تُعرف شجرة بادانج كاسيا علميًا باسم Cinnamomum burmanni
، وهي شجرة دائمة الخضرة صغيرة إلى متوسطة الحجم موطنها جنوب شرق آسيا، وخاصة إندونيسيا. تُعرف هذه الشجرة عادةً باسم القرفة الإندونيسية أو باتافيا كاسيا أو كورينتجي، وتُزرع من أجل لحائها العطري، والذي يُستخدم على نطاق واسع كتوابل
الخصائص النباتية
العائلة: الغارية
الارتفاع: يتراوح عادة من 12 إلى 50 قدمًا (3.6 إلى 15 مترًا)
الأوراق: لامعة، عطرية، بيضاوية الشكل، طولها حوالي 4 بوصات (10 سم)
الزهور: صغيرة، بيضاء اللون كريمية، تزهر موسميًا في مجموعات إبطية
الثمار: ثمار صغيرة زرقاء داكنة اللون، جذابة للطيور وتساعد في نشر البذور
الاستخدامات الطهوية: يتم حصاد لحاء القرفة البورمانية وتجفيفه وطحنه إلى مسحوق أو لفه على شكل أشواك
إنه نوع شائع من التوابل معروف بنكهته الحلوة والناعمة، ويستخدم عادة في الخبز والحلويات والمشروبات
في أمريكا الشمالية، غالبًا ما يكون النوع المفضل من القرفة بسبب توفره وفعاليته من حيث التكلفة. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن قرفة بادانج كاسيا تحتوي على مستويات أعلى من الكومارين مقارنة بالقرفة السيلانية، والتي يمكن أن تشكل مخاطر صحية إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة
الاستخدامات الطبية والتقليدية: في الطب التقليدي، تم استخدام عشبة بادانج كاسيا لفوائدها الصحية المحتملة، بما في ذلك خصائصها المضادة للميكروبات ومساعدتها على الهضم
ومع ذلك، فإن الأدلة العلمية التي تدعم هذه الاستخدامات محدودة، وقد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى آثار ضارة بسبب محتواها من الكومارين. لذلك، يجب استخدامها باعتدال، وخاصة من قبل الأفراد الذين يعانون من أمراض الكبد أو أولئك الذين يتناولون أدوية قد تتفاعل مع الكومارين
الزراعة والتوزيع: تنمو شجرة القرفة البورمانية في جنوب شرق آسيا وتزدهر في المناخات الاستوائية ذات التربة جيدة التصريف. وقد تم إدخالها إلى مناطق مختلفة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أجزاء من الولايات المتحدة، حيث تعتبر أحيانًا غازية بسبب قدرتها على التكيف ونموها السريع
تُزرع الشجرة في المقام الأول من أجل لحائها، ولكن أوراقها وثمارها لها أيضًا تطبيقات في الممارسات الطهوية والتقليدية
اعتبارات السلامة: نظرًا لمحتوى الكومارين العالي، فإن تناول كاسيا بادانج لفترة طويلة أو بشكل مفرط قد يشكل مخاطر صحية، مثل تلف الكبد أو زيادة احتمالات النزيف. يُنصح الأفراد باستخدام هذا النوع من التوابل باعتدال واستشارة المتخصصين في الرعاية الصحية إذا كانوا يعانون من حالات صحية كامنة أو يتناولون أدوية قد تتفاعل مع الكومارين
باختصار، يعتبر بادانج كاسيا من التوابل المستخدمة على نطاق واسع ذات نكهة حلوة وناعمة، وهي جزء لا يتجزأ من التقاليد الطهوية المختلفة. ورغم أنه يقدم بعض الفوائد الطبية التقليدية، إلا أنه يجب توخي الحذر فيما يتعلق بمحتواه من الكومارين، ويجب استهلاكه بمسؤولية
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق