وصف
زيت الكانولا هو زيت نباتي مشتق من بذور نبات الكانولا ( Brassica napus ) ، وهو نوع من بذور اللفت يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك. يستخدم على نطاق واسع في الطهي وتجهيز الأغذية والعناية بالبشرة ، وهو ذو قيمة عالية بسبب الدهون الصحية للقلب والنكهة المعتدلة ونقطة الدخان العالية
1️⃣المحتوى والملف الغذائي
يُعرف زيت الكانولا بتركيبته المتوازنة من الأحماض الدهنية ومظهره الغذائي الغني ، بما في ذلك
الدهون الصحية
الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) – 63% ← تدعم صحة القلب وتقلل من الكوليسترول السيئ (LDL)
الدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA) – 28% ← تحتوي على أحماض دهنية أوميغا 3 (ALA) وأوميغا 6 (LA)
الدهون المشبعة – 7% ← أقل مقارنة بالعديد من زيوت الطهي الأخرى
فيتامين E و K – يدعم صحة الجلد وتجلط الدم
ستيرولات النبات – تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول
📌يحتوي زيت الكانولا على أحد أقل محتوى الدهون المشبعة بين زيوت الطهي الشائعة، مما يجعله خيارًا صحيًا للقلب
2️⃣ الاستخدامات والفوائد
1. صحة القلب وتنظيم الكوليسترول
زيت الكانولا غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)
كما أن وجود أحماض أوميجا 3 الدهنية يدعم صحة القلب والأوعية الدموية
💊 الاستخدامات الشائعة
خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب
خفض مستويات الكولسترول
تحسين وظيفة الأوعية الدموية
2. خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة
توفر أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين E في زيت الكانولا فوائد مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل والاضطرابات الأيضية
💊 الاستخدامات الشائعة
تقليل آلام المفاصل والالتهابات
دعم وظيفة المناعة بشكل عام
3. تطبيقات الطهي والطبخ
يتمتع زيت الكانولا بطعم محايد ونقطة دخان عالية (~400 درجة فهرنهايت/204 درجة مئوية) ، مما يجعله مناسبًا للقلي والخبز والتحميص وتتبيل السلطة
💊 الاستخدامات الشائعة
القلي العميق والتحمير
الخبز والشواء
تتبيلات السلطة والتتبيلات
4. صحة البشرة والشعر
يعتبر زيت الكانولا غنيًا بفيتامين E والأحماض الدهنية ، التي تساعد على ترطيب البشرة وتقليل علامات الشيخوخة وتغذية الشعر
💊 الاستخدامات الشائعة
ترطيب البشرة الجافة ومنع التجاعيد
علاج جفاف فروة الرأس والتجعد
تقليل الالتهاب في الأكزيما والصدفية
5. إدارة الوزن ودعم التمثيل الغذائي
قد يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) من زيت الكانولا إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي ودعم التحكم في الوزن عند دمجه مع نظام غذائي متوازن
💊 الاستخدامات الشائعة
برامج انقاص الوزن
دعم الصحة الأيضية
3️⃣ إرشادات الجرعات والاستهلاك
توصيات تناول الطعام اليومي
للصحة العامة: 1-2 ملعقة كبيرة يوميًا
لصحة القلب: 1-3 ملاعق كبيرة يوميًا، لتحل محل الدهون المشبعة
للطبخ: استخدمه حسب الحاجة في تحضير الوجبات
للعناية بالبشرة والشعر: ضعي بضع قطرات مباشرة أو امزجيها مع الزيوت الحاملة
📌الاعتدال هو المفتاح، حيث أن الإفراط في استهلاك أي زيت قد يؤدي إلى زيادة الوزن
4️⃣تفاعلات الأدوية
مميعات الدم (الوارفارين، الأسبرين، كلوبيدوجريل): يحتوي زيت الكانولا على فيتامين ك ، والذي قد يقلل من فعالية مميعات الدم
أدوية ضغط الدم (أملوديبين، لوسارتان، ليسينوبريل): قد يعزز محتوى زيت الكانولا من أوميغا 3 تأثيرات خفض ضغط الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم
أدوية السكري (الميتفورمين، الأنسولين، جليبيزيد): قد تعمل الدهون الصحية الموجودة في زيت الكانولا على تحسين حساسية الأنسولين ، مما قد يتطلب تعديلات في جرعات أدوية السكري
📌إذا كنت تتناول أيًا من هذه الأدوية، يجب عليك مراقبة مستوياتك بعناية واستشارة مقدم الرعاية الصحية قبل إجراء تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي
5️⃣ الآثار الجانبية والمخاطر
1. عدم التوازن بين أوميجا 6 وأوميجا 3
على الرغم من أن زيت الكانولا يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية (ALA)، فإنه يحتوي أيضًا على دهون أوميجا 6 ، والتي يمكن أن تساهم في الالتهاب إذا تم استهلاكها بشكل مفرط دون موازنة تناول أوميجا 3 (على سبيل المثال، من الأسماك أو بذور الكتان)
2. إمكانية الأكسدة وتكوين الجذور الحرة
كما هو الحال مع جميع الزيوت النباتية، فإن تسخين زيت الكانولا إلى درجات حرارة عالية جدًا بشكل متكرر (القلي العميق) قد يسبب الأكسدة ، مما ينتج عنه جذور حرة ضارة قد تساهم في الالتهابات والأمراض المزمنة
3. الطبيعة المعالجة بشكل كبير
يتم تكرير أغلب زيت الكانولا المتوفر تجاريًا ، مما قد يؤدي إلى إزالة بعض العناصر الغذائية الطبيعية وإضافة مواد كيميائية للمعالجة. يقلل اختيار زيت الكانولا المعصور على البارد أو العضوي من التعرض للمواد المضافة غير الضرورية
4. مخاوف بشأن الكائنات المعدلة وراثيا
إن نسبة كبيرة من محاصيل الكانولا معدلة وراثيًا . وفي حين لم يثبت أي ضرر مباشر من الكائنات المعدلة وراثيًا ، إلا أن بعض المستهلكين يفضلون الأصناف غير المعدلة وراثيًا أو العضوية
📌 لتجنب الإفراط في تناول أوميغا 6 والأكسدة، قومي بدمج زيت الكانولا مع الأطعمة الغنية بأوميغا 3 وتجنب تسخينه بشكل زائد
6️⃣ الاحتياطات والتحذيرات
إذا كنت تتناول أدوية لتمييع الدم، فيجب مراقبة تناول فيتامين ك لتجنب مشاكل التخثر
قم بتخزين زيت الكانولا في مكان بارد ومظلم لمنع الأكسدة والزنخ
عند القلي العميق، تجنب إعادة استخدام زيت الكانولا عدة مرات لتقليل تكوين المركبات الضارة
بالنسبة للأفراد الذين يعانون من حالات التهابية (مثل التهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية)، يجب موازنة تناول زيت الكانولا مع الأطعمة الغنية بأوميجا 3
اختر زيت الكانولا العضوي أو المعصور على البارد إذا كنت تتجنب المكونات المعدلة وراثيًا
7️⃣مقارنة مع زيوت الطهي الأخرى
زيت الكانولا مقابل زيت الزيتون
يتميز زيت الكانولا بنقطة دخان أعلى ونكهة أخف ، مما يجعله أفضل للطهي على درجات حرارة عالية
يحتوي زيت الزيتون على كمية أكبر من البوليفينول (مضادات الأكسدة) ، مما يجعله أفضل لصحة القلب وتقليل الالتهابات
زيت الكانولا مقابل زيت جوز الهند
يحتوي زيت الكانولا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ويعتبر أفضل للسيطرة على الكوليسترول
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة أعلى من الدهون المشبعة ولكنه قد يدعم النظام الغذائي الكيتوني والتمثيل الغذائي
زيت الكانولا مقابل زيت عباد الشمس
يحتوي زيت الكانولا على توازن أفضل بين دهون أوميجا 3 وأوميجا 6
يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 6 الدهنية ، والتي يمكن أن تساهم في الالتهاب إذا تم استهلاكها بشكل مفرط
📌يعتبر زيت الكانولا من أكثر زيوت الطهي الصحية التي يمكن استخدامها على درجة حرارة عالية، ولكن زيت الزيتون هو الخيار الأفضل للاستخدام الخام والسلطات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق