وصف
صمغ الزانثان هو عبارة عن عديد السكاريد يستخدم على نطاق واسع كعامل تكثيف ومثبت ومستحلب في الصناعات الغذائية والصيدلانية ومستحضرات التجميل . يتم إنتاجه عن طريق التخمير البكتيري للسكريات باستخدام بكتيريا
Xanthomonas campestris
صمغ الزانثان خالٍ من الغلوتين وغير سام وآمن لمعظم الناس ولكنه يمكن أن يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي بكميات كبيرة
1. نظرة عامة والإنتاج
🔹 الاسم العلمي : صمغ الزانثان
🔹 يستخدم عادة في
صناعة الأغذية (كمكثف ومثبت)
مستحضرات التجميل (الكريمات والمستحضرات والمواد الهلامية)
المستحضرات الصيدلانية (كمواد رابطة ومعلقة في الأدوية)
التطبيقات الصناعية (حفر النفط، المواد اللاصقة، الدهانات)
🔹 طريقة التصنيع
تخمير الجلوكوز أو السكروز بواسطة Xanthomonas campestris
يتم تجفيف المادة الهلامية الناتجة وطحنها إلى مسحوق ناعم
2. استخدامات صمغ الزانثان
✅ 1. صناعة الأغذية (المكثف والمثبت)
يستخدم لتحسين الملمس والقوام في الأطعمة
يوجد بشكل شائع في
✔️ الصلصات والتوابل (يمنع الانفصال)
✔️ الخبز الخالي من الجلوتين (يحاكي مرونة الجلوتين)
✔️ الآيس كريم ومنتجات الألبان (يمنع تكون بلورات الثلج)
✔️ الحساء والمرق (يصبح أكثر كثافة دون تكتل)
✅ 2. الاستخدامات الصيدلانية
يستخدم كمادة رابطة في الأقراص لضمان إطلاق الدواء بشكل متحكم
يساعد على تعليق المكونات الفعالة في الأدوية السائلة
يستخدم في المواد الهلامية والشراب الفموي للحصول على لزوجة ثابتة
✅ 3. مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
توجد في الشامبو والمستحضرات ومعجون الأسنان وكريمات الوجه
يساعد على استقرار المستحلبات ومنع انفصال المكونات
يضفي ملمسًا ناعمًا على البشرة في الجل والأمصال
✅ 4. التطبيقات الصناعية
يستخدم في سوائل حفر النفط لتكثيف المحاليل
يساعد على تثبيت الدهانات والمواد اللاصقة والطلاءات
يستخدم في الزراعة كناقل للمبيدات والأسمدة
3. الفوائد الصحية لصمغ الزانثان
✅ 1. يدعم صحة الجهاز الهضمي (بكميات صغيرة)
يعمل كألياف قابلة للذوبان ، مما يساعد على تنظيم حركة الأمعاء
قد يدعم بكتيريا الأمعاء الصحية عند تناوله باعتدال
✅ 2. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن صمغ الزانثان يبطئ امتصاص السكر ، مما يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام
قد يكون مفيدًا في إدارة مرض السكري عند تضمينه في الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف
✅ 3. قد يخفض نسبة الكوليسترول
تشير الأبحاث الأولية إلى أنها قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL)
✅ 4. يساعد في إدارة الوزن
يزيد من الشعور بالشبع عن طريق زيادة سماكة محتويات المعدة ، مما يؤدي إلى تقليل الشعور بالجوع
4. الآثار الجانبية المحتملة ومخاوف السلامة
✅ معترف به عمومًا بأنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
❌ يمكن أن يسبب عدم ارتياح في الجهاز الهضمي بجرعات عالية ، مما يؤدي إلى
الانتفاخ والغازات (بسبب التخمير بواسطة بكتيريا الأمعاء).
الإسهال أو البراز الرخو عند الأفراد الحساسين
🚨من يجب عليه تجنب صمغ الزانثان؟
⚠️ الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية شديدة (مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون)
⚠️ الأشخاص الذين يعانون من حساسية للذرة أو الصويا أو القمح (حيث يتم استخلاص صمغ الزانثان من هذه المصادر)
⚠️ الرضع والأطفال الصغار جدًا (يمكن أن يسبب تأثيرات ملينة مفرطة)
🔹 الجرعة الآمنة اليومية : يمكن لمعظم الأشخاص تحمل ما يصل إلى 15 جرامًا يوميًا ، ولكن من الشائع تناول 1-2 جرام لكل وجبة في المنتجات الغذائية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق