التعريف والطبيعة الكيميائية
اللكتينات فئة من البروتينات الرابطة للكربوهيدرات، تتميز بخاصية عالية لجزيئات السكر، ولا تمتلك نشاطًا إنزيميًا
توجد اللكتينات بكثرة في الطبيعة، وخاصةً في النباتات وبعض الأنسجة الحيوانية، وتلعب دورًا رئيسيًا في التعرف على الخلايا، والالتصاق، وتعديل المناعة ، وآليات الدفاع . من الناحية البنيوية، غالبًا ما تكون بروتينات سكرية أو ببتيدات متعددة المجالات الرابطة للسكر، مما يُمكّنها من تكتل الخلايا أو ترسيب المُقترنات السكرية
الليكتينات المشتقة من النباتات هي الأكثر وفرةً وتُدرس على نطاق واسع، خاصةً من البقوليات كالفاصولياء والعدس والبازلاء. في الحيوانات، تُعدّ الليكتينات، مثل السيلكتينات والغاليكتينات والسيغليك ، مهمةً للإشارات المناعية والالتهابات
المصادر الطبيعية
تنتشر اللكتينات على نطاق واسع في المملكة النباتية ، وخاصة في
البقوليات : الفاصوليا الحمراء
( Phaseolus vulgaris )، فول الصويا
( Glycine max )، العدس، البازلاء
الحبوب : جنين القمح ( Triticum aestivum )، الشعير، الأرز، والذرة
خضروات الباذنجان : الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو، والبطاطس
الفواكه : الموز وبعض الفواكه الاستوائية مثل الجاك فروت
الدرنات والجذور : البطاطس (خاصة في القشرة)، والبطاطا
البذور والمكسرات : الفول السوداني والكاجو
المصادر الحيوانية : تركيزات منخفضة في بعض أنسجة المحار والفقاريات
يمكن تقليل تركيز ونشاط الليكتينات بشكل كبير عن طريق الطهي أو التخمير أو النقع ، لأنها غالبًا ما تكون غير قابلة للتأثر بالحرارة
آليات العمل
تعمل اللكتينات بشكل أساسي من خلال الارتباط بهياكل كربوهيدراتية محددة على أسطح الخلايا، والجليكوبروتينات، والجليكوليبيدات. تختلف وظائفها باختلاف التركيب والأصل، ولكنها تشترك في عدة آليات أساسية
1. التعرف على الكربوهيدرات وارتباطها
تتعرف اللكتينات بشكل انتقائي على بقايا سكريات أحادية أو قليلة السكاريد ، بما في ذلك المانوز، والجالاكتوز، والفوكوز، وحمض السياليك. قد يؤدي الارتباط بهذه البقايا إلى تغيير إشارات الخلية، أو تعديل تنشيط المستقبلات، أو التسبب في عملية البلعمة الخلوية
2. التراص والالتصاق الخلوي
يمكن لليكتينات أن ترتبط بالجليكوبروتينات على خلايا مختلفة، مما يؤدي إلى التراص الخلوي . تتجلى هذه الخاصية بشكل خاص في الليكتينات المرتبطة بكريات الدم الحمراء، مثل فيتوهيماجلوتينين (PHA) الموجود في الفاصوليا الحمراء
3. تعديل الجهاز المناعي
بعض الليكتينات، مثل كونكانافالين أ (ConA) والغاليكتينات ، قادرة على تنشيط أو تثبيط الخلايا المناعية، وتغيير إنتاج السيتوكينات، والتأثير على تكاثر الخلايا التائية. كما تعمل الليكتينات كمستقبلات للتعرف على الأنماط (PRRs). التي تكشف الأنماط الجزيئية المرتبطة بمسببات الأمراض (PAMPs)
4. تعديل نفاذية الأمعاء
ترتبط بعض الليكتينات الغذائية بالخلايا الظهارية في الأمعاء، مما يؤدي إلى تعطيل الوصلات الضيقة ، وإضعاف امتصاص العناصر الغذائية، وزيادة نفاذية الأمعاء - وهو ما يشار إليه عادة باسم
"الأمعاء المتسربة"
5. تحفيز موت الخلايا المبرمج والالتهام الذاتي
تُظهر الليكتينات، مثل الريسين والأبرين ، سمية خلوية عن طريق تعطيل الريبوسومات من خلال الاستيعاب الداخلي والتداخل مع تخليق البروتين. تُعدّل الليكتينات الأخرى موت الخلايا المبرمج من خلال مسارات الميتوكوندريا أو الكاسبيز
الاستخدامات
في حين أن العديد من الليكتينات الغذائية تعتبر مضادة للتغذية ، فإن أنواعًا معينة منها لها تطبيقات علاجية محتملة
1. الاستخدامات الطبية الحيوية والعلاجية
أبحاث السرطان : أظهرت الليكتينات من نبات الهدال
( Viscum album ) والفطر سمية انتقائية ضد الخلايا السرطانية، ربما عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج أو تعطيل سلامة الغشاء
توصيل الدواء المستهدف : تُستخدم الليكتينات لتطوير حاملات نانوية تستهدف الجليكان ، وخاصةً لأنظمة توصيل الأدوية المستهدفة للسرطان أو الأمعاء
العلاج المناعي : تتم دراسة الليكتينات مثل الجالاكتينات لدورها في تعديل نقاط التفتيش المناعية والمناعة الذاتية
العوامل المضادة للفيروسات : ترتبط بعض الليكتينات النباتية بالجليكوبروتينات الموجودة على الغلاف الفيروسي ، مما يمنع دخول الفيروسات مثل فيروس نقص المناعة البشرية، وفيروسات كورونا ، والإنفلونزا إلى الخلايا المضيفة
2. التطبيقات المعملية
تُستخدم اللكتينات في علم الأحياء الخلوي والكيمياء النسيجية من أجل
تحليل ملف الجليكانات في أغشية الخلايا
تحديد فصيلة الدم باستخدام الليكتينات المضادة لـ A أو المضادة لـ B
عزل الجليكوبروتينات المحددة من خلال كروماتوغرافيا التقارب
3. السياقات الغذائية والتغذوية
تُعطَّل الليكتينات الموجودة في البقوليات النيئة بالطهي ، ولكن لا تزال هناك مخاوف بشأن النشاط المتبقي في الأطعمة سيئة التحضير. مع أن بعض الليكتينات لها فوائد منشطة للمناعة، إلا أنه لا يُنصح بالإفراط في تناول الليكتينات النيئة نظرًا لخصائصها المضادة للمغذيات
الجرعة والإدارة
لا توجد جرعة يومية مُوصى بها رسميًا لليكتينات. يختلف التعرض الغذائي الطبيعي باختلاف خيارات الطعام وطرق التحضير
المستويات الآمنة : يؤدي طهي البقوليات عند درجة الغليان (100 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل إلى تعطيل معظم اللكتينات الضارة
مستويات السمية : يمكن أن يؤدي تناول 4 إلى 5 حبات فقط من الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى حدوث اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي بسبب سمية الهيماجلوتينين النباتي
الجرعات العلاجية : يتم إعطاء المستخلصات القائمة على اللكتين (على سبيل المثال، لاكتينات الهدال) المستخدمة في الدراسات السريرية بجرعات ميكروجرام إلى مليجرام تحت الإشراف، وعادة عن طريق الحقن
لم تتم الموافقة على مكملات الليكتين للعلاج الذاتي، ولا ينصح باستخدامها خارج التجارب السريرية
موانع الاستعمال
1. أمراض المناعة الذاتية
قد يعاني المرضى الذين يعانون من حالات المناعة الذاتية مثل التهاب الغدة الدرقية هاشيموتو، أو التهاب المفاصل الروماتويدي ، أو مرض الاضطرابات الهضمية من أعراض أسوأ بسبب زيادة نفاذية الأمعاء أو تحفيز المناعة من الليكتينات الغذائية
2. اضطرابات الجهاز الهضمي قد تتفاقم
الحالات مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، ومرض التهاب الأمعاء (IBD) ، ومتلازمة الأمعاء المتسربة بسبب الإفراط في تناول الليكتين
3. فرط الحساسية
تم الإبلاغ عن حدوث تفاعلات حساسية نادرة تجاه بعض الأطعمة التي تحتوي على الليكتين (مثل الفول السوداني والصويا)
4. الحمل والرضاعة
لا توجد بيانات كافية حول سلامة تناول جرعات عالية من مكملات الليكتين أثناء الحمل. يُعدّ تناول الطعام المطبوخ جيدًا آمنًا بشكل عام
تأثيرات جانبية
1. التأثيرات على الجهاز الهضمي
يرتبط الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن عادة بتناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا الغنية بالليكتين
وقد تم توثيق تعطيل الزغابات المعوية وانخفاض امتصاص العناصر الغذائية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات
2. ردود الفعل المناعية
يمكن لبعض الليكتينات أن تؤدي إلى إطلاق مفرط للسيتوكين، مما يؤدي إلى التهاب جهازي
في الأفراد الحساسين، قد تعمل الليكتينات كعوامل مؤيدة للالتهابات ، مما يؤدي إلى تفاقم المناعة الذاتية أو الحساسية
3. سوء امتصاص العناصر الغذائية
ترتبط اللكتينات بمستقبلات الخلايا الظهارية والإنزيمات الهضمية، مما يتداخل مع امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم والبروتين
4. السمية الخلوية
تعتبر اللكتينات السامة مثل الريسين
(من Ricinus communis ) والأبرين
(من Abrus precatorius ) قاتلة بجرعات منخفضة للغاية وتستخدم كسموم بيولوجية
احتياطات
1. تحضير الطعام بشكل صحيح
يؤدي نقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة ثم غليها جيدًا إلى تقليل محتوى الليكتين بشكل فعال
تجنب استخدام أجهزة الطهي البطيء للفاصوليا الجافة، حيث قد لا تصل إلى درجات حرارة كافية لتدمير اللكتينات
تؤدي عمليات التخمير والطهي تحت الضغط والإنبات إلى تقليل نشاط الليكتين بشكل أكبر
2. تجنب البقوليات النيئة
لا ينبغي أبدًا تناول الفاصولياء الحمراء والفول والفول الصويا النيئة إلا بعد طهيها بشكل صحيح
3. الأفراد الذين يعانون من حالات التهابية مزمنة
قد يستفيد من اتباع نظام غذائي مؤقت منخفض الليكتين ، مثل بروتوكول المناعة الذاتية (AIP) أو الاختلافات منخفضة الليكتين في النظام الغذائي القديم، تحت إشراف متخصص
4. المكملات الغذائية
لم تُعتمد أي مكملات لاكتين تُصرف دون وصفة طبية للاستخدام الطبي. بعض مُثبطات اللاكتين التجارية تفتقر إلى أدلة دامغة، وقد تُؤثر سلبًا على الهضم
تفاعلات الأدوية
قد تتداخل اللكتينات مع امتصاص الدواء واستقلابه بسبب تفاعلها مع الأغشية المعوية والبروتينات السكرية
1. امتصاص الدواء عن طريق الفم
قد ترتبط اللكتينات بالخلايا الظهارية وتتداخل مع ناقلات الأدوية
(على سبيل المثال، P-glycoprotein، OATP) ، مما قد يقلل من امتصاص الأدوية مثل الديجوكسين والميتفورمين والستاتينات
2. الأدوية المعدلة للمناعة
قد تحدث تفاعلات مضافة أو مضادة مع مثبطات المناعة (على سبيل المثال، السيكلوسبورين، الميثوتريكسات) بسبب تعديل السيتوكين الناجم عن الليكتين
3. أدوية مضادة للسكري
تؤثر بعض الليكتينات على إشارات الأنسولين وامتصاص الجلوكوز، مما قد يؤدي إلى تغيير تأثيرات الأنسولين أو السلفونيل يوريا
4. مضادات التخثر
على الرغم من عدم تأكيد أي تثبيط مباشر، فإن تلف الغشاء المخاطي الناجم عن الليكتين قد يزيد من خطر النزيف مع عوامل مثل الوارفارين أو الأسبرين
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق