المحتوى والطبيعة الكيميائية
حمض الأوليك هو حمض دهني أحادي غير مشبع من أوميغا-9، وهو غير أساسي ، أي أن جسم الإنسان يستطيع تصنيعه من الأحماض الدهنية المشبعة أو الكربوهيدرات
وهو أكثر الأحماض الدهنية وفرةً في الأنسجة الدهنية البشرية ، ويوجد بكثرة في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور والدهون الحيوانية
يتميز حمض الأوليك بفوائده الصحية الواسعة ، وخصائصه المضادة للالتهابات ، ودوره الأساسي في سيولة غشاء الخلية وإشارات الدهون
الاسم الكيميائي : حمض سيس-9-أوكتاديسينويك
الصيغة الجزيئية : C₁₈H₃₄O₂
الوزن الجزيئي : 282.46 جم/مول
فئة الأحماض الدهنية : الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)
موضع الرابطة المزدوجة : أوميجا-9 (n-9)، رابطة مزدوجة عند ذرة الكربون التاسعة من الطرف الميثيل
البنية : CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH (سيس-أيزومر)
يشكل حمض الأوليك ما بين 55% إلى 83% من زيت الزيتون ، الذي يعد حجر الأساس في النظام الغذائي المتوسطي
آلية العمل
يؤثر حمض الأوليك على وظائف الجسم البشرية من خلال عدة مسارات
1. سيولة الغشاء وبنيته
يتكامل مع الفسفوليبيدات الموجودة في أغشية الخلايا ، مما يزيد من السيولة وينظم نشاط الإنزيم المرتبط بالغشاء
يحسن استجابة الخلايا لجزيئات الإشارة ويقلل من تصلب الغشاء الناتج عن الدهون المشبعة
2. تنظيم الجينات عبر تنشيط PPAR
ينشط بشكل فعال مستقبلات التكاثر البيروكسيسومي المنشطة (PPARs) ، وخاصة PPAR-α و PPAR-γ
ويؤثر هذا على عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وحساسية الأنسولين ، وتكوين الخلايا الدهنية ، والالتهابات
3. مسارات مضادة للالتهابات
يقلل من التعبير عن السيتوكينات المؤيدة للالتهابات (على سبيل المثال، IL-6، TNF-α) وجزيئات الالتصاق
يثبط NF-κB ، وهو منظم رئيسي للالتهابات
يقلل من تعبير COX-2 ، مما يقلل من إنتاج البروستاجلاندين
4. تعديل الكوليسترول
يحل محل الدهون المشبعة في النظام الغذائي، مما يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL ويحافظ على نسبة الكوليسترول الجيد HDL
يثبط اختزال HMG-CoA الكبدي (إنزيم تخليق الكوليسترول) بشكل غير مباشر من خلال التأثيرات التي يتوسطها PPAR
5. مسارات السرطان
يظهر تأثيرات مضادة للانتشار على الخلايا السرطانية من خلال
تحريض موت الخلايا المبرمج
تعديل الجينات السرطانية ومثبطات الأورام (على سبيل المثال، HER2 في سرطان الثدي)
تثبيط تكوين الأوعية الدموية وتلف الحمض النووي التأكسدي
الاستخدامات العلاجية والتطبيقات المحتملة
على الرغم من أن حمض الأوليك يتم الحصول عليه بشكل أساسي من خلال النظام الغذائي، فقد تمت دراسته على نطاق واسع في الإعدادات التجريبية والسريرية لدوره العلاجي
1. صحة القلب والأوعية الدموية
حمض دهني أساسي في الأنظمة الغذائية المتوسطية ، والتي تظهر باستمرار انخفاضًا في الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية والوفيات
يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، ويحافظ على مستوى الكوليسترول الجيد أو يزيده قليلاً، ويخفض ضغط الدم من خلال تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية
2. متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري
يعزز حساسية الأنسولين عن طريق تعديل الأديبوكينات والسيتوكينات الالتهابية في الأنسجة الدهنية
يقلل من انحرافات الجلوكوز والأنسولين بعد الوجبات
3. إدارة الوزن والسمنة
يعمل على تعزيز أكسدة الدهون بدلاً من تخزينها عن طريق تنشيط PPAR-α وزيادة البروتينات غير المقترنة (UCPs) في الأنسجة الدهنية
ينظم هرمونات الشبع مثل اللبتين والغريلين
4. الاضطرابات الالتهابية والمناعية الذاتية
مفيد في حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ، ومرض التهاب الأمعاء ، والتصلب المتعدد ، حيث يلعب الالتهاب المزمن دورًا
5. صحة الجلد
يستخدم موضعيا في
الأكزيما
التهاب الجلد التأتبي
صدفية
التئام الجروح والحروق
يرطب البشرة ويعيد بناء الحاجز الدهني للبشرة
يظهر تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات عند استخدامه في ضمادات الجروح
6. الوقاية الكيميائية من السرطان
وخاصة في نماذج سرطان الثدي والقولون والبروستاتا
يمنع الإفراط في التعبير عن الجينات المسببة للسرطان مثل HER2/neu ، وخاصة من خلال الأنظمة الغذائية الغنية بحمض الأوليك
7. الحماية العصبية
يرتبط تناول كميات كبيرة من حمض الأوليك بانخفاض خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية التنكسية
يشارك في تكوين الميالين والوظيفة المشبكية.
تساعد التأثيرات المضادة للأكسدة والالتهابات على حماية الأنسجة العصبية من التلف التأكسدي
الجرعة وطريقة الاستخدام
لا توجد جرعة علاجية محددة لحمض الأوليك، إذ يُشتقّ أساسًا من مصادر غذائية. ومع ذلك، تتضمن بعض التقديرات المدروسة ما يلي
التوصيات الغذائية
يُعتبر 10-20% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون الأحادية غير المشبعة هو النسبة المثالية
وهذا يعادل 25-40 جرامًا يوميًا في نظام غذائي قياسي يحتوي على 2000 سعر حراري
الاستخدام التكميلي
يتم استخدام الزيوت عالية الأوليك (على سبيل المثال، زيت عباد الشمس عالي الأوليك، أو زيت الأفوكادو، أو زيت الزيتون) كمكملات غذائية
الاستخدام الموضعي : يتم تصنيع حمض الأوليك في شكل كريمات ومراهم بتركيزات تتراوح بين 1% إلى 10% ، وذلك حسب الاستخدام المقصود
موانع الاستعمال
على الرغم من الاعتراف به عمومًا بأنه آمن (GRAS)، إلا أنه يجب توخي الحذر في الآتي
متلازمات سوء امتصاص الدهون الشديدة (على سبيل المثال، قصور البنكرياس، نقص الأحماض الصفراوية)
قد يؤدي تناول الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا مع تناول غير متوازن من أوميغا 3 إلى تراكم نواتج أوميغا 9 على حساب مسارات أوميغا 3
فرط الحساسية الموضعية : في حالات نادرة، يمكن أن يسبب حمض الأوليك تهيجًا للجلد أو تفاقم خلل الحاجز في الأفراد الحساسين
تأثيرات جانبية
يُعد حمض الأوليك آمنًا من الناحية الغذائية. الآثار الجانبية المحتملة ضئيلة، وعادةً ما تعتمد على الجرعة أو السياق
اضطرابات الجهاز الهضمي مع الإفراط في تناول الزيت (الغثيان والانتفاخ والإسهال)
تهيج الجلد عند الاستخدام الموضعي بتركيزات عالية أو في البيئات المسدودة
التأثيرات المؤيدة للالتهابات عند استبدال أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأنظمة الغذائية غير المتوازنة (نادرًا ما يحدث ذلك ولكن من الممكن حدوثه في حالة استهلاك كميات كبيرة جدًا من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة دون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة)
احتياطات
التوازن مع الأحماض الدهنية الأخرى
قد يتنافس الإفراط في تناول أوميغا 9 مع أوميغا 3 وأوميغا 6 على إنزيمات إزالة التشبع، مما قد يؤدي إلى تغيير توازن الإيكوسانويد
الاستقرار والتخزين
على الرغم من أن حمض الأوليك أكثر استقرارًا من الدهون المتعددة غير المشبعة، إلا أنه يمكن أن يتأكسد إذا تعرض للحرارة العالية أو الضوء أو الهواء ، وخاصة في الزيوت غير المكررة
الاستخدام الموضعي
في البشرة الحساسة أو التي تعاني من ضعف الحاجز (مثل الأكزيما والرضع)، قد يؤدي حمض الأوليك غير المكرر إلى زيادة النفاذية والتهيج
المعالجة الصناعية
يمكن أن يؤدي هدرجة حمض الأوليك (على سبيل المثال، في السمن النباتي) إلى إنتاج الدهون المتحولة ، وهي دهون ضارة؛ ويجب استخدام الزيوت المعصورة على البارد أو الزيوت البكر فقط
تفاعلات الأدوية
حمض الأوليك ليس نشطًا دوائيًا بالمعنى التقليدي، ولكن تم ملاحظة العديد من التفاعلات والتأثيرات
الأدوية الخافضة لضغط الدم: قد يكون لها تأثيرات إضافية لخفض ضغط الدم، وخاصة مع مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين أو حاصرات قنوات الكالسيوم
الستاتينات وعوامل خفض الدهون : قد يؤدي التأثير التكميلي لخفض LDL إلى تقليل الحاجة إلى جرعات عالية من الستاتينات
الأنسولين والأدوية المضادة للسكري : يعزز حساسية الأنسولين، مما قد يتطلب تعديل جرعة الأنسولين أو أدوية خفض السكر عن طريق الفم لدى الأفراد الحساسين
مضادات الالتهاب غير الستيرويدية : قد يساعد تناول حمض الأوليك بشكل مشترك على تقليل إصابة الغشاء المخاطي في المعدة بسبب مضادات الالتهاب غير الستيرويدية من خلال دعم سلامة الظهارة
الأدوية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون : يعزز امتصاص المركبات المحبة للدهون مثل فيتامين د، أ، ك، هـ، وكذلك الأدوية المحبة للدهون (على سبيل المثال، السيكلوسبورين، إيزوتريتينوين)
حركية الدواء
الامتصاص : يتم امتصاصه بكفاءة من الأمعاء عن طريق تكوين الميسيلات، بمساعدة أملاح الصفراء
النقل : يتم نقله في البلازما كجزء من الدهون الثلاثية والفوسفوليبيدات وإسترات الكوليسترول عن طريق البروتينات الدهنية
التخزين : يتم تخزينه في الأنسجة الدهنية ودمجه في الأغشية الخلوية
الأيض : يتعرض لأكسدة بيتا للحصول على الطاقة أو يتحول إلى ثلاثي الجليسريد؛ ويمكن تحويله إلى أحماض دهنية أخرى إذا لزم الأمر
الإخراج : يتم استقلاب الهيكل الكربوني إلى ثاني أكسيد الكربون والماء؛ ويتم الإخراج بشكل ضئيل على شكل حمض دهني حر
مصادر الغذاء
حمض الأوليك متوفر بكثرة في
زيت الزيتون (حتى 83٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة)
الأفوكادو
اللوز والكاجو والفول السوداني وجوز المكاديميا
زيت دوار الشمس (متغير عالي الأوليك)
زيت الكانولا
صفار البيض
شحم الخنزير والدهون الحيوانية (نسبة أقل ولكنها موجودة)
الشوكولاتة الداكنة وزبدة الكاكاو
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق