1. مكونات الكومبوتشا
الكومبوتشا مشروب شاي مُخمّر يُصنع بتخمير الشاي الأسود أو الأخضر المُحلى باستخدام مزرعة تكافلية من البكتيريا والخميرة، تُعرف عادةً باسم SCOBY. تستغرق عملية التخمير عادةً من 7 إلى 14 يومًا، تستهلك خلالها الكائنات الدقيقة السكر وتُنتج مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا. المنتج النهائي هو مشروب فوّار قليلاً، ذو قوام حامضي، قد يحتوي على كميات ضئيلة من الكحول والكافيين والأحماض العضوية والبروبيوتيك
تشمل المكونات الرئيسية ما يلي
حمض الخليك
حمض الجلوكونيك
حمض الجلوكورونيك
حمض اللاكتيك
الإيثانول (بكميات صغيرة)
ثاني أكسيد الكربون
فيتامينات ب (وخاصة ب1، ب2، ب6، وب12)
فيتامين سي
الكافيين (من الشاي)
الكائنات الحية الدقيقة البروبيوتيك (مثل Acetobacter xylinum و Saccharomyces cerevisiae و Brettanomyces spp.)
البوليفينول والكاتيكين (من الشاي)
المعادن النادرة والأحماض الأمينية
يختلف محتوى وتركيز هذه المركبات حسب نوع الشاي المستخدم، وطول فترة التخمير، وتركيز السكر، وظروف التخزين
2. آلية العمل
ينشأ النشاط البيولوجي المُقترح للكومبوتشا من محتواه من البروبيوتيك، والأحماض العضوية، ومضادات الأكسدة، وغيرها من نواتج التخمير. على الرغم من أن الآليات الدوائية المباشرة لدى البشر لا تزال افتراضية إلى حد كبير بسبب محدودية البيانات السريرية، إلا أن الآليات التالية مُقترحة بناءً على نماذج مختبرية وحيوانية
إزالة السموم : يُقترح أن حمض الجلوكورونيك يتحد مع السموم في الكبد، مما يُعزز التخلص منها عبر البول أو الصفراء. تدعم هذه الآلية المقترحة مزاعم كون الكومبوتشا مشروبًا "مُزيلًا للسموم"، على الرغم من عدم وجود أدلة على فعاليته لدى البشر
التأثير المضاد للأكسدة : قد تعمل البوليفينول الموجودة في الكومبوتشا، وخاصة تلك الموجودة في الشاي الأخضر، إلى جانب فيتامين سي، على التخلص من أنواع الأكسجين التفاعلية، مما يحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي
خصائص مضادة للميكروبات : الأحماض العضوية، مثل حمض الأسيتيك وحمض اللاكتيك، تخفض درجة الحموضة (pH)، وقد تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض والخميرة. وقد أظهر الكومبوتشا نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد المكورات العنقودية الذهبية ، والإشريكية القولونية ، والسالمونيلا التيفية ، والليستيريا المستوحدة في الدراسات المعملية
التأثيرات البروبيوتيكية : قد تساعد البكتيريا والخميرة القابلة للحياة في الحفاظ على النباتات المعوية الصحية أو استعادتها، مما قد يساعد في عملية الهضم وتعديل جهاز المناعة
التأثيرات الخافضة لسكر الدم وخفض دهون الدم : أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكومبوتشا قد يقلل مستويات السكر في الدم والكوليسترول من خلال آليات تتضمن نشاط مضادات الأكسدة وتعديل الإنزيمات، على الرغم من عدم وجود تأكيد سريري
3. استخدامات الكومبوتشا
بينما يُسوّق الكومبوتشا على نطاق واسع كمشروب مُعزّز للصحة، فإن معظم استخداماته المُقترحة تستند إلى أدلة قصصية وأبحاث علمية أولية، وليس إلى تجارب سريرية مُحكمة. تشمل الاستخدامات الشائعة ما يلي
دعم صحة الجهاز الهضمي من خلال نشاط البروبيوتيك
تعزيز إزالة السموم من الكبد
تعزيز الطاقة وتقليل التعب
تحسين الوضوح العقلي والمزاج
دعم وظيفة المناعة
المساعدة في إدارة الوزن
خفض مستويات السكر والكوليسترول في الدم (بناءً على الدراسات التي أجريت على الحيوانات بشكل أساسي)
إدارة الإمساك أو الانتفاخ
ومن المهم أن نلاحظ أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والوكالة الأوروبية للأدوية (EMA) لا تعترفان بالكومبوتشا كعلاج أو إجراء وقائي لأي حالة طبية
4. الجرعة والإدارة
لا توجد جرعات موحدة أو معتمدة سريريًا للكومبوتشا. ومع ذلك، واستنادًا إلى الاستخدام التقليدي واعتبارات السلامة، تُتبع ممارسات تناول الكومبوتشا العامة التالية
يستهلك البالغون عادة ما بين 120 مل إلى 240 مل يوميًا (أي ما يعادل نصف كوب إلى كوب واحد يوميًا تقريبًا)
يقوم بعض الأفراد بزيادة الجرعة تدريجيا حتى تصل إلى 480 مل يوميا (حوالي كوبين)، على الرغم من أن تجاوز هذا الحد قد يزيد من خطر الآثار السلبية
ينبغي استهلاكه باردًا وليس ساخنًا، لأن الحرارة قد تدمر الكائنات الحية الدقيقة الحيوية
نظرًا للتنوع في مشروب الكومبوتشا المصنوع منزليًا، يوصى باستهلاك المنتجات المحضرة تجاريًا والتي تتوافق مع معايير سلامة الأغذية لتقليل خطر التلوث أو الإفراط في التخمير
5. موانع الاستعمال
ينبغي تجنب تناول الكومبوتشا أو تناوله بحذر في الفئات السكانية التالية
الحوامل والمرضعات : يحتوي الكومبوتشا على كميات قليلة من الكحول والكافيين ومحتوى ميكروبي غير منظم. لا توجد أدلة كافية على سلامته أثناء الحمل أو الرضاعة
الأفراد الذين يعانون من نقص المناعة : بسبب البكتيريا الحية والتلوث المحتمل أثناء التخمير، قد يشكل مشروب الكومبوتشا خطر الإصابة بالعدوى
المرضى الذين يعانون من أمراض الكبد أو الكلى : على الرغم من الترويج للكومبوتشا لدعم الكبد، فقد ربطت التقارير الحالة استهلاكه بالسمية الكبدية والحماض الأيضي لدى الأفراد المعرضين للخطر
الأفراد الذين لديهم تاريخ من إدمان الكحول : حتى كميات صغيرة من الإيثانول قد تكون مصدر قلق لدى الأشخاص الذين يتعافون من إدمان الكحول
الأشخاص الذين يعانون من مرض الفينيل كيتونوريا (PKU) : قد تحتوي بعض منتجات الكومبوتشا على الفينيل ألانين إذا تمت إضافة المحليات مثل الأسبارتام
الأطفال أقل من 4 سنوات : قد لا تتحمل الأنظمة المناعية والأيضية غير الناضجة لدى الرضع والأطفال الصغار المحتوى الحمضي والميكروبي الموجود في الكومبوتشا
6. الآثار الجانبية
على الرغم من أن مشروب الكومبوتشا يتحمله الكثيرون بشكل عام، فقد تم الإبلاغ عن العديد من الآثار السلبية، خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة أو تحضيره في ظروف غير معقمة
قد تشمل الآثار الجانبية الخفيفة إلى المتوسطة ما يلي
اضطرابات الجهاز الهضمي (الانتفاخ والغازات والإسهال)
الغثيان أو القيء
الصداع أو الدوخة (ربما بسبب الكافيين أو منتجات التخمير الثانوية)
ردود الفعل التحسسية (للعفن أو الخميرة)
تم توثيق الأحداث السلبية الخطيرة، على الرغم من ندرتها، في تقارير الحالات
الحماض اللبني : خاصة عند الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من مشروب الكومبوتشا المصنوع في المنزل
السمية الكبدية واختلال وظائف الكبد : ربطت التقارير الحالة بين استهلاك الكومبوتشا وارتفاع إنزيمات الكبد والسمية الكبدية
الحماض الأيضي واختلال وظائف الكلى
الإنتان والعدوى الفطرية : غالبًا في المرضى الذين يعانون من ضعف المناعة بسبب التلوث
وفقًا لمراجعة نُشرت في مجلة الأغذية الطبية (2000)، لا يُعتبر مشروب الكومبوتشا سامًا عند استهلاكه باعتدال، ولكن المخاوف المتعلقة بالسلامة ترتبط في المقام الأول بالإصدارات محلية الصنع التي لا يتم التحكم فيها بشكل صحيح
7. الاحتياطات
هناك عدة احتياطات ينصح بها للاستهلاك الآمن للكومبوتشا
حدد الجرعة اليومية، خاصة للمستخدمين الجدد، وقم بمراقبة الآثار الجانبية
تجنب تناول الكومبوتشا التي تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، حيث قد يحدث نمو مفرط للميكروبات
استخدم حاويات معقمة وأدوات غير معدنية أثناء التحضير لمنع التلوث والتسرب السام
يجب على الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الطعام، أو حساسية الكافيين، أو مشاكل الجهاز الهضمي الأساسية استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل الاستخدام المنتظم
لا تستخدم الكومبوتشا كبديل للعلاج الطبي في إدارة الأمراض المزمنة مثل مرض السكري أو السرطان أو ارتفاع ضغط الدم
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة أو عدم تحمل الهيستامين استخدام الكومبوتشا بحذر، حيث أن التخمير قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض
8. التفاعلات الدوائية
من الناحية النظرية، قد يتفاعل الكومبوتشا مع بعض الأدوية، مع أن التفاعلات المباشرة لم تُدرس جيدًا في التجارب السريرية. ينبغي دراسة التفاعلات التالية بناءً على مكوناتها
الأدوية المضادة للسكري : قد يكون للكومبوتشا تأثير خفيف في خفض سكر الدم، مما قد يعزز من تأثير الأدوية مثل الأنسولين أو الميتفورمين أو السلفونيل يوريا، مما يزيد من خطر الإصابة بانخفاض سكر الدم
الأدوية الخافضة للضغط : قد تؤدي المنتجات المخمرة إلى خفض ضغط الدم بشكل طفيف؛ الاستخدام المتزامن مع الأدوية الخافضة للضغط قد يؤدي إلى تعزيز انخفاض ضغط الدم لدى الأفراد الحساسين
الوارفارين ومضادات التخثر : يحتوي الكومبوتشا على فيتامين ك الموجود في الشاي، والذي قد يؤثر على التخثر لدى المرضى الذين يتناولون الوارفارين أو مضادات التخثر المماثلة
منبهات الجهاز العصبي المركزي : يحتوي الكومبوتشا على الكافيين، والذي قد يعزز من تأثيرات الأدوية المنشطة مثل الأمفيتامينات أو الميثيلفينيديت
الأدوية الحساسة للكحول : على الرغم من أن الكومبوتشا يحتوي على أقل من 0.5 في المائة من الكحول، إلا أن استخدامه مع الأدوية التي تتفاعل سلبًا مع الكحول (على سبيل المثال، ديسفلفرام) قد يكون موانعًا
البروبيوتيك والمضادات الحيوية : قد يتغير محتوى البروبيوتيك في الكومبوتشا أو ينخفض عند تناوله بالتزامن مع المضادات الحيوية واسعة الطيف
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق