وصف
الخيار نباتٌ يُزرع على نطاق واسع من فصيلة القرعيات
موطنه الأصلي جنوب آسيا، ويُزرع لأغراض غذائية وعلاجية منذ آلاف السنين. يُصنف الخيار نباتيًا كفاكهة، ويُستخدم عادةً كخضراوات في المطبخ. يشتهر بمحتواه العالي من الماء، وملمسه المقرمش، ونكهته المعتدلة، مما يجعله إضافةً شائعةً للسلطات والسندويشات والمشروبات
المحتوى الغذائي
الخيار منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. 100 غرام من الخيار النيء مع قشره توفر ما يقارب
السعرات الحرارية : 15
الماء : 95%
البروتين : 0.6 جرام
الكربوهيدرات : 3.6 جرام
الألياف : 0.5 جرام
الدهون : 0.1 جرام
فيتامين ك : 16.4 ميكروجرام (14% من القيمة اليومية)
فيتامين سي : 2.8 ملغ (3% من القيمة اليومية)
البوتاسيوم : 147 ملغ (4% من القيمة اليومية)
المغنيسيوم : 13 ملغ (3% من القيمة اليومية)
المنجنيز : 0.079 ملغ (4% من القيمة اليومية)
يحتوي الخيار أيضًا على كميات قليلة من فيتامين أ، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، والكالسيوم. قشرته غنية بالألياف، وتحتوي على مضادات أكسدة مثل بيتا كاروتين والفلافونويدات
آلية العمل
تعود الفوائد الصحية للخيار إلى محتواه العالي من الماء والألياف ووجود العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا
الترطيب : يحتوي الخيار على نسبة 95% من الماء، مما يساعد على الحفاظ على ترطيب الجسم، وهو أمر حيوي لوظائف الجسم بما في ذلك تنظيم درجة الحرارة، ونقل العناصر الغذائية، والتخلص من النفايات
النشاط المضاد للأكسدة : يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والعفص، والتي تعمل على مكافحة الإجهاد التأكسدي عن طريق تحييد الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
التأثيرات المضادة للالتهابات : أظهرت بعض المركبات الموجودة في الخيار أنها تقلل الالتهاب عن طريق تثبيط نشاط الإنزيمات والسيتوكينات المؤيدة للالتهابات
صحة الجهاز الهضمي : تساعد الألياف الموجودة في الخيار في عملية الهضم عن طريق إضافة حجم إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة، وبالتالي منع الإمساك
تنظيم سكر الدم : تشير بعض الدراسات إلى أن الخيار قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتقليل المضاعفات المرتبطة بمرض السكري، وربما يرجع ذلك إلى مؤشره الجلوكوزي المنخفض ووجود بعض المركبات النباتية
الاستخدامات العلاجية
لقد تم استخدام الخيار في الطب التقليدي والممارسات الصحية الحديثة لأغراض علاجية مختلفة
العناية بالبشرة : عند تطبيقها موضعيًا، يمكن لشرائح الخيار أو عصيره أن يهدئ حروق الشمس، ويقلل الانتفاخ، ويخفف تهيج الجلد بسبب خصائصه المبردة والمضادة للالتهابات
إدارة الوزن : يحتوي الخيار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الماء والألياف، ويمكن أن يعزز الشعور بالشبع ويساعد في جهود إنقاص الوزن
صحة القلب والأوعية الدموية : يساعد محتوى البوتاسيوم الموجود في الخيار على تنظيم ضغط الدم، بينما تساهم الألياف ومضادات الأكسدة في صحة القلب بشكل عام
صحة العظام : يلعب فيتامين ك الموجود في الخيار دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للعظام وقد يساعد في تحسين قوة العظام وتقليل خطر الإصابة بالكسور
إزالة السموم : يُعتقد أن الخيار يدعم عمليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم من خلال تعزيز الترطيب والمساعدة في التخلص من الفضلات
الجرعة والإدارة
يمكن تناول الخيار بأشكال مختلفة
نيئة : مقطعة أو مفرومة في السلطات، أو السندويشات، أو كوجبة خفيفة
العصير : يمكن تناول عصير الخيار الطازج بمفرده أو ممزوجًا بعصائر الخضار أو الفواكه الأخرى
المخلل : يمكن حفظ الخيار في الخل أو المحلول الملحي، على الرغم من أن الخيار المخلل قد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
الاستخدام الموضعي : يمكن وضع شرائح الخيار أو مستخلصاته على الجلد لأغراض تجميلية
لا توجد جرعة موحدة لتناول الخيار، ومع ذلك، فإن إضافة خيارة متوسطة الحجم (حوالي 200 جرام) إلى النظام الغذائي اليومي يمكن أن يساهم في ترطيب الجسم وتناول العناصر الغذائية
موانع الاستعمال
على الرغم من أن الخيار آمن بشكل عام بالنسبة لمعظم الناس، إلا أنه يجب على بعض الأفراد توخي الحذر
الحساسية : في حالات نادرة، قد يعاني الأفراد من ردود فعل تحسسية تجاه الخيار، وخاصة أولئك الذين يعانون من حساسية تجاه أعضاء آخرين من عائلة القرع
حساسية الجهاز الهضمي : قد يعاني بعض الأشخاص من عسر الهضم أو الانتفاخ بعد تناول الخيار، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة أو مع قشرته
اضطرابات الكلى : بسبب محتواه من البوتاسيوم، قد لا يكون من المستحسن الإفراط في تناول الخيار للأشخاص الذين يعانون من خلل في وظائف الكلى
تأثيرات جانبية
يتحمل معظم الأفراد الخيار جيدًا، ولكن الآثار الجانبية المحتملة تشمل
مشاكل الجهاز الهضمي : الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الانتفاخ والغازات أو الإسهال لدى الأفراد الحساسين
ردود الفعل التحسسية : قد تشمل الأعراض الحكة أو التورم أو صعوبة التنفس، مما يتطلب عناية طبية فورية
التفاعل مع الأدوية : قد يتداخل تناول كمية كبيرة من فيتامين ك من الخيار مع أدوية تخفيف الدم مثل الوارفارين
احتياطات
لتعظيم الفوائد وتقليل المخاطر
الغسل جيدًا : لإزالة بقايا المبيدات المحتملة، اغسل الخيار تحت الماء الجاري قبل الاستهلاك
الاعتدال : تناول الخيار باعتدال لتجنب أي إزعاج هضمي محتمل أو اختلال في العناصر الغذائية
استشارة مقدمي الرعاية الصحية : يجب على الأفراد الذين يتناولون أدوية أو يعانون من حالات صحية أساسية استشارة المتخصصين في الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات كبيرة في نظامهم الغذائي
تفاعلات الأدوية
قد يتفاعل الخيار مع بعض الأدوية
مضادات التخثر : يمكن أن يؤثر محتوى فيتامين ك الموجود في الخيار على تخثر الدم وقد يتداخل مع أدوية مضادات التخثر
مدرات البول : بسبب خصائصها المرطبة، قد يعزز الخيار من تأثير الأدوية المدرة للبول، مما قد يؤدي إلى اختلال توازن الكهارل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق