1. المحتوى (المكونات النشطة)
الاسم النباتي : Agaricus bisporus
العائلة : Agaricaceae
الأسماء الشائعة : فطر الأزرار، الفطر الأبيض، الفطر الشائع
الأجزاء المستخدمة : الفطر الكامل، عادةً طازجًا أو مجففًا
يُعد فطر الأزرار من أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل انتشارًا واستهلاكًا حول العالم. فهو يُستخدم كمكون أساسي في العديد من الأطباق، بالإضافة إلى فوائده الغذائية والعلاجية
المكونات الكيميائية النباتية الرئيسية
السكريات المتعددة : بيتا جلوكان ، وخاصة 1,3/1,6-بيتا-D-جلوكان ، والتي تعرف بخصائصها المعززة للمناعة
الفيتامينات : غنية بفيتامينات ب (وخاصة ب2 ، ب3 ، ب5 ، وب9 )، وفيتامين د (عند التعرض لأشعة الشمس)، وفيتامين ج
المعادن : تحتوي على كميات كبيرة من السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور
الأحماض الأمينية : تشمل حمض الجلوتاميك ، الذي يساهم في نكهة الأومامي
مضادات الأكسدة : الإرغوثيونين والجلوتاثيون ( مهم للحماية الخلوية ضد الإجهاد التأكسدي)
التربينات الثلاثية : بما في ذلك الأجارتين ، الذي تمت دراسته لخصائصه المحتملة المضادة للسرطان
2. آلية العمل
ترجع التأثيرات الطبية لفطر الأزرار في المقام الأول إلى مركباته التي تعمل على تعديل المناعة ومضادات الأكسدة ، وخاصة بيتا جلوكان ، وإرغوثيونين ، والجلوتاثيون
أ. دعم الجهاز المناعي
لقد ثبت أن البيتا جلوكان الموجودة في فطر الأزرار تعمل على تحفيز الخلايا البلعمية والخلايا القاتلة الطبيعية والخلايا التائية ، مما يعزز الاستجابة المناعية ويحسن قدرة الجسم على مكافحة العدوى والخلايا السرطانية
تحتوي فطر الأزرار أيضًا على الإرغوثيونين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا المناعية من التلف التأكسدي، مما يضمن عملها بشكل مثالي
ب. العمل المضاد للأكسدة
يحمي الإرغوثيونين والجلوتاثيون الجسم من الجذور الحرة عن طريق إزالة أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، وتقليل الإجهاد التأكسدي ، وحماية الأنسجة من التلف، وهو أمر بالغ الأهمية في منع الشيخوخة والأمراض التنكسية
ج. إمكانات مضادة للسرطان
تشير بعض الدراسات إلى أن فطر الأزرار، وخاصةً بفضل البيتا جلوكان والإرغوثيونين ، قد يمتلك خصائص مضادة للسرطان ، مع أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. قد تساعد هذه المركبات على إبطاء نمو الورم ومنع انتشاره عبر تعديل الاستجابات المناعية وتثبيط تكوين الأوعية الدموية (تكوين أوعية دموية جديدة في الأورام)
د. صحة القلب والأوعية الدموية
يساهم فطر الزر في صحة القلب من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار وضغط الدم . كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر على منع الإجهاد التأكسدي في الشرايين، مما يساهم في صحة الشرايين ويقي من تصلب الشرايين
3. الاستخدامات السريرية والتقليدية
تتمتع فطر الأزرار بمجموعة واسعة من الاستخدامات في الطهي والعلاج ، وقد تم استخدامها في الطب التقليدي في مختلف الثقافات
الاستخدامات التقليدية
تعزيز جهاز المناعة : تم استخدام فطر الأزرار في الطب التقليدي لتقوية جهاز المناعة وتعزيز مقاومة العدوى
صحة الجهاز الهضمي : يدعم محتوى الألياف العالي في فطر الأزرار صحة الأمعاء ، وخاصة في تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك
الوقاية من السرطان : في الممارسات التقليدية، كان يتم استهلاك الفطر في كثير من الأحيان للوقاية من السرطان ودعم آليات إزالة السموم الطبيعية في الجسم
التطبيقات السريرية الحديثة
مساعد في علاج السرطان : إن خصائص فطر الأزرار المعززة للمناعة ومضادة للسرطان تجعله موضوعًا للدراسة في علاج السرطان، حيث يعتبر مساعدًا لتحسين وظيفة المناعة أثناء العلاج الكيميائي
الكوليسترول وضغط الدم : يتم الترويج للفطر الأبيض لخفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، وخاصة في إدارة الحالات مثل ارتفاع ضغط الدم وفرط شحميات الدم
دعم المناعة : يتم استخدامها في الوقاية من العدوى وإدارتها بسبب قدرتها على تعزيز وظيفة الخلايا المناعية
صحة الجهاز الهضمي : يدعم محتواها من الألياف الحيوية ميكروبات الأمعاء ويعزز حركات الأمعاء المنتظمة، مما يجعلها مفيدة لحالات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي
4. الجرعة والإدارة
يتم استهلاك فطر الأزرار عادة كجزء من النظام الغذائي ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في شكل مكمل غذائي
أ. الفطر الطازج
الاستهلاك القياسي : عادة، يتم استهلاك 100-200 جرام من الفطر الطازج يوميًا، إما مطبوخًا أو مستخدمًا في الحساء أو الأطعمة المقلية أو السلطات
الفطر المجفف : يمكن إضافة 5-10 جرام من الفطر المجفف إلى الحساء أو الشاي أو الأطباق الأخرى
ب. مستخلص فطر الزر (مكمل غذائي)
يتم تناول كبسولات أو أقراص مستخلص فطر الأزرار (الموحدة بحيث تحتوي على بيتا جلوكان وإرغوثيونين ) عادة بجرعات تتراوح بين 500 إلى 1000 مجم يوميًا ، مقسمة إلى 2 إلى 3 جرعات
ج. شاي فطر الزر
انقع 5 جرام من فطر الأزرار المجفف في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة للحصول على شاي طبي، يتم تناوله 1-2 مرات يوميًا لدعم المناعة أو فوائد مضادات الأكسدة
5. موانع الاستعمال
الحساسية : يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية معروفة تجاه الفطر أو العفن تجنب تناول فطر الأزرار
الحمل والرضاعة : يُعتبر فطر الأزرار آمنًا بشكل عام للنساء الحوامل والمرضعات بكميات مناسبة للطهي. مع ذلك، يُنصح بتجنب تناول جرعات عالية من المكملات الغذائية إلا إذا نصح بذلك مقدم الرعاية الصحية
اضطرابات المناعة الذاتية : بسبب التأثيرات التي تخلفها فطريات الأزرار على تعديل المناعة، فيجب استخدامها بحذر لدى الأفراد الذين يعانون من حالات المناعة الذاتية (مثل الذئبة والتهاب المفاصل الروماتويدي )، حيث قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض
6. الآثار الجانبية
تعتبر فطر الأزرار آمنة بشكل عام لمعظم الأفراد عند تناولها بكميات غذائية، على الرغم من أن الآثار الجانبية قد تحدث، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عند تناولها بجرعات كبيرة
الآثار الجانبية الشائعة
مشاكل الجهاز الهضمي : قد يعاني بعض الأشخاص من الغثيان الخفيف ، أو الغازات ، أو الانتفاخ ، خاصة مع تناول كميات كبيرة أو عند تناول الفطر نيئًا
الطفح الجلدي : نادر، ولكن الأشخاص الحساسين للفطر قد يصابون بطفح جلدي خفيف
الآثار الجانبية الخطيرة
ردود الفعل التحسسية : في حالات نادرة، قد يعاني الأفراد الذين يعانون من حساسية الفطر من ردود فعل أكثر حدة، بما في ذلك صعوبة التنفس ، أو التورم ، أو الحساسية المفرطة
7. الاحتياطات
ابدأ بكميات صغيرة : إذا كنت تتناول فطر شيتاكي أو المكملات الغذائية لأول مرة، ابدأ بكميات صغيرة للتأكد من عدم وجود أي ردود فعل تحسسية
استشر مقدم الرعاية الصحية : إذا كنت تتناول أدوية مثبطة للمناعة أو لديك تاريخ من أمراض المناعة الذاتية ، فاستشر طبيبًا قبل استخدام مكملات فطر الأزرار لتجنب التفاعلات المحتملة
8. التفاعلات الدوائية
يعتبر فطر الأزرار آمنًا بشكل عام ولكن قد يتفاعل مع بعض الأدوية
التفاعلات المحتملة
مثبطات المناعة : يمكن أن تعمل فطر الأزرار على تحفيز الجهاز المناعي ، لذا يجب استخدامها بحذر مع الأدوية المثبطة للمناعة (على سبيل المثال، الميثوتريكسات ، السيكلوسبورين )
مميعات الدم : قد تتفاعل التأثيرات المعدلة للمناعة مع أدوية تخفيف الدم ، مما قد يؤثر على تخثر الدم
أدوية العلاج الكيميائي : لقد تم التحقيق في دور فطر الأزرار في علاج السرطان كعلاج تكميلي ، ولكن لا ينبغي اعتباره بديلاً عن العلاج التقليدي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق