وصف
القطيفة هي مجموعة من النباتات تنتمي إلى جنس القطيفة ، الذي يضم حوالي 60 نوعًا. يُزرع هذا النبات متعدد الاستخدامات من أجل أوراقه وبذوره الصالحة للأكل، وله أهمية ثقافية وتغذوية وعلاجية كبيرة في مناطق مختلفة من العالم. وهو محصول غذائي أساسي في العديد من الحضارات القديمة، مثل الأزتك، ولا يزال ذا أهمية اليوم بسبب فوائده الغذائية واستخداماته الطبية المحتملة
الخصائص الرئيسية للأمارانث
الاسم العلمي: Amaranthus spp
العائلة: أمارانثاسيا
الأسماء الشائعة: عشبة الخنزير، الكالالو، السبانخ الأفريقية، السبانخ الصينية، الحب الكاذب النازف (حسب الأنواع)
التوزيع: ينتشر على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ولكنه يتكيف مع المناطق المعتدلة. وينتشر نبات الأمارانث بشكل خاص في الأمريكتين وأفريقيا وأجزاء من آسيا
أنواع القطيفة
Amaranthus caudatus - معروف بنوراته الطويلة المتدلية، ويطلق عليه غالبًا اسم
Love-quick-bleeding
Amaranthus cruentus – نوع شائع يزرع من أجل بذوره وأوراقه. ويزرع بشكل متكرر في أفريقيا وأمريكا الوسطى
Amaranthus hypochondriacus - المعروف باسم ريشة الأمير، وهو نوع آخر ينتج البذور
Amaranthus retroflexus - يُطلق عليه أيضًا اسم عشبة الخنزير ذات الجذور الحمراء، وهو عشب ضار في بعض أجزاء من العالم ولكنه صالح للأكل أيضًا
Amaranthus viridis - يُعرف عادةً باسم الأمارانث النحيل أو الأمارانث الأخضر، ويستهلك على نطاق واسع من أجل أوراقه
الملف الغذائي
تعتبر بذور وأوراق القطيفة مغذية للغاية وتعتبر من الأطعمة الخارقة بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية الأساسية
البذور
غني بالبروتين (حتى 14-16%)، مع مستوى متوازن من الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة اللايسين ، والذي عادة ما يكون منخفضًا في الحبوب
غنية بالألياف ، مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي
غنية بالمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم
يحتوي على السكوالين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية وقد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية
أوراق
غنية بفيتامينات أ ، ج، ك ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والكالسيوم
مصدر جيد للألياف الغذائية والمعادن الأساسية
يحتوي على البيتا كاروتين واللوتين المهمين لصحة العين
الاستخدامات المطبخية
البذور
يمكن تناول بذور القطيفة مثل الحبوب (على الرغم من أنها من الناحية الفنية عبارة عن حبوب زائفة) وتستخدم بعدة طرق، بما في ذلك
العصيدة : مطبوخة كحبوب إفطار
الدقيق : يُطحن إلى دقيق ويُستخدم في الخبز، وغالبًا ما يكون ممزوجًا بأنواع أخرى من الدقيق
البذور المنفوخة : يمكن تفجيرها مثل الفشار وإضافتها إلى الحبوب أو الجرانولا
الحساء واليخنات : يستخدم كعامل تكثيف
إن نكهته الجوزية وملمسه الكثيف يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في الطبخ الخالي من الغلوتين
أوراق
تُستخدم أوراق الأمارانث على نطاق واسع كخضار في مختلف المطابخ، وخاصة في أفريقيا وآسيا ومنطقة البحر الكاريبي. وتشمل بعض الاستخدامات الشعبية لها في المطبخ ما يلي
كالالو : طبق كاريبي مصنوع من أوراق القطيفة، وعادة ما يتم طهيه مع حليب جوز الهند والبصل والتوابل
مطهوة على البخار أو مقلية : يمكن استخدام أوراق القطيفة في السلطات أو الأطعمة المقلية أو مطهوة على البخار كطبق جانبي
الحساء : يستخدم في الحساء والمرق التقليديين لكثافته الغذائية ونكهته الغنية
الاستخدامات الطبية للأمارانث
لقد تم استخدام نبات القطيفة في أنظمة الطب التقليدي لعدة قرون، حيث تم تقدير بذوره وأوراقه لخصائصها العلاجية. وقد بدأ البحث الحديث في استكشاف وإثبات بعض هذه الادعاءات التقليدية. فيما يلي الاستخدامات الطبية الأساسية المرتبطة بنبات القطيفة
خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
تحتوي الأمارانث على مركبات مثل السكوالين والأحماض الفينولية والفلافونويد التي تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساعد على تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم
إن خصائصه المضادة للالتهابات تجعله مفيدًا بشكل محتمل في إدارة الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل ومتلازمة التمثيل الغذائي
صحة القلب والأوعية الدموية
يساهم وجود السكوالين والأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف الغذائية في بذور القطيفة في صحة القلب. تساعد هذه المركبات على تقليل مستويات الكوليسترول السيئ وتحسين مستويات الدهون بشكل عام، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية
يساعد البوتاسيوم ، الموجود بكثرة في القطيفة، أيضًا في تنظيم ضغط الدم
صحة الجهاز الهضمي
يساعد المحتوى العالي من الألياف في كل من بذور وأوراق القطيفة على الهضم من خلال تعزيز حركة الأمعاء المنتظمة ومنع الإمساك
تعمل الإمكانات الحيوية الموجودة في القطيفة على دعم صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي
تنظيم سكر الدم
تتمتع القطيفة بمؤشر جلايسيمي منخفض ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري أو أولئك الذين يتطلعون إلى الحفاظ على مستويات ثابتة من السكر في الدم. كما يساعد محتواها من الألياف في إبطاء امتصاص السكريات، ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم
صحة العظام
يعتبر الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور الموجود في بذور وأوراق القطيفة ضروريًا للحفاظ على كثافة العظام ومنع الاضطرابات المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام
كما أن محتواه العالي من فيتامين K يلعب دورًا رئيسيًا في تمعدن العظام وتحسين قوتها
تعزيز المناعة
تعتبر أوراق الأمارانث غنية بفيتامين سي وغيره من العناصر الغذائية الداعمة للمناعة والتي تساعد في تعزيز دفاع الجسم ضد العدوى ودعم وظيفة المناعة بشكل عام
يساعد محتوى الحديد الموجود في القطيفة في الوقاية من فقر الدم ، وبالتالي تحسين الدورة الدموية للأكسجين ومستويات الطاقة بشكل عام
صحة العين
اللوتين والزياكسانثين الموجودان في أوراق القطيفة هما من الكاروتينات التي تساعد على حماية العين من الإجهاد التأكسدي والأضرار المرتبطة بالعمر، مثل الضمور البقعي
تحتوي الأوراق أيضًا على البيتا كاروتين ، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ، الضروري لتحسين الرؤية ومنع العمى الليلي
إدارة الوزن
بفضل محتواه العالي من البروتين والألياف ، يمكن أن يساعد القطيفة في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية، مما قد يساعد في إدارة الوزن ومنع الإفراط في تناول الطعام
صحة الجلد
يُعرف السكوالين الموجود في بذور الأمارانث بخواصه في إصلاح البشرة وترطيبها. ويُستخدم غالبًا في مستحضرات التجميل والعلاجات الموضعية لتحسين مرونة البشرة وترطيبها
تقليديا، تم استخدام أوراق القطيفة موضعيا أيضا للمساعدة في علاج التهابات الجلد والطفح الجلدي والحروق، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم تطبيقاتها الجلدية بشكل كامل
الفوائد والتطبيقات الإضافية
بديل خالي من الجلوتين
القطيفة خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الجلوتين. يمكن استخدامها في الخبز والعصيدة وحتى مع الحبوب الأخرى الخالية من الجلوتين مثل الكينوا والحنطة السوداء والدخن
الوقاية من السرطان
في حين أن الأبحاث جارية، تشير بعض الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في القطيفة، وخاصة السكوالين والمركبات الفينولية، قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان عن طريق تقليل الضرر التأكسدي وتثبيط نمو الخلايا السرطانية
مساعدات الرضاعة
في بعض الثقافات التقليدية، يُعتقد أن القطيفة تساعد في تحسين الرضاعة لدى الأمهات المرضعات بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية، وخاصةً مصدرها الغني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية
الآثار الجانبية المحتملة والاعتبارات
الأوكسالات
تحتوي أوراق القطيفة على أكسالات ، والتي يمكن أن تتداخل مع امتصاص الكالسيوم وقد تساهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأفراد المعرضين لذلك. يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى الاعتدال في تناول أوراق القطيفة واستشارة مقدم الرعاية الصحية إذا لزم الأمر
النترات
أشارت بعض الدراسات إلى أن نباتات القطيفة يمكن أن تتراكم فيها النترات ، وخاصةً عند زراعتها في تربة غنية بالنترات. وقد يكون استهلاك النترات بكميات كبيرة مشكلة للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة، مثل الرضع أو الأفراد الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي، لذا يُنصح بشراء القطيفة من بيئات عضوية أو منظمة بشكل جيد
هذه المعلومات تشمل جميع أشكال الدواء
هذا الدواء لايتم تناوله إلا بوصف الطبيب
لاتعطي الدواء للطفل دون إستشارة الطبيب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق