وصف
حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف يوجد بشكل طبيعي في الحمضيات مثل الليمون والليمون الحامض والبرتقال والجريب فروت. يتم استخدامه بشكل شائع في العديد من منتجات الأغذية والمشروبات كعامل منكه، مادة حافظة، محمض، وضبط درجة الحموضة
المصدر الطبيعي : حمض الستريك موجود بشكل طبيعي في الحمضيات، حيث يعمل كعنصر مهم لنكهة الفاكهة وحموضةها. ويوجد أيضًا في الفواكه والخضروات الأخرى، ولكن بكميات أقل. تجاريًا، غالبًا ما يتم إنتاج حامض الستريك عن طريق التخمر الميكروبي للسكريات المشتقة من مصادر مثل الذرة أو دبس السكر
صناعة الأغذية والمشروبات : يستخدم حامض الستريك على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات بسبب تنوعه وسلامته. يتم إضافته عادة إلى المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والحلويات والمربيات والأطعمة المصنعة الأخرى لتعزيز النكهة والعمل كمادة حافظة وتوفير الحموضة. في المشروبات الغازية، يساهم حامض الستريك في "الفوران" أو الفوران المميز
حمض وضبط الرقم الهيدروجيني : حامض الستريك هو حمض ضعيف ذو طعم حامض. في تطبيقات الأغذية والمشروبات، يعمل كمحمض، مما يساعد على خفض الرقم الهيدروجيني للمنتجات وبالتالي يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف. كما أنه يعمل كضابط لدرجة الحموضة، مما يساعد على الحفاظ على مستوى الحموضة المطلوب في تركيبات الأطعمة والمشروبات
عامل خالب : يعرض حامض الستريك خصائص خالبة، مما يعني أنه يمكن أن يرتبط بأيونات المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. في معالجة الأغذية، غالبًا ما يستخدم حامض الستريك كعامل خالب لعزل أيونات المعادن ومنعها من تحفيز التفاعلات غير المرغوب فيها أو التسبب في تغير لون المنتج
الاستخدامات المنزلية والصناعية : بالإضافة إلى دوره في صناعة المواد الغذائية، فإن لحمض الستريك العديد من التطبيقات المنزلية والصناعية. يتم استخدامه كعامل تنظيف ومزيل الترسبات في المنظفات المنزلية ومنظفات غسالة الأطباق ومحاليل إزالة الترسبات لآلات صنع القهوة والغلايات. يستخدم حامض الستريك أيضًا في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية والمستحضرات الصيدلانية وفي إنتاج بعض المواد الكيميائية والعمليات الصناعية
حمض الستريك له أيضًا تطبيقات مختلفة في الأدوية، سواء كعنصر نشط أو كسواغ. وإليك كيفية استخدامه في الأدوية
المستحضرات الصيدلانية : يستخدم حمض الستريك بشكل شائع كسواغ في المستحضرات الصيدلانية لضبط درجة الحموضة في المحاليل الفموية والشراب والأقراص الفوارة. فهو يساعد على تثبيت الرقم الهيدروجيني للتركيبة وتحسين قابلية ذوبان بعض الأدوية
العامل المنظم : غالبًا ما يستخدم حامض الستريك كعامل منظم في الأدوية الفموية للحفاظ على ثبات الدواء وتعزيز توافره الحيوي. من خلال ضبط الرقم الهيدروجيني للتركيبة، يساعد حامض الستريك على ضمان بقاء الدواء في شكله الكيميائي الأمثل للامتصاص في الجهاز الهضمي
مادة مفككة : في تركيبات الأقراص، يمكن أن يعمل حامض الستريك كمفكك، مما يساعد على تحطيم القرص بسرعة عندما يتلامس مع الماء أو سوائل المعدة. وهذا يسهل إطلاق الدواء النشط لامتصاصه في الجسم
عامل النكهة : يضاف حمض الستريك أحيانًا إلى الأدوية عن طريق الفم كعامل نكهة لإخفاء الطعم غير السار لبعض الأدوية. يمكن أن يساعد طعمه الحامض في تحسين استساغة الأدوية السائلة، مما يجعلها أكثر قبولا للمرضى، وخاصة الأطفال
العامل المخلب : في بعض الأدوية، يمكن استخدام حامض الستريك كعامل خالب لعزل أيونات المعادن ومنعها من التدخل في استقرار الدواء أو فعاليته. يمكن أن يساعد في تعزيز استقرار التركيبة وإطالة مدة صلاحيتها
المستحضرات الموضعية : يمكن استخدام حامض الستريك في الأدوية والكريمات الموضعية لضبط درجة الحموضة في التركيبة وتعزيز تغلغل المكونات النشطة في الجلد. ويمكن أيضا أن يكون بمثابة مادة حافظة لمنع نمو الميكروبات في المستحضرات الموضعية
عامل إذابة : يستخدم حمض الستريك أحيانًا كعامل إذابة في الأدوية السائلة لتحسين قابلية ذوبان الأدوية ضعيفة الذوبان. من خلال زيادة قابلية ذوبان الدواء، يمكن أن يعزز حامض الستريك امتصاصه وتوافره الحيوي في الجسم
السلامة والتنظيم : يتم التعرف على حمض الستريك بشكل عام على أنه آمن (GRAS) من قبل الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) عند استخدامه وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة. يتحمله معظم الأفراد جيدًا، على الرغم من أن تناول كميات كبيرة منه قد يسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص
بشكل عام، يعد حامض الستريك مكونًا متعدد الاستخدامات ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات، وكذلك في العديد من التطبيقات المنزلية والصناعية. إن أصله الطبيعي وخصائصه الآمنة وخصائصه المتعددة الوظائف تجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من المنتجات المستهلكة والمستخدمة في جميع أنحاء العالم
Citric acid, anhydrous
حامض الستريك اللامائي
هو الشكل البلوري لحمض الستريك الذي لا يحتوي على جزيئات الماء. وهو أنقى أشكال حامض الستريك ويستخدم بشكل شائع في مجموعة واسعة من التطبيقات، بما في ذلك تجهيز الأغذية والمشروبات والأدوية ومستحضرات التجميل والمنتجات المنزلية
الخواص الكيميائية : حامض الستريك اللامائي له الصيغة الكيميائية C6H8O7 ويتكون من بلورات عديمة اللون أو مسحوق بلوري أبيض. على عكس مونوهيدرات حامض الستريك، الذي يحتوي على جزيء واحد من الماء لكل جزيء من حامض الستريك، فإن حامض الستريك اللامائي لا يحتوي على أي جزيئات ماء
حمض الستريك : مثل حامض الستريك في أشكال أخرى، يستخدم حامض الستريك اللامائي كمحمض في تجهيز الأغذية والمشروبات. يوفر نكهة لاذعة وطعمًا حامضيًا، مما يعزز طعم المنتجات المختلفة مثل المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة، والحلويات، والمربيات، وحلويات الجيلاتين
ضابط الأس الهيدروجيني : غالبًا ما يستخدم حامض الستريك اللامائي كضابط أو مخزن مؤقت للأس الهيدروجيني في تجهيز الأغذية والتركيبات الصيدلانية. فهو يساعد على التحكم في حموضة أو قلوية المنتج، والحفاظ على ثباته وتحسين مدة صلاحيته
مادة حافظة : بالإضافة إلى خصائصه الحمضية، يُظهر حامض الستريك اللامائي بعض تأثيرات الحافظة نظرًا لقدرته على خفض الرقم الهيدروجيني للمنتج وخلق بيئة تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف. غالبًا ما يتم استخدامه مع مواد حافظة أخرى لإطالة العمر الافتراضي لمنتجات الأطعمة والمشروبات
عامل خالب : يعمل حامض الستريك اللامائي كعامل خالب، مما يعني أنه يمكن أن يرتبط بأيونات المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. في معالجة الأغذية، يتم استخدامه لعزل أيونات المعادن التي يمكن أن تحفز التفاعلات غير المرغوب فيها أو تسبب تغير لون المنتج
عامل التنظيف : يستخدم حامض الستريك اللامائي في منتجات التنظيف المنزلية وعوامل إزالة الترسبات بسبب قدرته على إذابة الرواسب المعدنية مثل الترسبات الكلسية وكربونات الكالسيوم. إنه فعال في إزالة تراكم الحجم من ماكينات صنع القهوة والغلايات وغسالات الأطباق والأجهزة المنزلية الأخرى
التطبيقات الصيدلانية : يستخدم حامض الستريك اللامائي في التركيبات الصيدلانية كسواغ، مما يساعد على ضبط الرقم الهيدروجيني للمحاليل الفموية والأقراص والشراب. ويمكن أيضًا استخدامه كعامل نكهة أو مفكك في تركيبات الأقراص
بشكل عام، يعد حامض الستريك اللامائي مكونًا متعدد الاستخدامات وله تطبيقات متعددة في مختلف الصناعات. خصائصه الحمضية، وقدراته على ضبط درجة الحموضة، وخصائصه الاستخلابية تجعله مكونًا قيمًا في مجموعة واسعة من المنتجات
هذه المعلومات تشمل جميع أشكال الدواء
هذا الدواء لايتم تناوله إلا بوصف الطبيب
لاتعطي الدواء للطفل دون إستشارة الطبيب
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق