مركبات الثوم هي فئة واسعة من المكونات النشطة بيولوجيًا المحتوية على الكبريت والتي توجد بشكل أساسي في جنس الثوم ، والذي يشمل النباتات الطبية والطهوية المستهلكة على نطاق واسع مثل
الثوم ( Allium sativum )
البصل ( Allium cepa )
الكراث ( Allium ampeloprasum )
الكراث ( Allium ascalonicum )
الثوم المعمر ( Allium schoenoprasum )
البصل الأخضر ( Allium fistulosum )
وقد تم دمج هذه الأنواع منذ فترة طويلة في كل من أنظمة الطب التقليدي والبحث الدوائي الحديث بسبب فوائدها الصحية المتنوعة، والتي تشمل حماية القلب والأوعية الدموية، والتأثيرات المضادة للالتهابات، والخصائص المضادة للميكروبات، والنشاط المضاد للسرطان
العوامل الحيوية النشطة الرئيسية المسؤولة عن الخصائص العلاجية لنباتات الثوم هي المركبات المحتوية على الكبريت
هذه المركبات، المُشتقة أساسًا من سلفوكسيدات
S-alk(en)yl-L-cysteine (ACSOs)
تخضع لتحولات إنزيمية أثناء تحضير الطعام أو بعد تناوله، مما يؤدي إلى تكوين جزيئات شديدة التفاعل والتوافر الحيوي، مثل ثيوسلفينات، وبولي سلفيدات، وسلفوكسيدات، وغيرها من المواد الكبريتية المتطايرة
أنواع مركبات الثوم
يمكن تقسيم مركبات الثوم إلى عدة فئات فرعية كيميائية بناءً على تركيبها الحيوي وتعقيدها البنيوي
تتكون المجموعة الأساسية من سلفوكسيدات
S-alk(en)yl-L-cysteine (ACSOs)
وهي سلائف مستقرة توجد في الخلايا النباتية السليمة، وتتحول إنزيميًا عند تفكك أنسجة النبات. من أهم هذه السلائف الألين
(S-allyl-L-cysteine sulfoxide)
المتوفر بكثرة في الثوم
كما يُعدّ الأيزوالين، الموجود بكثرة في البصل، والميثين، الموجود في العديد من أنواع الثوم، من العناصر المهمة في هذه المجموعة
لا تُصبح هذه المركبات نشطة بيولوجيًا بشكل ملحوظ إلا عند ملامستها لإنزيم الأليناز، الذي يُحفّز عملية تحويلها
تتولد ثيوسلفينات فورًا عند الانقسام الإنزيمي لمركبات الأليسين
يُعد الأليسين أبرز ثيوسلفينات وأكثرها فعالية، ويتكون من تحويل الألين بواسطة الأليناز
الأليسين مركب غير مستقر للغاية، ويتحلل بسرعة إلى جزيئات أخرى تحتوي على الكبريت، بما في ذلك ثنائي كبريتيد الأليل (DADS)، وثلاثي كبريتيد الأليل (DATS)، والأجوين، وديثينات الفينيل
تتميز نواتج التحلل الثانوي للأليسين هذه بأنها أكثر استقرارًا، وتُعتبر مسؤولة عن العديد من التأثيرات الطبية للثوم، خاصةً عند تعتيق الثوم أو معالجته أو طهيه
تنشأ البوليسلفيدات، بما في ذلك DADS وDATS، من التحلل الحراري للأليسين أثناء الطهي أو استخلاص الزيت
تتميز هذه المركبات المحبة للدهون بعمر نصف أطول ونفاذية نسيجية أفضل مقارنةً بالأليسين، مما يجعلها أكثر ملاءمة للتأثير الجهازي
ومن المركبات المهمة الأخرى الأجوين، وهو جزيء غني بالكبريت يتكون من الأليسين في الزيت أو الأوساط المائية
يوجد في شكلين متماثلين فراغيين (E وZ)، وقد أظهر نشاطًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للتخثر ومضادًا للسرطان
أس-أليل-ل-سيستين (SAC)، وهو مركب كبريتي قابل للذوبان في الماء، مشتق من مستخلص الثوم المُعتّق (AGE)
بخلاف الأليسين ومشتقاته، يتميز SAC بثباته الكيميائي، وعديم الرائحة، ومستوى أمانه واسع
ويُعتبر المركب النشط الرئيسي في مستحضرات الثوم المُعتّق التجارية
ومن المعروف أن SAC وغيره من السلفوكسيدات ذات الصلة تُعزز دفاعات مضادات الأكسدة، وتُعدّل نشاط إنزيمات الكبد، وتوفر الحماية العصبية
آلية العمل
ينشأ النشاط الحيوي لمركبات الثوم من قدرتها على التفاعل مع مختلف الأهداف الجزيئية ومسارات الإشارات
تُضفي ذرات الكبريت في هذه الجزيئات تفاعلية عالية، خاصةً تجاه البروتينات والإنزيمات المحتوية على الثيول، مما يُؤدي إلى تعديل العديد من الوظائف الخلوية
يُعدّ النشاط المضاد للأكسدة سمةً مميزةً لمركبات الثوم
تستطيع جزيئات مثل SAC وDADS وDATS التخلص مباشرةً من أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) وتثبيط بيروكسيد الدهون
كما أنها تُعزز التعبير عن إنزيمات مضادات الأكسدة الذاتية، مثل الجلوتاثيون بيروكسيديز، والكاتالاز، وفائق أكسيد ديسميوتاز. ومن خلال زيادة تنظيم مسار Nrf2-ARE، تُعزز هذه المركبات مقاومة الخلايا للإجهاد التأكسدي
تُعزى آلية الأليسين المضادة للميكروبات بشكل رئيسي إلى تفاعله مع مجموعات السلفهيدريل في الإنزيمات البكتيرية
يُعدّل الأليسين البروتينات المحتوية على الثيول، مما يؤدي إلى تعطيل الإنزيمات، وتعطيل الغشاء، والتداخل مع المسارات الأيضية البكتيرية الأساسية. وقد أثبت فعاليته ضد مجموعة واسعة من مسببات الأمراض، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية ، والملوية البوابية ، والمبيضة البيضاء ، وبعض الأوليات
تُمارس مركبات الثوم أيضًا تأثيراتٍ مضادةً للسرطان بشكلٍ واضح من خلال آلياتٍ متعددة
تُحفّز مركبات DADS وDATS موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية عن طريق تنشيط مسارات الميتوكوندريا الداخلية وتعزيز التعبير عن البروتينات المُحفّزة لموت الخلايا المبرمج مثل
Bax وp53
يُمكنها إيقاف دورة الخلية عند نقاط تفتيش مُختلفة عن طريق تعديل السيكلينات والكينازات المُعتمدة على السيكلين
بالإضافة إلى ذلك، تُعيق هذه المركبات تكوين الأوعية الدموية والنقائل عن طريق تثبيط عامل نمو بطانة الأوعية الدموية (VEGF) وميتالوبروتينازات المصفوفة
كما تُحفّز إنزيمات إزالة السموم من المرحلة الثانية، مثل الجلوتاثيون S-ترانسفيراز، بينما تُثبّط إنزيمات المرحلة الأولى، مثل السيتوكروم P450، المُشاركة في تنشيط المواد المُسرطنة
تتحقق التأثيرات الوقائية للقلب من خلال تثبيط تراكم الصفائح الدموية، وخفض مستوى الكوليسترول في المصل، وتحسين وظائف الأوعية الدموية
يقلل الأجوين والأليسين من تخليق الثرومبوكسان A2، مما يمنع تكتل الصفائح الدموية
وقد ثبت أن DADS يخفض مستوى الكوليسترول في البلازما عن طريق تثبيط نشاط إنزيم اختزال HMG-CoA، وهو الإنزيم الرئيسي في مسار الميفالونات
علاوة على ذلك، تعزز مركبات الثوم توسع الأوعية الدموية عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك وتثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE)، مما يساهم في تأثيراته الخافضة لضغط الدم
تتحقق التأثيرات المضادة للالتهابات عن طريق تعديل سلاسل الإشارات الرئيسية. يثبط الأليسين وDATS تنشيط مُحسِّن سلسلة كابا الخفيفة للعامل النووي للخلايا البائية المُنشَّطة (NF-κB)، مما يُقلل من نسخ السيتوكينات المُحفِّزة للالتهابات مثل عامل نخر الورم ألفا (TNF-α)، والإنترلوكين-6 (IL-6)، والإنترلوكين-1β (IL-1β)
كما تُخفِّض هذه المركبات التعبير عن إنزيمي سيكلوأكسجيناز-2 (COX-2) وليبوكسجيناز (LOX)، وهما إنزيمان يُشاركان في إنتاج وسطاء الالتهاب
في الكبد، تحمي مركبات الثوم من التليف والتدهن الكبدي. يمنع SAC تنشيط الخلايا النجمية الكبدية، ويُثبط السيتوكينات المُسببة للتليف، مثل عامل النمو المُحوّل بيتا (TGF-β)
في الأنسجة العصبية، يُظهر SAC وDATS تأثيرات وقائية عصبية من خلال تخفيف تراكم بيتا أميلويد، وتعزيز النقل العصبي الكوليني، وتخفيف الإجهاد التأكسدي في نماذج مرضي الزهايمر وباركنسون
التطبيقات العلاجية
تمتد الفائدة العلاجية لمركبات الثوم إلى مجالات متعددة من الطب السريري
في مجال صحة القلب والأوعية الدموية، أظهرت المواد المشتقة من الثوم فعالية في خفض ضغط الدم، وتحسين مستويات الدهون، ومنع تراكم الصفائح الدموية
وقد أظهرت الدراسات السريرية أن مكملات الثوم يمكن أن تخفض بشكل طفيف مستويات الكوليسترول الكلي، والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، وضغط الدم الانقباضي. كما أن تعزيز أكسيد النيتريك البطاني وتثبيط علامات الالتهاب يعززان خصائصه الوقائية للأوعية الدموية
تُمثل الأمراض المُعدية مجال تطبيق حيوي آخر. فقد ثبت أن الأليسين يُثبط نمو العديد من أنواع البكتيريا والفطريات، حتى السلالات المقاومة للمضادات الحيوية التقليدية
واستُخدمت مستخلصات الثوم الموضعية لعلاج التهابات الجلد، والحالات الفطرية مثل قدم الرياضي، والثآليل الفيروسية
وفي الجهاز الهضمي، تُظهر مركبات الثوم فعالية ضد بكتيريا الملوية البوابية ، وهي البكتيريا المرتبطة بقرحة المعدة والسرطان
في علم الأورام، تربط الدراسات الرصدية بين زيادة استهلاك خضراوات الثوم وانخفاض معدل الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمستقيم والبروستات والثدي
وتكشف الدراسات التجريبية أن مركبات الثوم تُحسِّس خلايا الورم للعلاج الكيميائي وتُقلِّل من آثاره الضارة من خلال مسارات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. والجدير بالذكر أن كبريتيدات ثنائي الأليل تُقلِّل من بدء نمو الورم وتطوره من خلال تعديل آليات التخلق الجيني وإزالة السموم
في متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري، تُعزز مشتقات الثوم استخدام الجلوكوز، وتُقلل مقاومة الأنسولين، وتمنع تجلُّك البروتينات. تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن DATS وSAC يُخفِّضان مستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، ويحميان من اعتلال الكلية السكري واعتلال الشبكية
في أمراض الكبد، يحمي مستخلص الثوم من سمية الكبد الناتجة عن الأدوية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). ويتحقق هذا التأثير من خلال تحسين وظيفة الميتوكوندريا، وتحفيز إنزيمات مضادات الأكسدة، وتثبيط الإشارات المؤيدة للتليف
في الاضطرابات العصبية التنكسية، يعبر
S-allyl-L-cysteine الحاجز الدموي الدماغي، ويُظهر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة لموت الخلايا. وقد ثبت أنه يُقلل من موت الخلايا العصبية، ويُحسّن الوظائف الإدراكية، ويُثبّط الالتهاب العصبي في النماذج ما قبل السريرية
في مجال تنظيم المناعة، تُعدّل مركبات الثوم مستويات السيتوكينات، وتُحفّز تكاثر الخلايا الليمفاوية، وتُعزّز نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية (NK). هذه الخصائص المُعزّزة للمناعة تجعلها مُكمّلاتٍ مُحتملة في حالات ضعف المناعة وأثناء العدوى
مصادر مركبات الثوم
تُشتق مركبات الثوم من خضراوات تنتمي إلى جنس الثوم . يُعد الثوم أغنى مصدر، إذ يحتوي على الألين، والأليسين، وSAC، وDADS، وDATS بتركيزات كبيرة
أما البصل، فرغم انخفاض محتواه الكلي من الكبريت، إلا أنه يُساهم في إنتاج مركبات ACSO فريدة مثل الأيزوالين وPeCSO، وهو غني بالفلافونويدات مثل الكيرسيتين، التي تتآزر مع مركبات الكبريت
يحتوي الكراث والبصل الأخضر والبصل الأخضر أيضًا على كميات متفاوتة من الميثين والأليسين والكيرسيتين
تُستهلك هذه الخضراوات عادةً نيئةً أو مطبوخةً، إلا أن التوافر الحيوي لمركبات الكبريت فيها يتأثر بشكل كبير بطرق التحضير
يُنشّط سحق الثوم قبل الطهي إنزيم الأليناز ويزيد من تكوين الأليسين
كما أن ترك الثوم المفروم لمدة 10 دقائق قبل التسخين يُعزز فاعليته العلاجية
أما الطهي، خاصةً في درجات حرارة عالية أو لفترات طويلة، فيُقلل من محتوى الأليسين ونشاطه الإنزيمي، مع أنه يُعزز تكوين بولي سلفيدات مثل
DADS وDATS
تتوفر مكملات الثوم بأشكال متنوعة، بما في ذلك مستخلص الثوم المُعتّق (AGE)، ومنقوع زيت الثوم، وأقراص مسحوق الثوم، ومستحضرات مُزيلة للرائحة
يُعَدّ مستخلص الثوم المُعتّق، على وجه الخصوص، مُوَحَّدًا وفقًا لمحتواه من SAC، وهو معروف بسهولة تحمّله وتطبيقاته السريرية الواسعة
تحتوي كبسولات زيت الثوم بشكل أساسي على كبريتيدات قابلة للذوبان في الدهون، بينما غالبًا ما تُعَدُّ أقراص الثوم الطازج مُوَحَّدة وفقًا لإمكانية احتواءها على الألين أو الأليسين
يجب أن يتوافق اختيار مصدر الثوم وطريقة تحضيره مع الهدف العلاجي المنشود
للحصول على تأثيرات مضادة للميكروبات، يُفضل استخدام الثوم الطازج المطحون أو التركيبات الغنية بالأليسين
أما لأغراض حماية القلب والأوعية الدموية والأعصاب، فيُعد مستخلص الثوم المُعتّق مع SAC أكثر ملاءمةً نظرًا لثباته وخصائصه الآمنة
الحركية الدوائية والتوافر الحيوي لمركبات الثوم
تلعب الحركية الدوائية دورًا حاسمًا في تحديد الفعالية السريرية للمركبات النشطة بيولوجيًا المشتقة من الثوم. تتميز هذه الجزيئات الكبريتية بخصائص امتصاص وتوزيع واستقلاب وإخراج متفاوتة، وذلك تبعًا لذوبانيتها واستقرارها وتركيبها البنيوي
تُمتص المركبات القابلة للذوبان في الماء، مثل S-أليل-L-سيستين (SAC) وS-إيثيل سيستين، بسهولة في الجهاز الهضمي عبر آليات النقل النشط. تتميز هذه المركبات بتوافر حيوي جيد، وتُظهر أعمارًا نصفية طويلة نسبيًا في البلازما، مما يسمح بتأثيرات جهازية مستدامة. ونظرًا لطبيعتها المحبة للماء، فإنها لا تعبر الحاجز الدموي الدماغي بسهولة، ولكنها قد تُحدث تأثيرات جهازية من خلال تعديل مسارات مضادات الأكسدة والالتهابات الجهازية
تُظهر مركبات الكبريت القابلة للذوبان في الدهون، مثل ثنائي كبريتيد الأليل (DADS)، وثلاثي كبريتيد الأليل (DATS)، والأجوين، انتشارًا سلبيًا فعالًا عبر الأغشية الخلوية
ومن المعروف أن هذه المركبات تتراكم في الأنسجة الغنية بالدهون، مثل الكبد والجهاز العصبي والأنسجة الدهنية
تعزز طبيعتها المحبة للدهون قدرتها على تعديل الأهداف داخل الخلايا، مثل إنزيمات الميتوكوندريا وعوامل النسخ النووية. ومع ذلك، فإن عمر النصف في البلازما قصير نسبيًا نظرًا لسرعة عملية الأيض الكبدي عبر مسارات الأكسدة والاختزال والاقتران
يحدث استقلاب مركبات الثوم بشكل رئيسي في الكبد من خلال إنزيمات تعتمد على السيتوكروم P450. تتأكسد ذرات الكبريت لتكوين سلفوكسيدات وسلفونات، بينما تساعد تفاعلات الاقتران مع الجلوتاثيون وحمض الجلوكورونيك في إزالة السموم والإخراج
والجدير بالذكر أن المستقلبات المتطايرة، مثل أليل ميثيل كبريتيد، تُطرح عبر الرئتين والغدد العرقية، مما يؤدي إلى رائحة الثوم المميزة التي تُلاحظ غالبًا بعد تناوله
يتم الإخراج بشكل رئيسي عن طريق الكلى بالنسبة للمستقلبات المحبة للماء، وعن طريق الرئة بالنسبة لمركبات الكبريت العضوية المتطايرة. قد يحدث الإخراج أيضًا عن طريق البراز بالنسبة للمكونات غير الممتصة أو المستقلبة. تُعد حركية الإخراج مهمة في تحديد فترات الجرعات للمستحضرات العلاجية، وخاصةً في حالة المكملات الغذائية
الكيمياء النباتية التآزرية
التفاعل مع المواد الكيميائية النباتية غير الكبريتية
على الرغم من أن المركبات المحتوية على الكبريت هي العوامل النشطة الأساسية في خضراوات الثوم، إلا أنها غالبًا ما تُستكمل بالمواد الكيميائية النباتية الثانوية التي تساهم في ملفها الدوائي
البصل والكراث غنيان بشكل خاص بمركبات الفلافونويد، مثل الكيرسيتين والكامبفيرول. تتمتع هذه المركبات بتأثيرات قوية مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، وموسعة للأوعية الدموية، مما يعزز فوائد المكونات الكبريتية لصحة القلب والأوعية الدموية. كما يُنظم الكيرسيتين أيض الجلوكوز وحساسية الأنسولين، مما يجعل البصل مفيدًا بشكل خاص في علاج الاضطرابات الأيضية
الصابونينات، وهي جليكوسيدات ستيرويدية موجودة في الكراث والثوم المعمر، تتميز بخواصها الخافضة للكوليسترول والمعدلة للمناعة. وقد تعزز امتصاص مركبات الكبريت عن طريق تعديل نفاذية الأغشية
توجد الأحماض الفينولية، بما في ذلك حمض الفيروليك وحمض الكافيين، بكميات ضئيلة في أنواع الثوم. تساهم هذه الجزيئات في التأثيرات المضادة للالتهابات من خلال تثبيط مسارات السيكلوأوكسجيناز والليبوكسيجيناز
وبالتالي، فإن الفعالية الدوائية الشاملة لنباتات الثوم ناتجة عن تفاعلات تآزرية بين هذه الفئات الكيميائية النباتية المتنوعة. وغالبًا ما تُظهر مستخلصات النبات الكاملة، على عكس المركبات المعزولة، نشاطًا حيويًا متفوقًا بفضل هذه التأثيرات المُجتمعة
التطبيقات السريرية وأدلة البحث
تم تقييم الإمكانات العلاجية لمركبات الثوم في أمراض مختلفة من خلال العديد من التجارب السريرية العشوائية والتحليلات التلوية
في طب القلب والأوعية الدموية، قُيِّمت مكملات الثوم لخصائصها الخافضة لضغط الدم والدهون. وأفاد تحليل تلوي نُشر عام ٢٠١٦ في مجلة التغذية أن مستحضرات الثوم القياسية يمكن أن تخفض ضغط الدم الانقباضي بمعدل ٥ مم زئبق وضغط الدم الانبساطي بمعدل ٢.٥ مم زئبق لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم
ووجدت دراسة أخرى نُشرت في مجلة تصلب الشرايين أن مستخلص الثوم المُعتّق يُحسّن مرونة الشرايين ويُقلل من تفاقم تكلس الشريان التاجي لدى مرضى متلازمة التمثيل الغذائي
في مجال الأمراض المُعدية، تم اختبار جل الثوم الموضعي لعلاج الفطريات الجلدية، وكانت النتائج إيجابية
وأظهرت الدراسات المخبرية التأثيرات القاتلة للبكتيريا للأليسين ضد المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (MRSA) والمكورات المعوية المقاومة للفانكومايسين ( VRE)
كما أظهرت مركبات الثوم تأثيرات مضادة للفيروسات ضد الإنفلونزا، وفيروس الهربس البسيط (HSV)، والفيروس المضخم للخلايا
في علم الأورام، أظهرت الدراسات ما قبل السريرية، التي استخدمت نماذج حيوانية وسلالات خلايا سرطانية بشرية، أن مشتقات الثوم تُثبط نمو الورم، وتُحفز موت الخلايا المبرمج، وتُثبط النقائل في سرطانات القولون والمستقيم والثدي والرئة والمعدة. وأظهرت الدراسات الوبائية البشرية علاقة عكسية ذات دلالة إحصائية بين تناول الثوم والبصل ومعدل الإصابة بالأورام الخبيثة في الجهاز الهضمي
في الأمراض الأيضية، أظهر مستخلص الثوم المُعتّق وSAC فعاليةً في خفض مستوى الهيموجلوبين A1c، ومستوى الجلوكوز في البلازما أثناء الصيام، ومؤشرات مقاومة الأنسولين في نماذج مرضى السكري. ويُسهم تعديل السيتوكينات الدهنية، مثل الأديبونيكتين والليبتين، بواسطة DATS وSAC في هذه التحسينات الأيضية
في مجال الأبحاث العصبية، تُجرى دراسات على مركبات الثوم لمعرفة آثارها الوقائية العصبية والمعززة للقدرات الإدراكية. وقد أفادت دراساتٌ باستخدام نماذج مرض الزهايمر أن SAC يُمكن أن يُثبط الأسيتيل كولينستراز، ويُقلل تراكم بيتا أميلويد، ويُعزز إنتاج إنزيم مُضاد للأكسدة في الدماغ. تُشير هذه النتائج إلى إمكانية استخدام مُكملات الثوم في إبطاء تطور الحالات التنكسية العصبية
السلامة والسمية والاحتياطات
على الرغم من أن مركبات الثوم توفر مجموعة من الفوائد الصحية، إلا أنه يجب النظر بعناية في استخدامها في فئات سكانية محددة وفي السيناريوهات السريرية
الآثار الجانبية المعدية المعوية، كالانتفاخ والغازات وتهيج المعدة، شائعة، خاصةً مع تناول الثوم النيء. قد تؤدي الجرعات العالية من زيت الثوم إلى حرقة المعدة والغثيان. يُحتمل مستخلص الثوم المُعتّق بشكل أفضل نظرًا لانخفاض محتواه من الأليسين
تم توثيق حدوث ردود فعل تحسسية، وإن كانت نادرة. قد يؤدي التعرض المهني لغبار الثوم أو البصل إلى التهاب الجلد التماسي، أو الشرى، أو أعراض تنفسية مثل الربو. لدى الأشخاص الحساسين، قد يُثير تناول الثوم أو البصل ردود فعل تحسسية تتراوح بين ردود فعل جلدية خفيفة وصدمة تحسسية مفرطة
إن أهم المخاطر الدوائية المرتبطة بمركبات الثوم هو قدرتها على تعزيز النزيف. فالأجوين والأليسين ومركبات الكبريت الأخرى تمنع تراكم الصفائح الدموية وتعزز تأثيرات مضادات التخثر والأدوية المضادة للصفيحات مثل الوارفارين والأسبرين والكلوبيدوغريل. يُنصح بتوخي الحذر لدى المرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف، أو أثناء الجراحة، أو عند تناوله مع أدوية أخرى تؤثر على وقف النزيف
تم الإبلاغ عن تفاعلات مع بعض الأدوية
قد تُقلل مكملات الثوم من التوافر الحيوي لمضادات الفيروسات القهقرية، مثل ساكوينافير وريتونافير، عن طريق تحفيز إنزيمات الكبد
كما قد تتداخل مع استقلاب الأدوية التي تُعالج عبر نظام السيتوكروم P450. يجب على المرضى الذين يتناولون مثبطات المناعة، أو أدوية السكري، أو أدوية ارتفاع ضغط الدم استشارة أخصائي رعاية صحية قبل استخدام المكملات الغذائية المحتوية على الثوم
خلال فترة الحمل والرضاعة، يُعتبر تناول خضراوات الثوم آمنًا كغذاء. مع ذلك، يُنصح بتجنب تناول جرعات عالية من المكملات الغذائية نظرًا لقلة بيانات السلامة المُراقبة في هذه الفئات
وقد ارتبط الإفراط في تناول الثوم بزيادة انقباض الرحم في النماذج الحيوانية، مع أن هذا التأثير لم يُثبت بشكل قاطع لدى البشر
تقنيات المعالجة وتأثيرها على الفعالية
تعتمد الإمكانات العلاجية لمركبات الثوم بشكل كبير على طريقة المعالجة والتحضير
الأليسين، وهو المركب الأكثر دراسة، غير موجود في الثوم السليم. يُنتَج إنزيميًا من الألين بفعل إنزيم الأليناز عند تقطيع الثوم أو سحقه. يتأثر نشاط الأليناز بالحرارة ودرجة الحموضة والوقت. يُدمر طهي الثوم مباشرةً بعد تقطيعه الأليناز ويمنع تكوين الأليسين. يُتيح ترك الثوم لمدة 10-15 دقيقة قبل التسخين حدوث التفاعل الإنزيمي، مما يزيد من إنتاج الأليسين إلى أقصى حد
يُقلل الغليان والتسخين في الميكروويف والقلي بشكل كبير من التوافر الحيوي للأليسين ومنتجاته اللاحقة. في المقابل، يُحافظ التحميص على درجات حرارة منخفضة على مركبات أكثر نشاطًا
تُؤدي عمليات التخمير والتعتيق إلى تكوين مركبات مستقرة وقابلة للذوبان في الماء، مثل SAC، والتي تُحفظ في منتجات مستخلص الثوم المُعتّق
تُستخدم تقنيات التغليف والتغليف الدقيق في تصنيع المكملات الغذائية للحفاظ على استقرار الأليسين والتحكم في إطلاقه في الجهاز الهضمي. تستخدم بعض التركيبات طلاءات معوية لحماية المركبات من تحلل حمض المعدة، مما يعزز التوافر الحيوي
علم الأدوية العرقي والاستخدام التقليدي
استُخدمت خضراوات الثوم في الطب التقليدي عبر ثقافات عديدة
ففي الطب الأيورفيدي، يُستخدم الثوم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي، والطفيليات المعوية، والتهاب المفاصل. وفي الطب الصيني التقليدي، يُصنف الثوم كعشب "حار" يُستخدم للقضاء على مسببات نزلات البرد وتحسين الدورة الدموية
كما استُخدم مغلي البصل كمدرّ للبول ولتخفيف الاحتقان
ويشمل الاستخدام الطبي للثوم المعمر والبصل الأخضر والكراث في الطب الشعبي علاج التهاب الحلق، والتعب، وآلام المفاصل
توفر هذه الممارسات الطبية العرقية الأساس للتحقيق العلمي الحديث وتستمر في إلهام البحث الدوائي في الأنشطة البيولوجية المتنوعة للمركبات المشتقة من الثوم
الاتجاهات المستقبلية في البحث
تُجري أبحاثٌ جارية على مركبات الثوم، لاستكشاف دورها في الميكروبيوم، والتنظيم الجيني، والأمراض الالتهابية المزمنة
ويتزايد الاهتمام باستخدام التركيبات النانوية لتحسين التوصيل والتوافر البيولوجي. إضافةً إلى ذلك، تُجرى دراساتٌ على الكيمياء النباتية للثوم لمعرفة دورها في تعديل تركيب ميكروبيوتا الأمعاء، مما قد يكون له آثارٌ بعيدة المدى على تنظيم المناعة، والصحة النفسية، والأمراض الأيضية
يجري البحث حاليًا في الهندسة الوراثية لأنواع الثوم لتحسين محتوى مركبات الكبريت المحددة. كما يجري تطوير أساليب التربية الانتقائية ومعالجة ما بعد الحصاد لتحسين استقرار المكونات النشطة بيولوجيًا وإمكاناتها العلاجية
هناك حاجة إلى مزيد من التجارب السريرية لتوضيح أنظمة الجرعات المثلى، والسلامة على المدى الطويل، والفعالية في مجموعات مرضية محددة. وسيكون توحيد المعايير التنظيمية للمنتجات القائمة على الثوم أمرًا بالغ الأهمية لدمجها في الممارسة السريرية القائمة على الأدلة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق