الهوية الكيميائية والبيولوجية
حمض الستياريك حمض دهني مشبع طويل السلسلة، يوجد طبيعيًا في كل من الدهون الحيوانية والزيوت النباتية
وهو حمض دهني مشبع بنسبة C18:0 ، أي أنه يحتوي على 18 ذرة كربون ولا يحتوي على روابط مزدوجة ، مما يجعله حمضًا دهنيًا مشبعًا بالكامل (SFA)
يُستخدم بشكل شائع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والتطبيقات الصناعية نظرًا لثباته وملمسه الشمعي وخصائصه الفعالة بالسطح
الاسم الكيميائي : حمض أوكتاديكانويك
اسم الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية : حمض الن-أوكتاديكانويك
الصيغة الجزيئية : C₁₈H₃₆O₂
الوزن الجزيئي : 284.48 جم/مول
البنية : CH₃–(CH₂)₁₆–COOH
نقطة الانصهار : ~69.3 درجة مئوية
الذوبان : غير قابل للذوبان في الماء؛ قابل للذوبان في الإيثانول، الكلوروفورم، الأثير
وهو مكون رئيسي في زبدة الشيا وزبدة الكاكاو والشحم ولحم الخنزير وزيت جوز الهند، كما يتم تصنيعه أيضًا في الجسم من خلال عملية تكوين الدهون الجديدة
آلية العمل والأدوار الكيميائية الحيوية
يلعب حمض الستياريك دورًا بنيويًا واستقلابيًا، ويختلف بشكل كبير عن الأحماض الدهنية المشبعة الأخرى في تأثيره الأيضي
1. المكون الدهني الهيكلي
مدمج في الفسفوليبيدات والدهون الثلاثية في الأغشية الخلوية
يساهم في صلابة الغشاء ووظيفة الحاجز
يوجد في السيراميدات ، وهو ضروري لحاجز الماء في البشرة وحماية الجلد
2. المصير الأيضي
يتم تحويل حمض الستياريك بسهولة إلى حمض الأوليك (C18:1، أحادي غير مشبع) في جسم الإنسان عن طريق ستيرويل CoA desaturase (SCD1)
يؤدي هذا التحويل الأيضي إلى تقليل قدرته على تصلب الشرايين مقارنة بحمض البالمتيك أو الميريستيك
3. إنتاج الطاقة
مثل الأحماض الدهنية الأخرى، فإنه يتعرض لأكسدة بيتا في الميتوكوندريا لإنتاج أسيتيل CoA وإنتاج ATP
يُنتج حمض دهني مشبع يحتوي على 18 ذرة كربون طاقة كبيرة عند أكسدته (حوالي 120 جزيء ATP)
4. التعديل الجيني
تشير بعض الأدلة إلى أن حمض الستياريك قد يؤثر على أسيتلة الهيستون والتعبير الجيني ، على الرغم من أن هذا مجال بحث مستمر
المصادر الغذائية والاستهلاك
يتم استهلاك حمض الستياريك على نطاق واسع من خلال الدهون الغذائية، سواء من أصل حيواني أو نباتي
مصادر ذات محتوى عالي
زبدة الكاكاو (~33%)
شحم البقر (~19%)
شحم الخنزير (~13%)
الزبدة (~11-12%)
زبدة الشيا
الشوكولاتة (الشوكولاتة الداكنة غنية بشكل خاص)
صفار البيض
زيت نواة النخيل وزيت جوز الهند (كميات صغيرة)
اللحوم المصنعة ومنتجات الألبان
متوسط الاستهلاك اليومي
الأنظمة الغذائية الغربية: 2-7 جرام/يوم
قد يكون تناول الشوكولاتة واللحوم الحمراء أعلى في بعض السكان
التأثيرات الفسيولوجية والسريرية
1. تأثير محايد على الكوليسترول في البلازما
على عكس الأحماض الدهنية المشبعة الأخرى
لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار بشكل كبير
تظهر بعض الدراسات تأثيرًا محايدًا أو حتى خافضًا للكوليسترول عندما يحل حمض الستياريك محل الكربوهيدرات أو الأحماض الدهنية المشبعة الأخرى
يتم تحويله بكفاءة إلى حمض الأوليك ، مما يساهم في ملفه الحميد
2. التأثيرات القلبية الوعائية
تشير البيانات الوبائية إلى أن حمض الستياريك أقل تصلبًا من حمض البالمتيك أو حمض اللوريك
إن إدراج كميات معتدلة في النظام الغذائي لا يزيد من علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
عند مقارنته بالدهون المتحولة أو غيرها من الأحماض الدهنية المشبعة، فإن حمض الستياريك أكثر أمانًا على صحة القلب والأوعية الدموية
3. تأثير مضاد للالتهابات أو محايد
لا يسبب خللًا في وظائف الخلايا البطانية أو التهاب الأوعية الدموية عند تناول جرعات غذائية نموذجية
تحفيز أقل للسيتوكينات الالتهابية
(على سبيل المثال، IL-6، TNF-α)
مقارنة بالأحماض الدهنية المشبعة الأخرى
4. دوره في السرطان
أدلة مختلطة
تظهر بعض الدراسات المختبرية أن حمض الستياريك يمكن أن يمنع تكاثر الخلايا السرطانية
ويشير آخرون إلى عدم وجود احتمالية لحدوث السرطان
لا تزال الروابط الوبائية بين حمض الستياريك والسرطان غير حاسمة
5. تطبيقات الجلد والتجميل
يستخدم حمض الستياريك عادة في المستحضرات الموضعية
يعمل كمرطب ومنظف ومثبت
يدعم ترطيب البشرة وسلامة الحاجز الواقي
يستخدم في المنظفات والمستحضرات والصابون وكريمات الحلاقة
الاستخدامات العلاجية والصناعية
التطبيقات الصيدلانية
يستخدم كعامل مساعد في الأقراص والكبسولات (مادة تشحيم، مكون مصفوفة)
تُستخدم في تركيبات الأدوية ذات الإطلاق المُتحكم فيه
مكون من المستحلبات الموضعية والتحاميل
الاستخدام التجميلي
يعزز ملمس الكريم واستقراره
يستخدم في المراهم لعلاج الأكزيما وجفاف الجلد والصدفية
الاهتمام بالمغذيات الدوائية
تم استكشافه كبديل للدهون المحايدة في مرضى ارتفاع نسبة الدهون في الدم
قد يكون بمثابة بديل للدهون المشبعة الأخرى في الأنظمة الغذائية الصحية للقلب والأوعية الدموية
ملف السمية والسلامة
معترف به عمومًا بأنه آمن (GRAS)
تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية للاستخدام في الأغذية ومستحضرات التجميل
لا توجد سمية كبيرة أو آثار جانبية عند مستويات الاستهلاك الطبيعية
التحمل
يتحمل بشكل جيد للغاية ، حتى عند جرعات تصل إلى 20 جرامًا/يومًا في الدراسات السريرية
لم يتم العثور على أي تأثيرات مسببة للطفرات أو السرطان أو التشوهات في دراسات السموم
الآثار الجانبية (النادرة أو المرتبطة بجرعة عالية)
بجرعات زائدة
اضطراب الجهاز الهضمي ، أو الانتفاخ، أو الإسهال الخفيف
احتمالية تراكم الدهون الثلاثية إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة مع الدهون المشبعة الأخرى
قد يسبب الاستخدام الموضعي ظهور الرؤوس السوداء في البشرة الدهنية/المعرضة لحب الشباب عند استخدامه بتركيزات عالية
موانع الاستعمال
لم يتم تحديد موانع مطلقة لاستخدام حمض الستياريك، ولكن يجب توخي الحذر في
خلل شحميات الدم الشديد : على الرغم من أن حمض الستياريك محايد، إلا أنه عادة ما يكون جزءًا من الأطعمة الغنية بالدهون المختلطة التي قد ترفع الكوليسترول
الإفراط في تناول الدهون المشبعة : حتى لو كان حمض الستياريك محايدًا، يجب مراقبة الحمل الكلي للدهون المشبعة
تفاعلات الأدوية
حمض الستياريك خامل دوائيًا في معظم الحالات. ومع ذلك، قد يؤثر على
امتصاص الدواء
يمكن للوجبات الغنية بالدهون التي تحتوي على حمض الستياريك أن تعزز أو تقلل من امتصاص الأدوية المحبة للدهون (على سبيل المثال، الجريزوفولفين، السيكلوسبورين)
أنظمة الإطلاق المتحكم بها
عند استخدامه كعامل مساعد، يؤثر حمض الستياريك على حركية إطلاق الدواء ، وخاصة في أقراص المصفوفة الكارهة للماء
لا توجد تفاعلات دوائية مباشرة معروفة من الناحية الدوائية أو الحركية الدوائية مع حمض الستياريك
حركية الدواء
الامتصاص : يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة عن طريق الميسيلات
النقل : يتم دمجه في الكيلوميكرونات ، ويتم نقله عبر الأوعية الليمفاوية
الاسْتِقْلاب
يمكن تحويله إلى حمض الأوليك في الكبد والأنسجة الدهنية
يمكن تخزينها على شكل ثلاثي الجليسريد في الأنسجة الدهنية أو استخدامها للحصول على الطاقة
الإخراج : لا يتم إخراجه سليمًا؛ يتم استقلابه بالكامل أو أكسدته إلى ثاني أكسيد الكربون والماء
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق