستخدم زيت فول الصويا على نطاق واسع كدهن غذائي في الطهي والأطعمة المصنعة
فهو يُوفر الأحماض الدهنية الأساسية (EFAs)، ويدعم الاحتياجات من السعرات الحرارية، ويساعد على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (أ، د، هـ، ك)
في التغذية الوريدية ، يُستخدم كمكون في مستحلبات الدهون للوقاية من نقص الأحماض الدهنية الأساسية (EFAD) وتوفير الطاقة للمرضى الذين يعانون من حالات حرجة أو سوء تغذية
ويُستخدم في وحدات العناية المركزة للبالغين والأطفال وحديثي الولادة
الاستخدام الجلدي
يُستخدم زيت فول الصويا موضعيًا في المرطبات والمراهم والكريمات لعلاج جفاف البشرة، والأكزيما، والصدفية ، وضعف حاجز الجلد . يُحسّن ترطيب البشرة ومرونتها، ويُقلل الالتهاب
السواغ الصيدلاني
يُستخدم زيت فول الصويا المكرر كمذيب أو زيت ناقل في الأدوية القابلة للحقن، بما في ذلك تركيبات المستودعات للهرمونات (مثل البروجسترون) ومضادات الذهان
كما يُستخدم كمخفف في المواد المساعدة للقاحات، ومُزلق في تصنيع الكبسولات
الاستخدامات الصناعية والتجميلية
يوجد زيت فول الصويا في العديد من تركيبات مستحضرات التجميل ، بما في ذلك المستحضرات، وبلسم الشفاه، وبلسم الشعر، وذلك بسبب خصائصه المرطبة ومحتواه من فيتامين E
الاستخدامات البحثية والداعمة: دُرست
مركبات مشتقة من فول الصويا، مثل إيزوفلافون الصويا ، لحماية القلب والأوعية الدموية، وتخفيف أعراض انقطاع الطمث، وخصائص مضادة للسرطان. ورغم أن هذه المركبات ليست جزءًا أساسيًا من الزيت نفسه، إلا أنها غالبًا ما توجد في المستحضرات قليلة التكرير
الجرعة والإدارة
في الاستخدام الغذائي ، لا توجد جرعة ثابتة. مع ذلك، توصي الإرشادات الصحية بأن يشكل إجمالي تناول الدهون 20-35% من السعرات الحرارية اليومية ، مع التركيز على الدهون غير المشبعة، بما في ذلك زيت فول الصويا
عادةً ما يوفر تناول 10 إلى 20 غرامًا من زيت فول الصويا يوميًا كمية كافية من الأحماض الدهنية الأساسية
في التغذية الوريدية ، تعتمد الجرعة على العمر والوزن والاحتياجات الأيضية والحالة السريرية
بالنسبة للبالغين، يتم عادة إعطاء مستحلبات زيت فول الصويا عن طريق الوريد بجرعة تتراوح من 1 إلى 2 جرام/كجم/يوم
بالنسبة للأطفال حديثي الولادة والرضع، تبدأ الجرعات عادة من 0.5 إلى 1 جرام/كجم/يوم ، وتزداد تدريجيا إلى 2 إلى 3 جرام/كجم/يوم إذا تم تحملها
تُحقن المستحلبات باستمرار لمدة تتراوح بين ١٢ و٢٤ ساعة للوقاية من متلازمة زيادة الدهون. يتطلب الاستخدام تقنية تعقيم صارمة ، ويجب استخدام المستحلبات خلال ٢٤ ساعة من الحقن
يتم تطبيق المنتجات التي تحتوي على زيت فول الصويا موضعيًا من 1 إلى 3 مرات يوميًا اعتمادًا على شدة حالة الجلد
موانع الاستعمال
يُمنع استخدام زيت فول الصويا لدى الأفراد الذين لديهم حساسية مفرطة معروفة تجاه منتجات الصويا أو البيض ، وخاصة في سياق المستحلبات الدهنية الوريدية التي قد تحتوي على فوسفوليبيدات البيض كمستحلبات
لا ينبغي للمرضى الذين يعانون من ارتفاع شحميات الدم الشديد ، أو اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون (على سبيل المثال، نقص LPL)، أو متلازمة التحميل الزائد للدهون أن يتلقوا زيت فول الصويا عن طريق الوريد دون حذر شديد
في الاستخدام الموضعي، يعتبر زيت فول الصويا آمنًا بشكل عام، على الرغم من أنه قد تحدث تفاعلات فرط الحساسية في حالات نادرة
تأثيرات جانبية
الاستهلاك عن طريق الفم
قد يساهم الإفراط في تناول زيت فول الصويا، وخاصة عند استخدامه في الأطعمة المقلية أو في صورة مهدرجة (الدهون المتحولة)، في زيادة الوزن ، والالتهابات ، ومقاومة الأنسولين ، وخلل شحميات الدم
تشمل الآثار الجانبية المبلغ عنها ما يلي
ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم
متلازمة زيادة الدهون (الحمى، تضخم الكبد، ضائقة تنفسية، اعتلال تخثر الدم)
ارتفاع إنزيمات الكبد والركود الصفراوي (خاصة في التغذية طويلة الأمد)
زيادة خطر الإصابة بالعدوى بسبب تعديل المناعة
ردود الفعل التحسسية (الطفح الجلدي، والحساسية المفرطة، وخاصة في الأفراد الذين يعانون من حساسية الصويا)
الاستخدام الموضعي
يتم تحمله بشكل عام بشكل جيد، ولكن الآثار الجانبية المحتملة تشمل
التهاب الجلد التماسي
تهيج الجلد
انسداد المسام أو ظهور طفح جلدي يشبه حب الشباب (في أنواع البشرة الدهنية أو المعرضة لحب الشباب)
احتياطات
يجب مراقبة المرضى الذين يتلقون تغذيةً وريديةً طويلة الأمد عن كثب لتقصي أي خلل في وظائف الكبد ، ومستويات الأحماض الدهنية الأساسية ، والدهون الثلاثية في البلازما ، وعلامات ضعف المناعة
في هذه الحالات، يُفضّل استخدام مستحلبات دهنية بديلة تحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) أو أحماض أوميغا 3 الدهنية
بالنسبة للمرضى الذين يعانون من حساسية الصويا ، ينبغي النظر في مصادر الدهون البديلة مثل زيت الزيتون أو المستحلبات القائمة على زيت السمك
يمكن للنساء الحوامل والمرضعات استخدام زيت فول الصويا الغذائي ضمن حدود تناول الدهون الغذائية الموصى بها. مع ذلك، يجب استخدام الأشكال القابلة للحقن فقط تحت إشراف طبي
في طب الأطفال ، وخاصةً حديثي الولادة، يجب استخدام مستحلبات زيت فول الصويا الدهنية بحذر نظرًا لعدم نضج الجهاز الكبدي وخطر الإصابة بالركود الصفراوي
يمكن استخدام مستحلبات الدهون بشكل دوري أو بجرعات محدودة للرضع المصابين بأمراض الكبد المرتبطة بالتغذية الوريدية (PNALD)
تفاعلات الأدوية
لا يُعرف أن زيت فول الصويا بحد ذاته يسبب تفاعلات دوائية حركية كبيرة ، ولكن يجب توخي الحذر مع
مضادات التخثر وأدوية مضادة للصفائح الدموية : قد يؤثر محتوى أوميغا 6 العالي على تراكم الصفائح الدموية وخطر النزيف
مثبطات المناعة : قد يؤثر الاستخدام طويل الأمد لزيت فول الصويا الوريدي على وظيفة المناعة ، مما قد يؤدي إلى تغيير الديناميكية الدوائية للعوامل مثل السيكلوسبورين
الأدوية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون : يعتمد امتصاص الفيتامينات A وD وE وK على وجود الدهون الغذائية، بما في ذلك زيت فول الصويا
عند استخدامه كحامل دواء قابل للحقن ، يمكن أن تحدث تفاعلات بناءً على الذوبان ، أو ملف الإطلاق ، أو خطر الترسيب في مخاليط التغذية الوريدية الكاملة (TPN)
الحالة التنظيمية
يُعتبر زيت فول الصويا آمنًا للاستخدام الفموي بشكل عام من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
وتخضع الأشكال القابلة للحقن ذات الجودة الصيدلانية لتنظيم هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووكالة الأدوية الأوروبية (EMA) ضمن المنتجات التي تُصرف بوصفة طبية فقط، مثل إنتراليبيد (Intralipid ) وكلينوليبيد (Clinolipid) وإس إم أو إف ليبيد (SMOFlipid )
وتندرج الاستخدامات الموضعية والتجميلية ضمن لوائح مستحضرات التجميل ، التي تتطلب تقييمًا للنقاء والسلامة دون تقييم للفعالية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق