المحتوى (التركيب الكيميائي النباتي)
زيت الزيتون مصفوفة دهنية طبيعية معقدة تتكون من الدهون الثلاثية، والبوليفينولات النشطة بيولوجيًا، والمركبات المتطايرة. يختلف تركيبه باختلاف طرق الاستخلاص، ونضج الزيتون، والأصل الجغرافي. ويُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) أكثر أنواعه قيمةً طبيةً
المكونات الحيوية النشطة الرئيسية
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs)
حمض الأوليك (C18:1) (55-83٪): يحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويقلل من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة، ويثبت أغشية الخلايا
حمض البالمتيك ، وحمض اللينوليك ، وكميات ضئيلة من حمض ألفا لينولينيك
البوليفينولات
هيدروكسي تيروسول ، تيروسول ، أوليوروبين ، أوليوكانثال ، أولياسين – هذه هي المسؤولة عن التأثيرات المضادة للأكسدة والالتهابات القوية
تركيزها أعلى في زيت الزيتون البكر الممتاز (ما يصل إلى 500 ملغ / كغ)
السكوالين
مضاد للأكسدة الدهنية له خصائص حماية للبشرة والوقاية الكيميائية
التربينات الثلاثية
يمتلك حمض الأولينوليك وحمض الماسلينيك إمكانات حماية الكبد ومضادة للسرطان
فيتوسترولس
بيتا سيتوستيرول ، ستيجماستيرول – يساعدان في تقليل امتصاص الكوليسترول
الفيتامينات
فيتامين E (توكوفيرول) وفيتامين K ، يساهمان في دعم مضادات الأكسدة والتخثر
الكلوروفيل والكاروتينات
أصباغ ذات تأثيرات مضادة للأكسدة وحماية إضافية
إن الجمع بين الأحماض الدهنية والبوليفينول هو أساس التأثيرات المعززة للصحة لزيت الزيتون، وخاصة عندما يستخدم نيئًا (غير مسخن)
آلية العمل
تحدث التأثيرات العلاجية لزيت الزيتون من خلال مسارات خلوية وجزيئية متعددة
الدفاع المضاد للأكسدة
تعمل البوليفينولات مثل هيدروكسي تيروسول وأوليوروبين على إزالة الجذور الحرة وتمنع التعديل التأكسدي للكوليسترول الضار، مما يمنع تصلب الشرايين
النشاط المضاد للالتهابات
يعمل الأوليوكانثال على تثبيط السيكلوأوكسجيناز (COX-1 وCOX-2)، مما يحاكي نشاط الإيبوبروفين، مما يقلل الالتهاب الجهازي دون سمية الجهاز الهضمي
تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية
يعمل زيت الزيتون على تعزيز توفر أكسيد النيتريك، مما يعزز توسع الأوعية الدموية ويمنع خلل وظائف بطانة الأوعية الدموية، وهو مقدمة لأمراض القلب
تنظيم الدهون
يخفض حمض الأوليك الكوليسترول الكلي، ويخفض الكوليسترول الضار، ويزيد الكوليسترول الجيد. كما تمنع البوليفينولات أكسدة الكوليسترول الضار، وهو عامل رئيسي في تصلب الشرايين
التحكم في نسبة السكر في الدم
يعمل زيت الزيتون على تحسين حساسية الأنسولين، ويبطئ إفراغ المعدة، ويخفض مستويات الجلوكوز بعد الوجبات عن طريق تعديل ناقلات الجلوكوز
الحماية العصبية
تحمي من التهاب الأعصاب وتجمع أميلويد بيتا في نماذج مرض الزهايمر. تعبر الفينولات الحاجز الدموي الدماغي وتقلل من الإجهاد التأكسدي العصبي
آليات مكافحة السرطان
تُحفّز موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية، وتُثبّط تكوّن الأوعية الدموية، وتُعدّل مستقبلات الإستروجين. كما يُثبّط السكوالين والبوليفينول تلف الحمض النووي ونمو الأورام في نماذج القولون والثدي والجلد
تعديل ميكروبات الأمعاء
يدعم زيت الزيتون نمو البكتيريا المفيدة ويقمع الأنواع المسببة للأمراض، مما يحسن صحة الأمعاء والمرونة المناعية
الاستخدامات
الاستخدامات الداخلية (عن طريق الابتلاع)
صحة القلب والأوعية الدموية
مصدر رئيسي للدهون في النظام الغذائي المتوسطي. يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم
إدارة مرض السكري
يعزز حساسية الأنسولين وينظم مستوى السكر في الدم عند استبدال الدهون المشبعة
الاضطرابات العصبية التنكسية
يبطئ التدهور الإدراكي ويوفر الحماية العصبية ضد مرض الزهايمر ومرض باركنسون
اضطرابات الجهاز الهضمي
تأثير ملين خفيف، ويدعم صحة الغشاء المخاطي. يُستخدم لتخفيف أعراض التهاب المعدة والقرحة والارتجاع
إدارة الوزن
يعزز الشعور بالشبع وتوليد الحرارة؛ مفيد عند استبدال الكربوهيدرات المكررة أو الدهون المشبعة
الاستخدامات الموضعية (الخارجية)
التئام الجروح
يتم تطبيقه على الجروح والسحجات والحروق لمنع العدوى وتسريع الشفاء
التطبيقات الجلدية
مرطب للبشرة الجافة والأكزيما والصدفية. يُشكّل طبقة واقية تمنع فقدان الماء عبر البشرة
صحة الشعر
يغذي فروة الرأس الجافة ويقوي جذع الشعر؛ يستخدم في الأقنعة والبلسم
مستحضرات التجميل ومكافحة الشيخوخة
قاعدة في الكريمات والبلسم والأمصال للحصول على تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للتجاعيد وإصلاح البشرة
الاستخدام في الطهي والنظام الغذائي
زيت الطهي (حرارة منخفضة)
مناسب للقلي والتحميص بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ونقطة الدخان المعتدلة (~190–210 درجة مئوية لزيت الزيتون البكر الممتاز)
الضمادات والتطبيقات الخام
يزيد من تناول مادة البوليفينول عند استخدامه نيئًا في السلطات أو الصلصات أو رشه على الخضراوات
جرعة
الجرعة العلاجية اليومية
يوفر تناول 20-50 مل يوميًا (2-4 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز فوائد للقلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي
الاستخدام الموضعي
يتم تطبيقه مباشرة على الجلد المصاب أو مزجه مع الأعشاب/الزيوت الأخرى لشفاء الجروح أو العلاجات الجلدية
في الشعر: دلكي فروة الرأس والشعر بـ 1-2 ملعقة كبيرة، واتركيها لمدة 30-60 دقيقة، ثم اشطفيها
استخدام الرضع
يتم استخدامه تقليديا كمنعم للجلد وللقشرة التي تصيب فروة الرأس بكميات صغيرة
موانع الاستعمال
حالات المرارة
قد يعمل زيت الزيتون على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية مما يؤدي إلى تفاقم أعراض حصوات المرارة
اضطرابات سوء امتصاص الدهون
في حالات نادرة (مثل التهاب البنكرياس، انسداد القناة الصفراوية)، يجب الحد من تناول الدهون العالية
انخفاض ضغط الدم
قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى انخفاض ضغط الدم لدى الأفراد الحساسين أو أولئك الذين يتناولون أدوية خافضة للضغط
الحساسية
على الرغم من ندرة حدوثها، إلا أن حساسية زيت الزيتون قد تحدث، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح المتفاعلة مع الأشجار
تأثيرات جانبية
يُعتبر زيت الزيتون آمنًا جدًا عند استخدامه بكميات غذائية. عند المستويات العلاجية أو المفرطة
التأثيرات على الجهاز الهضمي
قد تؤدي الجرعات العالية إلى الإسهال أو الانتفاخ
زيادة الوزن
يمكن أن تساهم الكثافة الحرارية العالية (120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة) في زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل مفرط دون توازن غذائي
تهيج موضعي
قد يسد المسام في البشرة المعرضة لحب الشباب أو يسبب تهيجًا في بعض الحالات الجلدية
خطر الأكسدة
يؤدي التخزين السيئ إلى الزنخ وتكوين بيروكسيدات قد تكون مزعجة أو سامة
احتياطات
استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد
تفتقر الزيوت المكررة إلى المركبات الفينولية ولها فوائد علاجية منخفضة
تخزين بشكل صحيح
يُحفظ بعيدًا عن الحرارة والضوء والهواء؛ استخدم عبوات زجاجية داكنة. الزيت المؤكسد يفقد قيمته وقد يُهيّج الغشاء المخاطي
تقديم تدريجيا
بالنسبة للأفراد غير المعتادين على تناول كميات كبيرة من الدهون، ابدأ بملعقة كبيرة وراقب عملية الهضم
لا تستخدم للقلي العميق
على الرغم من أن زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر استقرارًا من الزيوت المتعددة غير المشبعة، إلا أن الاستخدام لفترات طويلة تحت درجة حرارة عالية يؤدي إلى تدهور المركبات الفينولية الموجودة فيه
تفاعلات الأدوية
الأدوية الخافضة للضغط
قد يعزز تأثيرات خفض ضغط الدم؛ يجب مراقبة انخفاض ضغط الدم
الأدوية المضادة للسكري
قد يؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم، مما قد يتطلب تعديل الجرعة
مضادات الالتهاب غير الستيرويدية
قد يكمل زيت الزيتون عمل مضادات الالتهاب غير الستيرويدية ويقلل من تهيج المعدة، ولكن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى تغيير الحركية الدوائية
مميعات الدم
قد يؤثر تناول كميات كبيرة من البوليفينول بشكل طفيف على وظيفة الصفائح الدموية؛ لذا يجب توخي الحذر عند تناول الوارفارين أو الأسبرين
الأدوية الخافضة للكوليسترول
يدعم زيت الزيتون خفض الدهون وقد يكمل علاج الستاتينات؛ مراقبة التأثيرات المشتركة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق